ბრინჯის ლაფშერი არის მაკარონის სახეობა, რომელიც ჰგავს გამჭვირვალე ბრტყელ ან მომრგვალებულ ზოლებს, რომელთა სიგანე რამდენიმე მილიმეტრიდან ორი ან სამი სანტიმეტრია. დამზადებულია ბრინჯის ფქვილისა და წყლისგან, ზოგიერთ მწარმოებელს ემატება ცოტა სიმინდის სახამებელი ელასტიურობის დამატებით.
ბრინჯის ლაფშები ძალიან სწრაფად იშუშება და ფაფადაც გადაიქცევა, თუ ზედმეტად დამუშავდება, ამიტომ უნდა იცოდეთ, როგორ სწორად მოხარშოთ.
როგორ საზ ბრინჯი noodles
ბრინჯის ლაფშების მოსამზადებლად, როგორც დამოუკიდებელი კერძი, ასევე უფრო რთული კერძების ინგრედიენტი, თვითონ ლაფშის გარდა, დაგჭირდებათ წყალი და (სურვილისამებრ) სეზამის ზეთი.
თუ ბრინჯის ლაფშების მომზადება გჭირდებათ სხვა ცხელ კერძში გამოსაყენებლად, დაასველეთ თბილ წყალში. ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ noodles ნაწილობრივ მოამზადოთ, ისინი გარედან რბილი, ხოლო შინაგანად მყარი იქნება. თბილ წყალში დასველება ასევე კარგია წვნიანში ბრინჯის ლაფშის დასამატებლად, მაგრამ მშრალი ლავზი ასევე კარგია წვნიანი წნევის გარეშე.
განათავსეთ noodles დიდი თასი და დაფარავს წყლით. შეხებით უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი. შვიდიდან ათი წუთის შემდეგ თბილ წყალში, ლაფშები დაიწყებს განცალკევებას, რაც ნიშნავს, რომ დროა გადინოთ წყალი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ იგი ცივი წყლით, ეს შეაჩერებს გაჟღენთის პროცესს.
ამ გზით მომზადებული ლაფშები შეიძლება დაუმატოთ წვნიანს, წვნიანს და სხვა კერძებს.
იმისათვის, რომ noodles არ გაშრეს, შეგიძლიათ აურიოთ ცოტაოდენი სეზამის ზეთი.
გაჟღენთილი ბრინჯის noodles
მდუღარე წყალში დასველება შესაფერისია, თუ ბრინჯის ლაფშის გამოყენებას აპირებთ ნებისმიერ ცივ კერძში, მაგალითად სალათებში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი წყალი ბრტყელი ლაფშერის დასამზადებლად, რომელსაც შესაფუთად იყენებენ.
ამ შემთხვევაში დაასხით მდუღარე წყალი ლაფშის თასში. ხორბლის უფრო გავრცელებული ლაფშისგან განსხვავებით, ბრინჯის ლაფშას წყალი არ სჭირდება ადუღება; საკმარისია ცხელი წყალი გადაასხათ და დაიტოვოთ. ლაფშები სრულად მოიხარშება შვიდიდან ათი წუთში, მაგრამ თუ მათი გამოყენება სხვა კერძში გინდათ, წყალი უფრო ადრე უნდა გადაწუროთ, როგორც კი ლაფშები დაიწყებს გამოყოფას, შემდეგ კი შეურიეთ ქუნჯუთის ზეთს.
ბრინჯის ლაფშები ინდაურის ხორცთან ერთად
ბრინჯის ლაფით შეიძლება სალათების, სუპებისა და ცხელი კერძების მოსამზადებლად. კერძების ერთ-ერთი მარტივი და სწრაფი რეცეპტი არის ინდაურის ფილე ლაფით: მინიმუმ ინგრედიენტები, მოსამზადებელი ნაბიჯები და შესანიშნავი შედეგი.
ინდაურის ფილე ბრინჯის ლაფშებით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1. თურქეთის ფილე - 400 გ;
2. ბულგარული წიწაკა - 1;
3. სტაფილო - 1;
4. ხახვი - 1 თავი;
5. ჯანჯაფილი - ფესვი 1, 5 - 2 სმ სიგრძის;
6. სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ;
7. მცენარეული ზეთი
ინდაურის ფილე დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, შევწვათ. დაჭერით ბულგარული წიწაკა ზოლებად, დაამატეთ ხახვს, გახეხეთ სტაფილო, დაამატეთ ტაფა, შეწვით ბოსტნეული სანამ არ გახდება ტენდერი.
ამავე დროს, დაასხით თბილი წყალი ბრინჯის ნუდს ათი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ დაიწყებენ გამოყოფას.
თუ ხორცი მზად არის, გადაიტანეთ ბოსტნეულზე, ნაზად აურიეთ, დაამატეთ ლაფშები. აურიეთ ყველაფერი თანაბრად. კოჭას ფესვი შეიზილეთ წვრილ სახეხზე და დაამატეთ ტაფა. დაამატეთ სოიოს სოუსი, აურიეთ და შეწვით კიდევ ხუთი წუთი.
უნდა აღინიშნოს, რომ ბრინჯის ლაფშები უკიდურესად მყიფე პროდუქტია; უმჯობესია ფრთხილად გაუმკლავდეთ მათ, რომ შემთხვევით არ გატეხონ. ახალი ბრინჯის noodles არის რბილი, თუმცა, ისინი უფრო ხშირად იყიდება მშრალი.
ბრინჯის ლაფშები არა მხოლოდ უბრალო სალათებსა და წვნიანებში გამოიყენება, არამედ შესანიშნავად ჰარმონიზდება ხორცთან, თევზთან, ბოსტნეულთან, შესანიშნავად ჯდება ზღვის პროდუქტებით დუეტში და ქმნის შესანიშნავ კერძებს შემწვარი სოკოთი.
