სახლში პურის დამზადების პროცესს დაახლოებით 5-8 საათი სჭირდება. ამასთან, შეგიძლიათ დრო მნიშვნელოვნად შეამციროთ სწრაფი ხელნაკეთი პურის რეცეპტის ცოდნით.
სულ რაღაც 2, 5 საათში შეგიძლიათ მიიღოთ ხელნაკეთი პური ახალი არომატით და ნაზი რბილობით. რეცეპტი ხელნაკეთი მყისიერი პურისთვის ხელმისაწვდომია ახალბედა მზარეულისთვისაც.
რა გჭირდებათ ცომის დასამზადებლად
როგორ გამოვა ხელნაკეთი პური, დიდწილად დამოკიდებულია ცომის სწორ მომზადებაზე. მას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები: - 500 მლ გამოხდილი წყალი;
- 1 ს.კ. ლ მშრალი მცხობელის საფუარი;
- 2-3 ს.კ. ლ კარაქი;
- 3-4 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- 70 გრ მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ მარილი;
- 4, 5 ს.კ. ხორბლის ფქვილი.
ხორბლის ფქვილი ჯერ საცერი უნდა იყოს. კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. გამოხდილი წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ონკანის წყალი, მხოლოდ მოხარშული და გაცივებული.
პურის დამზადება: ეტაპობრივად რეცეპტი
ჩაასხით წყალი ქვაბში და განათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. გაათბეთ წყალი 30-35 გრადუსამდე. ძალიან ცხელ წყალში საფუარი მოკვდება და ხელნაკეთი პური არ ამოვა.
ჩაასხით თბილი წყალი შერევით თასში და გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი. მშრალი საფუარი დაუმატეთ თასს. აურიეთ შინაარსი და გააჩერეთ საფუარი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროს კონტეინერი უნდა იყოს თბილ ადგილას, მაგალითად, რადიატორის გვერდით ან ჩართული გაზქურის გვერდით. 10 წუთის განმავლობაში, საფუარი უნდა გაიზარდოს წყლის ზემოთ, პატარა ფუმფულა თავით.
თასში ჩაასხით წვრილი საცრის მეშვეობით გაცრილი ხორბლის ფქვილი. დაამატეთ დარბილებული კარაქი და მარილი. მოზილეთ ცომი, თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი. ცომისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 4 ჭიქა ფქვილი, დანარჩენი კი შერევისთვის დაგჭირდებათ.
მზა ცომს წებოვანი კონსისტენცია აქვს. გააბრტყელეთ იგი ბურთულად და ზედაპირზე წაუსვით ცოტა მცენარეული ზეთი. გადაიტანეთ ცომი ღრმა თასში და გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და პირსახოცი.
განათავსეთ კონტეინერი თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი უნდა გაიზარდოს 4-5 ჯერ. ხელების მცენარეული ზეთით შეზეთვის შემდეგ გააკეთეთ ხვრელი ცომში, რომლის საშუალებითაც დაგროვილი ნახშირორჟანგი გაიქცევა. შემდეგ, კვლავ მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი. ძალიან მკვრივი ცომი გააფუჭებს პურის ხარისხს.
ცომი გაყავით ორ ნაწილად და მათთან ერთად შეავსეთ მცენარეული ზეთით შეზეთილი ფორმები. ფორმებში, ცომი კიდევ 40 წუთი უნდა დადგეს თბილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, ის ფორმის ზღვარზე უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 10 სანტიმეტრით.
აცხვეთ პური 220-230 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ცხობის დრო 35-40 წუთია.
