თეთრი შოკოლადი, დელიკატური დელიკატესი, შედარებით ცოტა ხნის წინ, 100 წელზე ნაკლები ხნის წინ გამოჩნდა. ამასთან, სიახლემ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა ტკბილი კბილის მქონეთა შორის. მას შემდეგ, თეთრი შოკოლადი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად.
თეთრი შოკოლადის შექმნის ისტორია
პირველად, აცტეკებმა შოკოლადის დამზადება დაიწყეს. მათ შოკოლადის დასამზადებლად გამოიყენეს კაკაოს ფხვნილი, რომელიც შეზავებულია სიმინდის ფქვილში. დაპყრობის შედეგად, ევროპაში მწარე პროდუქტი გამოჩნდა.
ევროპელებმა სწრაფად დააფასეს პროდუქტის გამამხნევებელი თვისებები. ამასთან, გემოვნებამ, მათი აზრით, სასურველად დატოვა. მოდერნიზაციის შედეგად დაიბადა თანამედროვე შოკოლადის პროტოტიპი - ტკბილი სასმელი. უკვე მე -19 საუკუნეში მათ დაიწყეს მყარი პროდუქტის წარმოება. ამრიგად, გამოჩნდა შოკოლადი, რომელსაც დღემდე იყენებენ სხვადასხვა სახის ტკბილეულის, კრემების წარმოებაში და ა.შ.
ამის მიუხედავად, დელიკატესთან დაკავშირებული ექსპერიმენტები არ შეწყვეტილა. ახალი ინგრედიენტები მუდმივად შედიოდა შოკოლადის შემადგენლობაში. 1930 წელს Nestlé- ს დამფუძნებლებმა წარმოადგინეს ახალი პროდუქტი, თეთრი შოკოლადი. აშშ-ში დელიკატესების საკუთარი განვითარება ერთი წლის შემდეგ გამოჩნდა. ეს იყო ნაცნობი M&M ტკბილეულის თეთრი ვერსია. მაგრამ სსრკ – ში დიდი ხნის განმავლობაში მათ არ დაიწყეს მთელ მსოფლიოში პოპულარული დელიკატესების განვითარება და წარმოება, რადგან მათ ეს საშიშად მიაჩნდათ.
თეთრი შოკოლადის შემადგენლობა
უნდა ითქვას, რომ თეთრი შოკოლადის რეცეპტი მნიშვნელოვნად განსხვავდება ჩვეულებრივი მუქი ან რძის შოკოლადისგან. მას არ გააჩნია ისეთი მნიშვნელოვანი კომპონენტები, როგორიცაა კაკაოს სპირტი და კაკაოს ფხვნილი. ამიტომ ბევრ ქვეყანაში პროდუქტი არ ითვლება შოკოლადად.
პროდუქტის ძირითადი შემადგენლობა მოიცავს რძეს, შაქარს და კაკაოს კარაქს. უფრო მეტიც, წარმოებაში გამოიყენება დეოდორული ზეთი, რომელიც მთლიანად გამორიცხავს მიუღებელი გემოვნების ჩრდილებს. შაქარი ხშირად იცვლება უფრო იაფი ტკბილეულით. ასევე, თეთრი შოკოლადი შეიძლება შეიცავდეს ჰიდროგენიზებულ ცხიმებს.
არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები მიდიან იქამდე, რომ მთლიანად გამორიცხონ კაკაოს კარაქი პროდუქტიდან, არომატის გამოყენებით გამოიყენონ საჭირო გემო. დღეს საერთაშორისო მოთხოვნები არსებობს თეთრი შოკოლადის წარმოებისათვის. მათივე ცნობით, პროდუქტი უნდა შეიცავდეს არაუმეტეს 55% შაქარს და დამატკბობლებს, არანაკლებ 20% კაკაოს კარაქს, დაახლოებით 14% რძის ფხვნილისა და 3,5% რძის ცხიმს.
მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეფუთვაზე მითითებული შემადგენლობა შეესაბამება საერთაშორისო სტანდარტებს, პროდუქტს შეიძლება ეწოდოს "თეთრი შოკოლადი". წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ ვსაუბრობთ ტკბილ ფილებზე, რომელთა ღირებულება გაცილებით დაბალი უნდა იყოს.
თეთრი შოკოლადის მიღება მარტივად შეუძლიათ ნერვული სისტემის პრობლემებისა და გულის დაავადებების მქონე ადამიანებს, რადგან ის არ შეიცავს თეობრომს და კოფეინს. არ არის რეკომენდებული თეთრი შოკოლადის მოშორება, თუ ჭარბი წონის მოპოვების ტენდენცია გაქვთ. გარდა ამისა, დელიკატესმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია კომპონენტების მიმართ ჰიპერმგრძნობელობის მქონე ადამიანებში.
