Lard არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. მას მიირთმევენ ნებისმიერი ფორმით: უმი, შემწვარი, მოხარშული, გამდნარი, შებოლილი ან დამარილებული. გარდა ამისა, მათი შენახვა შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის. როგორ შევინახოთ შებოლილი ცხიმი? არსებობს მრავალი სახელმძღვანელო.
Ეს აუცილებელია
- - ერთი კილოგრამი ბეკონი;
- - 30% მარილის ხსნარი;
- - 50 გრამი ჟელატინი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - 130 გრამი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
30% მარილის ხსნარის მოსამზადებლად შეაერთეთ 50 გრამი ჟელატინი და დაფქვილი წითელი წიწაკა ერთ ლიტრ წყალთან, კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
მარილწყლის მოსამზადებლად შეაერთეთ ერთი ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 130 გრამი მარილი, 0,3 ჩაის კოვზი მარილი ერთი ლიტრი წყლით.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ბეკონი კანით (კანის სისქე უნდა იყოს მინიმუმ 1.5 სანტიმეტრი), გაიწმინდეთ, შემდეგ ჩაყარეთ მარილიან მარილწყალში და გააჩერეთ ბეკონი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მარილწყლიდან მოაცილეთ ბეკონი და მოათავსეთ მინის ან მინანქრის ქვაბში, კანი ზემოდან მოქცეული.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ცხიმიანი ცივი მარილწყლით, რომელიც წინასწარ მოამზადეთ წყლისგან, მარილისგან, გრანულირებული შაქრისგან და მარილისგან.
ნაბიჯი 6
დაასველეთ ცხიმი ცივ მარილწყალში მინიმუმ რვა დღის განმავლობაში გრილ ადგილას, რომლის ტემპერატურა არ უნდა იყოს +4 გრადუსზე ნაკლები
ნაბიჯი 7
რვა დღის დაბერების შემდეგ ამოიღეთ ბეკონი და გადაასხით მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 8
გააკეთეთ გამოსავალი, შეურიეთ და კარგად აურიეთ წყალი, ჟელატინი და წითელი წიწაკა (გემოვნებით) და ჩაყარეთ ბეკონი ამ ცხელ (65 გრადუსი C) ხსნარში.
ნაბიჯი 9
დაასველეთ ბეკონი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში ჟელატინის, წყლისა და წითელი წიწაკის ხსნარში, შემდეგ კი ამოიღეთ და გაშრეს, ისე რომ ჭიქას ჭარბი ტენიანობა ჰქონდეს.
ნაბიჯი 10
მომზადებულია ცივი მოწევით (20-25 ° C) დღის განმავლობაში კვამლით.
ნაბიჯი 11
შებოლილი ბეკონი მოათავსეთ ჩანთებში და ჩამოკიდეთ ან განათავსეთ ხის კოლოფში ნახერხით.
ნაბიჯი 12
შებოლილი ბეკონი შეინახეთ, მოწევის მეთოდის მიუხედავად, ყოველთვის მშრალ, გრილ და კარგად ვენტილირებად ოთახში + 3 – დან +8 გრადუსამდე ტემპერატურის დიაპაზონში.
