ოსპი ცილის წყაროა და საკვებით ექვივალენტურია ხორცისთვის. იგი მდიდარია ამინომჟავებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. გარდა ამისა, ოსპი პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს. ეს ორგანული პროდუქტი არის გემრიელი და ჯანსაღი და, სხვა პარკოსნებისგან განსხვავებით, შედარებით სწრაფად მზადდება.
ოსპის სამზარეულოს საიდუმლოებები
ოსპის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ჯიშისგან ყველაზე პოპულარულია ფრანგული მწვანე ოსპი, ყავისფერი ოსპი და ეგვიპტური წითელი ოსპი. ოსპის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ჯიშზე. მწვანეს ყველაზე დიდხანს სჭირდება ხარშვა, ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ ადუღდება, ყავისფერი მზარეულები ბევრად უფრო სწრაფად და ცეცხლზე ზედმეტად გამოფენის შემთხვევაში შეიძლება ფაფად გადაიქცეს, წითელი იდეალურია კარტოფილის პიურეს მოსამზადებლად.
მოხარშვის წინ ოსპის დასველება არ არის საჭირო, მაგრამ კარგად უნდა გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ და ჩადოთ მდუღარე წყალში. ჩვეულებრივ მიიღეთ 1 წილი პარკოსნები 2 წილი წყალი. ოსპი მზადდება დაბალ ცეცხლზე 15-დან 45 წუთის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია ოსპის ტიპზე). პერიოდულად ურიეთ. მას შემდეგ, რაც მარილი ანელებს სამზარეულოს პროცესს, უნდა დაემატოს ოსპის სრულად მოხარშვამდე ცოტა ხნით ადრე, დაახლოებით 5-7 წუთი. იგივე ეხება პომიდორს.
მარილის გარდა ოსპში შეგიძლიათ განათავსოთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი: დაფნის ფოთოლი, როზმარინი, სალბი, კბილი, ნიახური, ნიორი. ეს კერძს დამატებით არომატს მისცემს. იმისათვის, რომ ლობიო უფრო რბილი და სათუთი გახდეს, მოხარშვის დროს წყალში ჩაასხით ნახევარი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ოსპის ჩაშუშული რეცეპტი
დამსახურებული პოპულარობა არის ოსპის საჭმელი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა ყავისფერი ოსპი;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- ½ ნიახურის ფესვი;
- 2 პომიდორი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- მშრალი რეჰანი;
- მარჯორამი;
- ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
ოსპი კარგად ჩამოიბანეთ. ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ, შემდეგ ჩადეთ ოსპი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, გააცალეთ სტაფილო და ნიახურის ფესვი და გახეხეთ წიწაკა ზოლად. შემდეგ ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხარშვის დაწყებიდან 30 წუთის შემდეგ ოსპს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოაყარეთ მარილი. საჭიროების შემთხვევაში, გაზავეთ Stew მდუღარე წყლით, სანამ წვნიანი არ გამოირჩევა და მოხარშეთ ოსპი, სანამ მოხარშული იქნება, კიდევ 10 წუთი. ბოლოს დაამატეთ დაჭრილი ნივრის კბილი, რეჰანი და მარჯორი, ასევე გაწმენდილი და დაჭრილი პომიდორი. 5 წუთის განმავლობაში ყველაფერი ერთად მოამზადეთ. სუფრასთან მიტანის წინ წაუსვით ოხრახუშის ოსპი, ცალკე მოამზადეთ და მიირთვით ჭვავის პურის კრუტონები.
