ბევრისთვის პილმენი ჩვეულებრივი კერძია. არაფერია იმაზე ადვილი ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ან წინასწარ მომზადებული მოხარშული საკვები. ისე, რომ თქვენი საყვარელი კერძი მოსაწყენი არ გახდეს, ის უნდა იყოს დივერსიფიცირებული. დენდლინგის მომზადება შესაძლებელია მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული და გამომცხვარი და მიირთვათ სხვადასხვა ტოპინგებით და სოუსებით.
Ეს აუცილებელია
- არაჟნის სოუსისთვის ტომატის პასტით:
- - 250 გრ არაჟანი;
- - 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- - 200 მლ ბულიონი;
- - 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- - 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- - წიწაკა;
- - მარილი.
- სოკოს სოუსისთვის:
- - 200 გრ სოკო;
- - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - 2 თავი ხახვი;
- - 1 ს.კ. ლ ფქვილი;
- - ½ ჭიქა სოკოს ბულიონი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
- კლასიკური ძმრის სოუსისთვის:
- - 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- - 1 ს.კ. ლ ძმარი (6%);
- - კამა და ოხრახუში მწვანილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
- ყველით და სოკოთი გამომცხვარი პელმენი:
- - 500 გრ პამდინგი;
- - 300 გრ შამპინიონი;
- - 2 ხახვი;
- - 100 გრ ყველი;
- - 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - მწვანეთა;
- - წითელი და შავი დაფქული წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პერმიდან ნათლილი ნიშნავს "ყურს ცომიდან". ძველი დროიდან პამენდერებს კოვზით მიირთმევდნენ. ახლა კი ბევრი ამ ტრადიციის ერთგულია, მაშინაც კი, როდესაც ისინი ბულიონის გარეშე, მაგრამ კარაქით, არაჟნით, მაიონეზით ან სხვა სოუსით მიიღება. ეტიკეტის წესების თანახმად, ამ შემთხვევაში, პილმენი უნდა შეჭამოთ ჩანგლით: წაისვით "ყურის ბიბილოს" უკან და მთლიანი ნივთი პირში მიიტანეთ. თუ dumplings დიდია, მაშინ თითოეული დაყოფილია რამდენიმე ნაწილად ჩანგლით.
ნაბიჯი 2
პილმენი მრავალმხრივი კერძია, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ სოუსს ან დანამატს. მათ ემსახურება ბულიონი, არაჟანი, მაიონეზი, ძმარი, აჯიკა, კეტჩუპი და კარაქი, დაჭრილი მწვანილი ან შემწვარი ხახვი.
ნაბიჯი 3
არაჟნის სოუსი ტომატის პასტით
გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით მასში ფქვილი, ზოგჯერ ურიეთ. თანდათანობით დაასხით ბულიონი, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. კარგად მოურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. სამზარეულოს ბოლოს მოაყარეთ წიწაკა.
ნაბიჯი 4
სოკოს სოუსი
კარგად გარეცხეთ ან სუფთა სოკო წაუსვით ნესტიანი ქსოვილით, დაჭერით ძალიან წვრილად და გახეხეთ და დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. ცალკე მოაყარეთ ფქვილი მშრალ ტაფაში. შემდეგ გაზავეთ სოკოს ბულიონი თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობით. მიღებული სოუსით დაამატეთ ხახვთან შემწვარი სოკო კარაქსთან ერთად. აურიეთ, მარილი, პილპილი და გააცხელეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
კლასიკური ძმრის სოუსი
კამა და ოხრახუში კარგად გარეცხეთ, მშრალი და დაჭერით ძალიან წვრილად. მარილი გახსენით სუფრის ძმარში, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი, პილპილი და მუჭა დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიირთვით მოხარშულ პამიდერებთან ერთად.
ნაბიჯი 6
ყველით და სოკოთი გამომცხვარი პილმენი
წაუსვით სოკო ნესტიანი ქსოვილით და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით და სოკოსთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ პილპილი. გააჩერეთ 2-3 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ, დაამატეთ გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 7
მოხარშეთ პელმენი დამარილებულ წყალში. გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ პამენდერები ცხიმწასმულ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. დაასხით მომზადებული სოკოს სოუსი პამენდერებს და შედგით ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
