იმისათვის, რომ მურაბა სქელი გახადოთ, საჭიროა გარკვეული რაოდენობის წუთების მომზადება და თითოეული ტიპის ხილის / კენკრის მომზადებას საკუთარი დრო სჭირდება. ამასთან, მურაბის მომზადებისას მხოლოდ დროის მაჩვენებლებს ვერ ენდობით, რადგან მრავალ ფაქტორს (განსაკუთრებით ხილის შეგროვების და სიმწიფის დროს) შეუძლია მნიშვნელოვნად გაზარდოს ან შეამციროს მომზადება.
რატომ გამოდის თხევადი მარწყვის, ალუბლის, მოცვის ჯემი
ამ კენკრადან მურაბა შეიძლება თხევადი აღმოჩნდეს რამდენიმე მიზეზის გამო, მაგრამ ყველაზე მთავარია ნაყოფის არასაკმარისი ორთქლი. ალუბლის, მარწყვის ან მოცვის სქელი მურაბის მისაღებად დესერტი უნდა მოხარშოთ 25-30 წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ, ხოლო საჭმლის მომზადებისას გამოვიყენოთ განსაკუთრებული ფართო კერძი, რომ ზედმეტი წყალი აორთქლდეს. დიახ, ნაყოფის დუღილი ნახევარი საათის განმავლობაში კენკროვანებს თითქმის ყველა ვიტამინს ართმევს, მაგრამ დამატებითი გელირების საშუალებების გამოყენების გარეშე, შეუძლებელია სქელი მურაბის სხვა გზით მიღება.
ამიტომ, თუ საჭიროა არამარტო სქელი მურაბის, არამედ ჯანსაღი მურაბის მომზადებაც, ამ შემთხვევაში ხილის მომზადებისას მათ irgi, chokeberry წვენი უნდა დაუმატოთ. პექტინის წყალობით, რომელიც ამ კენკრის წვენში ძალიან მრავლადაა, მურაბას გაცილებით ნაკლებად მოადუღებენ. მაგალითად, 100 მლ წვენი თითო ლიტრ კენკროვანზე ხარშვის დროს თითქმის ორჯერ ამცირებს.
ასევე, მნიშვნელოვანი ფაქტორები, რის გამოც შეიძლება მურაბა თხევადი აღმოჩნდეს, არის მოზრდილი ხილის გამოყენება (ასეთ კენკრში უფრო მეტი წვენია), კენკრის გამოშრობის არარსებობა მათი დაბანის შემდეგ. ამიტომ, იმისათვის, რომ მურაბა იყოს ზომიერად სქელი, უნდა გამოიყენოთ ოდნავ მოუმწიფებელი კენკრა, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ყოველთვის მშრალია. ეს არის ის, რომ თუ კენკრა წვიმაში აიყვანეს ან ხილი გარეცხეს, მოხარშვის დაწყებამდე უნდა გაშრეს: თხელი ფენით გადააფარეთ პირსახოცი / საცხობი ფურცელი და დატოვეთ ორიოდე საათის განმავლობაში სავენტილაციო ოთახში.
რა უნდა გააკეთოს, თუ მურაბა არის თხევადი
თითქმის ყველა კენკრა და ხილი, როდესაც გაცხელებულია შაქრის სიროფში, გამოყოფს უამრავ წვენს და იმისათვის, რომ მიიღოთ ზომიერად სქელი მურაბა, ან დესერტი უნდა მოშუშოთ დიდი ხნის განმავლობაში, ან დაამატოთ გელიანი ნივთიერებები. ამასთან, ვაშლის, ქლიავის, მსხლის, მარწყვის, ალუბლის მომზადებისას სავსებით შესაძლებელია ამის გაკეთება.
ფაქტია, რომ ზემოხსენებული ხილი და კენკრა ხარშვის დროს არ ადუღდება, ასე რომ ხუთი-შვიდი წუთის განმავლობაში დუღილის შემდეგ შეგიძლიათ სიროფის უმეტესი ნაწილი გადაწუროთ, შემდეგ კი ნაყოფი დაბალ ცეცხლზე ოდნავ გააბნოთ.
