ხშირად, მცირეწლოვანი ბავშვები, რომლებიც საბავშვო ბაღში სწავლობენ, დედას სთხოვენ, მოამზადონ სახლში იგივე კერძები, რასაც ისინი საბავშვო ბაღში აჭმევენ. ჩვეულებრივ, ეს არის ხაჭო და კარტოფილის კასეროლები, ომლეტი, კოტლეტი და, რა თქმა უნდა, ბორში. მოზრდილებიც არ იტყვიან უარს ამ კერძების დაგემოვნებაზე, დაუბრუნებენ მათ უდარდელ ბავშვობას.
ბორშტი, როგორც საბავშვო ბაღში - ინგრედიენტები
ამ ბორშტს აქვს მდიდარი ფერი, შესანიშნავი გემო და დაუვიწყარი არომატი. მასში არ არის ზედმეტი ცხიმი და ბევრი საკვები ნივთიერება. საბავშვო ბაღის წითელი ბორში მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- 2 ლიტრი წყალი, - 2 საშუალო ჭარხალი, - 1 დიდი სტაფილო, - 600 გრ უცხიმო საქონლის ხორცი, - 2 საშუალო და 1 პატარა კარტოფილი, - რამოდენიმე კამა და ნახევარი კონა ოხრახუში, - პატარა ხახვის ბოლქვი, - მცენარეული ზეთი, - ლავრუშკა, - allspice, - მარილი, - ძმარი (ლიმონის წვენი), - 2 კბილი ნიორი, - არაჟანი სუფრაზე მიტანისთვის.
სამზარეულო ბორში
პირველ რიგში, გარეცხილი ხორცი ჩადეთ მთელ ნაჭერში ცივ წყალში, დაჭრის გარეშე. როდესაც წყალი ადუღდება, ფრთხილად მოაცილეთ მიღებული ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები (ლავრუშკა და ბუჩქი) და გაწმენდილი ხახვი. ბულიონი სანელებლებით უნდა მოხდეს ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ბულიონი უნდა გაფილტრულიყო (ამოიღოთ სანელებლები და ხახვი) და ცეცხლთან დააბრუნოთ ხორცთან ერთად, დაამატეთ წყალი თავდაპირველ ორ ლიტრს. ბულიონი რომ ადუღდება, ბულიონს დაუმატეთ მთელი გაწმენდილი ჭარხალი. სანამ ჭარხალი დუღდება (40 წუთი), კარტოფილი, სტაფილო, ნიორი უნდა გააცალეთ კანი, გარეცხეთ მწვანილი და დადეთ ხელსახოცზე, რომ გაშრეს.
დაჭერით ორი საშუალო კარტოფილი წვრილად. ერთი პატარა რჩება მთლიანობაში. სტაფილო გახეხეთ უხეშად და წამოადუღეთ ცოტაოდენი ტაფაზე და დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი კოვზით. ჭარხლის მოხარშვის შემდეგ ნახევარი საათის შემდეგ ერთი პატარა კარტოფილი ჩაყარეთ ბორშში.
40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ჭარხალი, გააგრილეთ და მსხვილად გახეხეთ. გააჩერეთ ცოტათი ტაფაში სტაფილოთი. ჰალსტუხი კამა ნახევარი კამათით ძაფით, რომ არ დაიშალოს. დანარჩენი მწვანეთა წვრილად დაჭერით. ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან. დაჭრილი კარტოფილი, ჩაშუშული ჭარხალი და სტაფილო (ადრე ძმარით ან ლიმონის წვენით ასხმული) და კამა ბულიონში ჩაყარეთ. საზ 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ კამა და მთელი კარტოფილი. გაანადგურეთ იგი ჩახშობით ან კოვზით და ჩასვით ისევ ბორშში. ხორცი დავჭრათ წვრილად და ჩავყაროთ ბორშშიც. გააჩერეთ. ცეცხლი ჩააქრეთ. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭყლეტილი ნიორი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. აურიეთ, დააფარეთ სახურავი ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დატოვეთ იგი დაფარული, სანამ ბორში არ გაცივდება, რომ შეინარჩუნოს მდიდარი ფერი. ბორშტს მიირთმევენ არაჟანს. ღამით მაცივარში დგომის შემდეგ, მეორე დღეს გახურებული, ის უფრო უკეთესია, ვიდრე ახლადდამზადებული.
