ნაღები კრემი ძალიან დელიკატური, მსუბუქი, ჰაეროვანი გამოდის. ეს კარგად უხდება კენკრის დესერტებს, ის შესაფერისია ნამცხვრების, ვაფლის რულონებისა და ფუნთუშის შევსებისთვის. მაგრამ თუ გსურთ გამოიყენოთ ასეთი კრემი ტორტის გასაფორმებლად, გახსოვდეთ, რომ ათქვეფილი კრემი სწრაფად კარგავს ფორმას და ვრცელდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ვანილის ნაღები კრემისთვის:
- - 250 მლ კრემი;
- - 3 ს.კ. ლ საჰარა;
- - 1 ჩ.კ. ვანილინი
- ჟელატინით ათქვეფილი კრემისთვის:
- - 250 მლ მძიმე კრემი;
- - 2 ს.კ. ლ შაქრის ფხვნილი;
- - 1-2 გრ ჟელატინი.
- ნაღები კრემისთვის:
- - 100 მლ მძიმე კრემი;
- - 500 მლ რძე;
- - 250 გრ შაქარი;
- - 3 კვერცხი;
- - 70 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 50 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ათქვეფილი ვანილის კრემი კრემი დატოვეთ მაცივარში დაბალ ტემპერატურაზე 24 საათის განმავლობაში, რომ გასქელდეს. კრემისთვის გამოიყენეთ ცხიმიანი კრემი, მინიმუმ 30%. გააგრილეთ ქვაბი, რომელშიც კრემს ათქვეფთ. გახეხეთ შაქარი ყავის საფქვავში შაქრის შემცველობაში.
ნაბიჯი 2
კარგად გაცივებული კრემი ჩაასხით ქვაბში და მოათავსეთ ყინულის წყლის თასში. ათქვიფეთ კრემი მიქსერით. აურიეთ ნარევი ნელი სიჩქარით პირველი 2-3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე. ათქვიფეთ კრემი სქელ, ფაფუკ ქაფამდე. შედეგად, მათ უნდა გაზარდონ მოცულობა 1,5-2-ჯერ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ნაზავი შაქარი და ვანილინი წვრილ ნაკადში, გააგრძელეთ ცემა. ვანილის ნაცვლად შეიძლება ვანილის შაქრის გამოყენება. დარწმუნდით, რომ კრემი არ იწყებს სითხის დაღვრასა და კარაქად გადაქცევას. თუ გსურთ, კრემს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კენკრა, დაჭრილი თხილი, გახეხილი შოკოლადი.
ნაბიჯი 4
ათქვეფილი კრემი ჟელატინით ჟელატინი გარეცხეთ ადუღებულ წყალში. შეუთავსეთ მას 1 დან 10 თანაფარდობით კრემთან. გააჩერეთ 1,5-2 საათით, რომ შეშუპდეს. ჩაყარეთ თასი ჟელატინურ-კრემისებრი მასით წყლის აბაზანაში. გავაცხელოთ სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა და მუდმივად ვურევთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი გაცივებული კრემი, შაქრის პლეტი და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ჟელატინი აძლიერებს ათქვეფილ კრემს.
ნაბიჯი 5
კრემი ათქვეფილი ნაღებით გააჩერეთ კარაქში და შეწვით ფქვილი 1-2 წუთის განმავლობაში. გაათბეთ რძე. კვერცხის ცილა გახეხეთ 200 გრ გრანულირებული შაქრით. დაასხით ცხელი რძე კვერცხებს, ენერგიულად მოურიეთ.
ნაბიჯი 6
შეურიეთ კვერცხის და რძის ნარევი ფქვილს. დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აღვივებს შეწყვეტის გარეშე, კიდევ 5 წუთი. Wipe მასა sieve და ზემოთ. შეურიეთ ნაღები და შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება გამკვრივებული. ნაზად შეურიეთ კრემი ნაღების კრემს.
