სამზარეულოში ოსპი ზოგჯერ უსამართლოდ იშლება ფონზე, თუმცა ეს არის ძალიან ჯანმრთელი და ეკოლოგიურად სუფთა პროდუქტი. პროტეინის რაოდენობით, მარცვლეული კულტურების ხორცს შეიძლება გაუტოლდეს, გარდა ამისა, ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას და არ აგროვებს ტოქსინებს. გვერდითი კერძისთვის უგემრიელესი ოსპის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა მეთოდით, იმდენად, რომ თითებს აკოცებთ. ეს კარგად უხდება ბოსტნეულს, სუნელებს, მწვანილებს.
ოსპი ბოსტნეულით შემწვარი
გარეცხეთ ჭიქა ოსპი და დააფარეთ თბილი წყლით 30 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ და წვრილად დაჭერით დიდი ხახვი და სტაფილო, შემდეგ შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, დაამატეთ ორი დაქუცმაცებული თავი ნიორი და კოვზი ტომატის პასტა. როდესაც ყავისფერი გახდება მსუბუქი, გამორთეთ ცეცხლი.
მოხარშეთ ოსპი დამარილებულ წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ აადუღოთ (დაახლოებით 20-30 წუთი). გადაწურეთ წყალი. აურიეთ სტაფილოს, ხახვისა და ნიორის შემწვარი ნარევი და გააჩერეთ დაფარული. 5 წუთის შემდეგ, მხარის კერძის ოსპი მზად იქნება.
ოსპის პიურე ბოსტნეულით
განათავსეთ გაჟღენთილი ოსპის ჭიქა ადუღებამდე და დაამატეთ წყალი გემოვნებით. გააცალეთ კარტოფილი და სტაფილო, ხახვის თავი და დაჭერით ნაჭრებად. ოსპის ადუღების შემდეგ ჩაყარეთ სტაფილო ტაფაში, კვლავ დუღილის შემდეგ, კარტოფილი. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთთან ერთად.
ოსპის მომზადება შეგიძლიათ სანელებლებით. კარი, ქინძი, კურკუმა კარგად უხდება ამ პარკოსნებს. აიღეთ სანელებლები გემოვნებით და შეურიეთ წვნიან ხახვს. გადაწურეთ ბულიონი და დატოვეთ იმდენი სითხე, რამდენიც საჭიროა სქელი პიურესთვის. დაამატეთ ფრაი და აურიეთ ყველაფერი ბლენდერში. მივირთვათ გარნირი დაჭრილი მწვანილით.
ოსპი ხახვითა და ხიდის თესლით
ადუღეთ ჭიქა ოსპი დამარილებულ წყალში, გადაყარეთ საწურზე. გაასუფთავეთ ორი ხახვი, დაჭერით წვრილად. დაჭყლიტეთ ერთი კამა, კოინტრო, ოხრახუში. ხახვი ჩაყარეთ ქვაბში, აურიეთ კოვზი კოვზი თესლი, პილპილი და მარილი გემოვნებით და შეწვით ხახვი ზეითუნის ზეთში.
ჩაასხით შემწვარი 3 სუფრის კოვზი ყურძნის ძმარი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. ხახვს დაამატეთ მოხარშული ოსპი, აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით.
ოსპი ბოსტნეულით
განათავსეთ ჭიქა ოსპი, რომ მოხარშოს. ხარშვის დროს ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ორი სტაფილო, წიწაკა და პომიდორი და ხახვი. მოაცილეთ კანი პომიდორს. გახეხეთ ყველაფერი და გააჩერეთ მცენარეული ზეთი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და სუფრის მარილი გემოვნებით, კიდევ 5 გრ დაფქული ქინძი. მოხარშული ოსპი გადაწურეთ და ბოსტნეულს მარცვლეული დაუმატეთ. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
თუ ახერხებთ ოსპის გემრიელად მომზადებას გვერდითი კერძისთვის, მიირთვით ფრინველის ხორცი, თევზი ან ხორცი. კერძი ნოყიერი და საჭმლის მომნელებელია, ამიტომ თავისთავად კარგია.
