იმისათვის, რომ ბოსტნეული დიდი ხნის განმავლობაში დარჩეს ჯანმრთელი და ნოყიერი, მნიშვნელოვანია მათი სწორად შენარჩუნება. თუ ბადრიჯნებს ზამთრისთვის გაყინავთ, ხელთ გექნებათ პექტინით, ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი პროდუქტი. ამ ბოსტნეულს საყინულეში მოთავსებამდე მცირეოდენი წინასწარი მომზადება სჭირდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლოა ახალი წლისთვის დაკარგოს დელიკატური სტრუქტურა და გემო.
ნედლეულის მომზადება
ბადრიჯნის სწორად გაყინვისთვის დარწმუნდით, რომ ნედლეული ფრთხილად შეარჩიეთ. ეს უნდა იყოს მწიფე, მუქი მეწამული ნიმუშები, გაფუჭების ნიშნების გარეშე, გამხმარი ყუნწით. ბოსტნეულის კანი უნდა იყოს გლუვი და პრიალა. ყველა ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში.
წინასწარ გაითვალისწინეთ, რას აპირებთ მომავალში გაყინული ბადრიჯნით. ალბათ ეს იქნება ბოსტნეულის ხიზილალა, პიურე წვნიანი ან მხარის კერძისთვის მომზადებული შამფური. ამაზეა დამოკიდებული, ხილი დაჭერით კუბიკებად, წრეებად, ჩხირებად და ა.შ. 5-6 მმ სისქის. შეეცადეთ ყველა ნაჭერი იმავე ზომის გააკეთოთ.
დაჭრილი ბოსტნეულის ჭარბი სითხე ამოიღეთ მწარე მოსაშორებლად. ამისათვის ბოსტნეულის ნაჭრებს მოაყარეთ უხეში მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 1-2 საათით ოთახში. მიეცით ზედმეტი ტენიანობის სანიაღვრე, ჩამოიბანეთ ბადრიჯნები და ნაზად გამოწურეთ დეფორმაციის გარეშე.
დაბინძურება
ახალი ბადრიჯანი უნდა გაათეთროთ გაყინვამდე. ამისათვის ბოსტნეული ჩადეთ საწურზე, გაუშვით 2-4 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ ჩაუშვით ძალიან ცივ წყალში და გადააგდეთ ხელსახოცზე, რომ გაშრეს.
ბადრიჯანი შეიძლება იმავე დროს გაირეცხოს ორმაგ საქვაბეში. როგორც ვარიანტი - მიკროტალღური ღუმელი, მხოლოდ თქვენ უნდა ჩაყაროთ მასში ბოსტნეული მიკროტალღური ღუმელის სპეციალურ ჭურჭელში, დაამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი და დახუროთ სახურავი. სწრაფი დაბინძურების შემდეგ, ხილი უნდა გაშრეს!
როგორ გავაყინოთ ბადრიჯანი
განათავსეთ ბოსტნეული ერთ ფენად საჭრელ დაფებზე ისე, რომ სოლი არ შეეხოთ ერთმანეთს და ჰერმეტულად გაახვიეთ ჩანთებში. თქვენ შეძლებთ სწრაფად გაყინოთ ბადრიჯები ზამთრისთვის სუფთა საყინულეში -18 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 4 საათში, პლუს ან მინუს საათში, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე.
როგორ შევინახოთ ბადრიჯანი საყინულეში
გაყინვისთანავე, ბოსტნეული გადაიტანეთ სპეციალურ ჩანთებში ან უჯრებში შემდგომი შენახვისთვის. დარწმუნდით, რომ კონტეინერები დალუქულია - ეს ბოსტნეული ძალიან მძაფრად იწოვს სუნს!
გაყინული ბადრიჯნის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურა არანაკლებ -12 ° C- ია. ექსპერტების აზრით, ეს მეწამული ბოსტნეული არ კარგავს სასარგებლო თვისებებს საყინულეში 5 თვის განმავლობაში.
