თუ გიყვართ ხელნაკეთი ლაზანი, მაგრამ იყენებთ მზა ფირფიტებს, თქვენ მაინც გაქვთ საოცარი აღმოჩენები სრულყოფის გზაზე. შეეცადეთ თავად გააკეთოთ ფურცლები. ეს არც ისე რთულია, როგორც ჩანს, არ საჭიროებს დიდ ძალისხმევას და შედეგი გადააჭარბებს თქვენს ყველა მოლოდინს. ახალი ცომი ლაზანიას ფურცლები უკეთესია გაჯერებული სოუსით, არ საჭიროებს წინასწარ დუღილს და შეგიძლიათ დაამატოთ სუნელები, როგორიცაა რეჰანი, ორეგანო, ზაფრანა, thyme, რაც დადებითად აისახება საბოლოო პროდუქტის გემოზე.
Ეს აუცილებელია
-
- 2 ½ ჭიქა ფქვილი
- 3 დიდი სუფთა ქათმის კვერცხი
- წყალი
- Მარილი
- ფხვნილი ფქვილი
- სუფთა თეთრეულის ქსოვილი (პირსახოცი)
- ფართო და ღრმა თასი
- დიდი ხის დაფა
- ჩანგალი
- მაკარონის მანქანა ან მოძრავი პინი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლაზანის ან მაკარონის ცომისთვის არავითარი ფქვილი არ არის შესაფერისი, მაგრამ მხოლოდ მყარი ხორბლისგან (მყარი, semolina). შეუთავსეთ ფქვილი მარილს და გაცერით თასში ისე, რომ მან შექმნას მაღალი "გორა". კვერცხისთვის ამ "გორაკის" თავზე გააკეთეთ ღარი.
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ კვერცხები პირდაპირ ფქვილში მოაყაროთ, მაგრამ სიტუაციის თავიდან ასაცილებლად, როდესაც ერთი გაფუჭებული კვერცხი გააფუჭებს ყველა საკვებს, უმჯობესია გამოიყენოთ ორი ცალკეული თასი. თუ თქვენ აირჩევთ ცომს მხოლოდ გულყვაზე, საბოლოო პროდუქტის გემო და ფერი მხოლოდ ამით ისარგებლებს. ამ შემთხვევაში, ორჯერ მეტი კვერცხი დაგჭირდებათ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით კვერცხის ნარევი ფქვილში და დაიწყეთ ჩანგლით ნაზად ათქვეფილი ცომი. გააგრძელეთ მანამ, სანამ ფქვილმა მთლიანად არ შეითვისა კვერცხები.
ნაბიჯი 4
ვერასდროს ვერ გეტყვით ზუსტად რამდენი წყალი გჭირდებათ ცომისთვის, რადგან ზუსტად არ არის ცნობილი, თუ რამდენად წყლის ათვისებაა თქვენ მიერ არჩეული კონკრეტული ფქვილის. ერთდროულად დაამატეთ წყალი. ცომი არც ძალიან მშრალი უნდა იყოს და არც ძალიან წებოვანი.
ნაბიჯი 5
მოაყარეთ ფქვილი საჭრელ დაფაზე, წამოაყენეთ ცომი და დაიწყეთ ხელების ათქვეფა. დაახლოებით ხუთი წუთი დაგჭირდება, რომ ცომი გადაიქცეს თანაბარ, გლუვ, ელასტიურ ბურთულად.
ნაბიჯი 6
დაფარეთ ცომი ნესტიანი ქსოვილით და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 7
მოამზადეთ მაკარონის მანქანა. რა თქმა უნდა, ცომი შეგიძლიათ გააფართოვოთ მოძრავი პინით, მაგრამ მაკარონის აპარატი საშუალებას მოგცემთ გაცილებით უკეთეს შედეგს მიაღწიოთ ნაკლები ძალისხმევით.
ნაბიჯი 8
დააყენეთ კლიპერი ყველაზე მაღალ პარამეტრზე. ცომი გაყავით ოთხ ნაწილად და დაიწყეთ პირველი ნაჭრის გადახვევა. ცომი გავაბრტყელოთ მინიმუმ სამჯერ, გადავკეცოთ ფენა შუაზე და ისევ გადავიტანოთ მანქანაში.
ნაბიჯი 9
დაიწყეთ ცომის სისქის მარეგულირებლის დაწევა მცირე ნიშნულზე. გააფართოვეთ ფენა მე -6 ნიშანზე, გადაკეცეთ შუაზე და გააფართოვეთ მე -5 ნიშანზე და ასე შემდეგ, სანამ ბოლო ნიშანს არ მიაღწევთ. ცომის გრძელი და თხელი ფენა გექნებათ.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ ფურცელი მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, "მოაყარეთ მტვერი" ფქვილით და გავაკეთოთ მოძრავი სამუშაოები დარჩენილი სამი ცალი ცომით.
ნაბიჯი 11
ლაზანიის ფილები მზად არის.
