ოსპი განსხვავებულია - ყავისფერი, მწვანე და წითელი. ყველა ტიპი ცხიმიანი და მდიდარია ცილებით. ეს უკანასკნელი ზუსტად ორჯერ მეტია ოსპში, ვიდრე ხორცში. წითელი ოსპი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში. მისი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ საკმაოდ სწრაფად დუღს, რადგან მას არ აქვს გარსი. მისგან ამზადებენ სქელ წვნიანს და კარტოფილის პიურეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ოსპის სუპისთვის:
- 200 გრ წითელი ოსპი;
- 1 ქათამი;
- 100 გრ ხახვი;
- 600 გრ კარტოფილი;
- 100 გრ სტაფილო;
- დაფქვილი წიწაკა
- მცენარეული ზეთი
- მარილი.
- ოსპის კოტლეტისთვის:
- 250 გრ წითელი ოსპი;
- 2 კვერცხი;
- ბოლქვი;
- 20 გრ მცენარეული ზეთი;
- კუმისის თესლი
- მარილი გემოვნებით;
- 100 გრ არაჟანი;
- ლიმონი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათამი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ადუღეთ მდუღარე მარილიან წყალში ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ წაიღეთ ბულიონიდან. უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული გაყინული ქათმის გამოყენება. მიიღეთ გაცივებული, რადგან ფრინველის ხორცში გაყინვისას ირღვევა ბოჭკოების სტრუქტურა, შედეგად ხდება წყლიანი და უგემოვნო და მცირე გამოყენება.
ნაბიჯი 2
ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. სითბოს მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ქვაბში. მასში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ რბილდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან სოლით. დაამატეთ ქათმის ბულიონს და მოხარშეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ და დალაგეთ ოსპი ზედმიწევნით. დაამატეთ ბულიონი, პილპილი და მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო წითელი ოსპის წინასწარ გაჟღენთილი, საკმარისი იქნება მათი დალაგება, მცირე ზომის ქვების მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 5
წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ხახვისა და სტაფილოს ნარევი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ოსპი ჯამში უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ოსპის წვნიანი თასებში, დაამატეთ ქათმის ნაჭრები, მორთეთ მწვანილის ნატეხით და მიირთვით.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ ორიგინალი მეორე კერძი წითელი ოსპისგან - კოტლეტი. ამის გაკეთება, მოხარშეთ ოსპი სანამ გახდება, შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით ბლენდერით. ოსპის პიურეს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კვერცხი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული კირნის თესლი და აურიეთ ერთმანეთში.
ნაბიჯი 8
გახეხეთ ხორციდან კოტლეტი, შეწვით ტაფაზე ზეთში. კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ კარგად არ შეიწვება.
ნაბიჯი 9
დაამზადეთ არაჟნის სოუსი. ნებისმიერი ცხიმის შემცველ არაჟანს შეურიეთ ლიმონის წვენი, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი. სოუსი მზად არის.
ნაბიჯი 10
მიირთვით კატლეტები თბილზე. ისინი შესანიშნავია ბოსტნეულით. მათი გემო მშვენივრად გამოიყოფა არაჟნის სოუსით.
