იოგურტის საცხობში შეგიძლიათ საზ, გარდა იოგურტისა და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისა. ხელნაკეთი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, სქელი არაჟანი და მშვენიერი ხაჭო ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია.
როგორ მოვამზადოთ დადუღებული გამომცხვარი რძე იოგურტის მწარმოებელში
დადუღებული გამომცხვარი რძის მოსამზადებლად მაწვნის სახით აიღეთ 1 ლიტრი რძე და 200 გრ არაჟანი (ან მზა მაწონი „სტრეპტოზა“). ჩაასხით რძე მძიმე კედლის ქვაბში და გააჩერეთ კრემისებამდე. ხანძარი მინიმალური უნდა იყოს. დარწმუნდით, რომ რძე არ დაწვა და აურიეთ იგი მუდმივად. გააგრილეთ მზა რძე 40 ° C- ზე, დაამატეთ მას არაჟანი, აურიეთ და ჩაასხით სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში ან სათვალეებში, ჩაყარეთ იოგურტის საცხობში და გააჩერეთ 9 საათის განმავლობაში 30 ° C ტემპერატურაზე. მზა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
რაც უფრო მაღალია რძეში ცხიმის შემცველობა, მით უფრო სქელი იქნება მზა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე.
ხაჭოს მომზადების რეცეპტი
იოგურტის საცხობში გემრიელი ხაჭოს დასამზადებლად მოამზადეთ 1,5 ლიტრი რძე, 100 გრ ხაჭო, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
შეუთავსეთ რძე, ახალი ხაჭო და ლიმონის წვენი, სანამ ერთგვაროვანია. ჩაასხით ნარევი ჭიქებში მოცემულ წვეთოვან მოწყობილობებში. ხაჭოს მომზადების რეჟიმი შეარჩიეთ იოგურტის მწარმოებელში, დაადგინეთ მომზადების დრო - 12-15 საათი. პროდუქტის მზადყოფნის შემდეგ ჩართეთ წვეთოვანი მოწყობილობები ისე, რომ ხაჭოს გადინება შეძლოს. დაველოდოთ 15 წუთს და შემდეგ გამოვყოთ შრატი. გაცივებული მზა ხაჭო მაცივარში 4 საათის განმავლობაში.
ხელნაკეთი არაჟნის მომზადება
შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი არაჟანი იოგურტის დამამზადებელში. დაგჭირდებათ: 1 ლიტრი ნაღები (18% - 30%), მაწვნისთვის - 500 მლ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან მზა რძემჟავა მაწონი. შეუთავსეთ ნაღები და მაწონი, ათქვიფეთ მსუბუქად, სანამ ნარევი გათანაბრდება. მოამზადეთ სუფთა ქილები, დაასხით ნარევი მათში. განათავსეთ ქილებში იოგურტის საცხობში და დააყენეთ ტაიმერი 7-7,5 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ მზა არაჟანი და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
Beefivit სასმელის რეცეპტი
შეეცადეთ დადუღებული რძის სასმელი Bifivit გააკეთოთ იოგურტის მწარმოებლის დახმარებით. მას აქვს დელიკატური გემო და სასარგებლო იქნება მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1,5 ლიტრი რძე, 1 ქილა "Bifivit" მაწონი, 2-3 სუფრის კოვზი ჟოლოს მურაბა, ალუბლის კენკრა. კარგად გარეცხეთ ტაფა, დაასხით მდუღარე წყალი და დაასხით რძე. განათავსეთ იგი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ ქილები იოგურტის მწარმოებლისგან: გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალში.
გააგრილეთ რძე ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით მას საფუარი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით რძე ქილებში, ჩადეთ იოგურტის საცხობში. ჩართეთ და დააყენეთ ტაიმერი 6-9 საათის განმავლობაში. მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სასმელის სასურველ სისქეზე.
თუ გსურთ უფრო სქელი სასმელი, გახანგრძლივება დუღილის დრო.
მზა სასმელი განათავსეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ "ბიფივიტში" ჩაყარეთ ჟოლოს მურაბა და ალუბალი.
