შემწვარი თევზის მომზადების ყველაზე პოპულარულ საშუალებად რჩება, მაგრამ დიეტოლოგები არასდროს იღლებიან შეგახსენონ, რომ მოხარშული ან გამომცხვარი თევზი ყველაზე ჯანმრთელია. Pelengas, ისევე როგორც ზღვის თევზი, რომელსაც ძალიან მცირე ძვლები აქვს, იდეალურია გამოცხობისთვის. გარდა ამისა, ამ ფორმით, მას შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა.
Ეს აუცილებელია
-
- pelengas ახალი
- არ არის gutted - 1.5 კგ;
- ყაბაყი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- თეთრი ღვინო
- მშრალი - 1 მინა;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- ახალი მწვანილი
- მშრალი მწვანილი;
- მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზი, მოაცილეთ ღელეები, შეწყვიტეთ ფარფლები სამზარეულოს მაკრატლით. უკანა მხარეს (ქედის გასწვრივ) თავიდან კუდამდე, ორივე მხრიდან ღრმად მოჭერით ნეკნებამდე. კულინარიული მაკრატლის გამოყენებით, ფრთხილად მოაწყვეთ ნეკნის ძვლები და თევზი ქედს მოაცილეთ. გაავრცელოთ იგი, ამოიღეთ წიაღი, ჩამოიბანეთ და გაიყვანეთ ნეკნის ძვლები პინცეტის გამოყენებით ან დანით გამოყოთ ხორცის ფენისგან. მსუბუქად მოაყარეთ კარკასის შიგნით და გარეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ყაბაყი და სტაფილო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, შეწვით ორიოდე ნიორი კბილი გაანადგურა დანის ბრტყელი მხრით. როდესაც ნიორი გაყავისფრდება, ამოიღეთ იგი ტაფიდან. განათავსეთ ხახვი, ფრაის გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 3
ტაფაში დაამატეთ ყაბაყი და სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მშრალი მწვანილი - როზმარინი, რეჰანი, ორეგანო. შეწვით ოდნავ მოურიეთ, ჩაასხით ღვინო, მსუბუქად გააჩერეთ სახურავის ქვეშ. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი. აურიეთ ყველაფერი, გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
მუწუკში ჩაყარეთ ბოსტნეულის შევსება, თევზი შუაზე გადაყარეთ, მკაცრად დაჭერით ზურგის დაჭრილ ნაწილზე. შეგიძლიათ კარკასს მიაბათ ან კბილის ჯაგრისებით მოაჭრათ, მაგრამ ის მაინც არ დაიშლება. განათავსეთ თევზი ცხიმწასმულ ტაფაზე, ზემოდან დაასხით ზეთი და მოათავსეთ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გაცხელებული ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ თევზი დიდ ლანგარზე, მორთეთ ბოსტნეულით და მწვანილებით. სუფრასთან მიტანისას მისი ნაწილაკები შეიძლება მოჭრილიყო. და რადგან მასში ძვლები პრაქტიკულად არ არის, ამის გაკეთება რთული არ იქნება.
