ნიახური არის ბოსტნეული, რომელსაც მრავალსაუკუნოვანი ისტორია აქვს მსოფლიოს მრავალი ხალხის კვების მხრივ. რუსეთში ის მხოლოდ თავის პოზიციას იძენს. იმავდროულად, ნიახურის გამოყენება ყოველდღიურ დიეტაში ხდის ჩვენს კერძებს გემრიელ, ჯანსაღ და სამკურნალო საშუალებას.
ნიახურის ყველა ნაწილი გამოიყენება კერძებში: მწვანილი, ღერო, ფესვები და თესლიც კი. თავისი არომატით მცენარეების ყველა ნაწილში ეთერზეთების არსებობას განაპირობებს. მაგრამ, თუ არომატი არ მოგეწონებათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ძირეული ბოსტნეული.
პეტიოლატისა და ფოთლოვანი ჯიშები უფრო მეტ ვიტამინს შეიცავს, ვიდრე ფესვის ჯიშები. ამიტომ, მწვანილი ამდიდრებს და ამშვენებს სალათებს, სუპებს, გვერდით კერძებს, კოქტეილებს. ნიახურს თავისი უნიკალური პიკანტური შეხება მიანიჭებს ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტების, კვერცხის, ბოსტნეულის, ხილის, კაკლის თითქმის ნებისმიერ კერძს. დაჭრილი, ოდნავ დამარილებული ნიახურის ფოთლები და შემწვარი მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში შეავსებს ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ხორცის კერძით.
ნიახური აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხსნის სიმძიმის შეგრძნებას კუჭში უხვი ცხიმიანი და ხორცის კერძების ჭამის დროს, განსაკუთრებით სადღესასწაულო კერძების დროს. Shabby ნიახური ძირეული ბოსტნეულის სალათი ახალი ტკბილი და მჟავე ვაშლის დამატებით და ნიგვზითა და არაჟნით სუნელით ყოველთვის გამოგადგებათ. ნიახურის ფესვს ემატება ბოსტნეულის წვნიანი, ხორცის ხახვი. ეს კარგად უხდება ყველებს და ზღვის პროდუქტებს (კალმარს, კრევეტებს). ფესვის ნიახური მოხარშული, ჩაყრილი, პიკელებული. პირველ კურსებს დაამატეთ.
Petiole ნიახური კარგია როგორც ახალი, ისე ჩაშუშული. მშვენიერი სალათი დაჭრილი ახალი ნიახურის ღეროებით და კრაბის ჩხირებით, მოხარშული და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილით, სტაფილოთი და მაიონეზით სუნელით. Petiolate ახალი ნიახური კომბინირდება ახალი პომიდვრის, ტკბილი წიწაკის, კიტრის სალათებში. სასარგებლოა მოხარშული ჭარხლის, ნიახურისა და ნიგვზის სალათი, რომელიც შეიძლება სუნელდეს ზეთით (რამდენიმე წვეთი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი დაემატოს გემოვნებით) ან არაჟანი.
ხილი ქმნის ნიახურის კარგ კომბინაციებს ფორთოხალთან, ანანასთან, ვაშლთან. გემრიელი მაკარონი სენდვიჩებისთვის მზადდება გახეხილი ხაჭოსგან, რომელსაც ემატება დაჭრილი ნიახური, ოხრახუში და კამა.
მისი სარგებლიანობისა და სამკურნალო თვისებების გათვალისწინებით, ნიახური შესაფერისი იქნება სხვადასხვა კერძებში. მხოლოდ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს უაღრესად ცხარე კულტურა არ უნდა აფუჭებდეს სხვა პროდუქტების გემოვნებას, მაგრამ სასიამოვნოა ჩვენი საკვების დამატება და ჰარმონიის მოტანა.
