ქათმის ხორცი კარგად უხდება თითქმის ყველა ტიპის გვერდით კერძებს. მაგრამ ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს ხორცი ადვილად შეიძლება გაფუჭდეს. ამ ხორცს არ მოსწონს ძლიერი მჟავები, ლიმონის წვენი ან ძმარი. ბევრს უშვებს ამ შეცდომას. განვიხილოთ მარინადების უგემრიელესი და ყველაზე წარმატებული ტიპის ქათმის ხორცი.
ქათამი კარგად უხდება თითქმის ყველა ინგრედიენტს. მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი, ბოსტნეული, სანელებლები და მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალკოჰოლი, მაგრამ მცირე რაოდენობით.
უცნაურად საკმარისია, მარინადის პირველი ტიპი, რომელიც ლამაზ ფერს და დელიკატურ გემოვნებას მისცემს, არის ლუდი.
ხორცი უნდა მოათავსოთ კონტეინერში და მთლიანად აავსოთ ლუდით, ასევე დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სანელებლები გემოვნებით. ლუდში მცირე რაოდენობით ალკოჰოლისა და გაზების გამო, ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება. ასეთ მარინადში ხორცი უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ეს მარინადი შესაფერისია ტაფაზე შესაწვავად, ღუმელში გამოსაცხობად და გრილზე. მთავარია ლუდის გამოწურვა მოხარშვამდე და ხახვი სანელებლებით შეიძლება დატოვონ უფრო ნათელი გემოთი.
მეორე ყველაზე გავრცელებული ქათმის მარინადი არის თაფლის სოიოს სოუსი. აქ მთავარია არ გადააჭარბოს მას ამ ინგრედიენტებს. ერთი კოვზი სოიოს სოუსი და ორი სუფრის კოვზი თაფლი საკმარისი იქნება. ჩვენ ასევე დავამატებთ სანელებლებს და მარილს გემოვნებით. თაფლი კარამელის ბრწყინვალებას მიანიჭებს ქერქს და შესანიშნავად გამოიყურება და სოიოს სოუსი, მისი გემოვნებისაგან დამოუკიდებლად, ხორცს მსუბუქად შეამჩნევს შემწოვობასა და მარილს. ეს მარინადი უფრო მეტად უნდა გამოიყენოთ ამ ხორცის გამოცხობისას.
მესამე საერთო მარინადი არის ღვინის მდოგვი. შეუთავსეთ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო, კოვზი ვაშლის ძმარი და კოვზი მდოგვი. ალკოჰოლის გამო, ხორცი წვნიანი და წარმოუდგენლად ნაზი იქნება, მდოგვი კი, თავის მხრივ, საინტერესო და უჩვეულო არომატს მისცემს.
ყველა ამ ტიპის მარინადს წარმოუდგენელი მოთხოვნილება აქვს, რადგან ისინი ხელმისაწვდომი და იაფია. თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ეს მარინადები წარმოუდგენელ შთაბეჭდილებას მოახდენს სხვებზე და თავად კულინარიის სპეციალისტზე.
