ქინძი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, პარფიუმერიაში და საპნის დამზადებაში, მაგრამ მან დიდი პოპულარობა მოიპოვა კულინარიაში. შეფ-მზარეულები კერძებს ამ ბალახოვანი წლიური თესლის, ფესვებისა და მწვანილის დამატებაა.
ქინძი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პიკანტური მწვანილია, იგი ხმელთაშუა და აზიის ქვეყნებში 3 ათასზე მეტი წლის განმავლობაში მოჰყავდათ. საინტერესოა, რომ ქინძი და cilantro არის ორი განსხვავებული სუნელი, რომლებიც მზადდება ერთი და იგივე მცენარისგან. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, ქინძს დაუმატოთ პარკოსანი კერძები, სალათები სტაფილოთი, მარილიანი ქაშაყი, ცხვრის ხორცი და კუპატი ნიორით. ბარისტები ხშირად ყავას ასხამენ ყავას, ეს სასმელი ენერგიას აძლიერებს მთელი დღის განმავლობაში.
Cilantro არის ახალგაზრდა ქინძის ფოთლები ცხარე და სუფთა არომატით. ისინი შეუცვლელია კავკასიურ სამზარეულოში, მათ ემატება კერძები სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. Cilantro- ს ხშირად იყენებენ სუპები და სალათები.
ქინძის თესლი გამოიყენება თევზისა და ხორცის სუნელისთვის. მათ ათავსებენ კარტოფილში, სუპებში, სალათებში, ყველებში, ძეხვეულსა და სოუსებში. ცხარე გემოვნების დასამატებლად, ამ სუნელს შეიცავს პეკინის კომბოსტოს, წითელი კომბოსტოს და სოიოს კომბოსტოს კერძები. დიასახლისები თესლს უმატებენ დაკონსერვებულ პომიდორს, სოკოს, კიტრს, კომბოსტოს და ზეთისხილს.
ძალიან ფრთხილად ჩაასხით დაფქული ქინძი კერძებში. საქმე იმაშია, რომ ის შეიცავს ეთერზეთებს. თუ ეს სუნელი რამდენიმე დღის განმავლობაში დარჩა დაფარული, ის უარესდება. ასეთი ქინძიანი კერძის გემო და ნესტიანია. ნუ დაუმატებთ დაფქულ სანელებელს საკვებს, რომელსაც ექნება მაღალი ტემპერატურა. თუ თქვენ კვლავ გჭირდებათ ქინძი სტეიკზე ან დაჭრაზე, უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად დაფქული სუნელი.
ქინძი გვხვდება ბევრ ინდურ ნაყნობაში. ეს კარგად უხდება ჩილსა და ნიორს. კერძები მშვენიერ არომატს და გემოს იძენს, თუ ქინძი და შავი პილპილი, ნიახური, კუმინი, ცერეცოს ან კუმინი დაემატება.
