ხილი არის ვიტამინებისა და სხვადასხვა სხვა საკვები ნივთიერებების შესანიშნავი წყარო. მათი ჭამა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ახალი ან დაკონსერვებული, არამედ გამხმარიც. მაგრამ როგორ მშრალი ხილი სწორად?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაშრობისთვის შეარჩიეთ ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი. აიღეთ მწიფე კენკრა, მაგრამ ძლიერი, მათი გაშრობა შესაძლებელია თესლით ან მის გარეშე. ხილისა და კენკრის გაშრობა შეგიძლიათ როგორც მზეზე, ასევე ღუმელში. მოცხარი, მარწყვი, ველური მარწყვი, მოცვი, მოცვი, ჟოლო, მაყვალი, ვიბერუმი, მოცვი და ვარდის თეძო ხმება კენკრისგან. ხილიდან - ყურძენი, ვაშლი, მსხალი, ატამი, გარგარი, ქლიავი, ალუბალი, ლეღვი.
ნაბიჯი 2
განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ტემპერატურულ რეჟიმს, თითოეული ტიპის ხილისთვის მას აქვს თავისი. საბოლოო პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია ტემპერატურაზე. პირველ რიგში, ხილი უნდა გაშრეს (45-50 გრადუსი C), შემდეგ წყლის ძირითადი ნაწილი აორთქლდეს მათგან (დაახლოებით 70 გრადუსი), შემდეგ კი ტენიანობა 20-25% -მდე მიიყვანოს და სტერილიზდეს (დაახლოებით 80 გრადუსი))
ნაბიჯი 3
თუ აპირებთ ხილის გაშრობას მზეზე, მაშინ წინასწარ შეინახეთ ჩრდილში 3-4 საათის განმავლობაში. შეინახეთ ხილი მზის პირდაპირი სხივებისგან, განათავსეთ კარგად ვენტილირებად ადგილზე. ამ გზით, ხილი გაშრება რამდენიმე კვირის განმავლობაში. ნაყოფი შეიძლება არა მხოლოდ გრეიტებზე ან ჰორიზონტალურ ზედაპირებზე იყოს აყვანილი, არამედ მათი სიმებიანი სიმებიანი და ჩამოკიდება.
ნაბიჯი 4
თუ ბოსტნეულს აშრობთ ღუმელში ან საშრობ კაბინეტში, ხშირად გახსენით კარი ან გააჩერეთ, რომ შიგნით ტენიანობა შემცირდეს. ყურადღებით დააკვირდით ტემპერატურას.
ნაბიჯი 5
მშრალი პატარა ხილი მთლიანად (მაგალითად, თუ ქიშმიშს ან გამხმარ გარგარს ამზადებთ), მოაცილეთ დიდი ხილი და დაჭერით ნაჭრებად ან რგოლებად. ხილი მსხვილი ქვით შუაზე გაჭერით.
