დალევის კულტურა და ეტიკეტის ნორმების დაცვა ახლა რუსეთში შემოვიდა, ეგზოტიკურმა ღვინოებმა ჩაანაცვლეს ტრადიციული რუსული სასმელები და საკვები მრავალფეროვანი გახდა. საბჭოთა დროსაც კი შეიძლებოდა საჭმლისა და ღვინის თავსებადობის შესახებ გაგონება, მაგრამ ძნელად თუ ვინმეს შეეძლო დანამდვილებით ეთქვა რა და რა უნდა დალიო.
ღვინოების ერთ-ერთი საყვარელი სახეობა სუფრის თეთრი ღვინოა. ეს შედარებით იაფი ღვინოებია, რომელსაც კარგი თაიგული აქვს. ნახევრადტკბილი თეთრი ღვინო არის ღია ოქროს სუფრის ყურძნის ღვინო, რომლის ალკოჰოლური ძალა დაახლოებით 12 გრადუსია. მათ კატეგორიაში ყველაზე პოპულარულია "შარდონე", "მუსკატი", "სოვინიონ ბლანკი", "ტოკაი", "რისლინგი", "გევურზტრამინერი" და სხვები.
თევზებს და არამარტო
ყველაზე ცნობილი ფაქტი არის თეთრი ღვინისა და თევზის კერძების კომბინაცია. ეს აბსოლუტურად სიმართლეა, მაგრამ ამის გარდა, თეთრი ხორცის კერძები, ყველის ნაჭრები და ასევე სხვადასხვა სალათები მაიონეზით და მაიონეზის სოუსით ასევე შესაფერისია.
გაზიანი თეთრი ღვინოები, როგორც წესი, მიირთმევთ ხიზილალას და ცივ საჭმელებს. შოკოლადი უკუნაჩვენებია, მას ჩვეულებრივ ანაცვლებენ პრალინები, რაფაელო ტიპის ტკბილეული თხილით.
დღეს, რესტორანში ვახშმობის გადაწყვეტილების მიღების შემდეგ, შეხვდებით მსოფლიო სამზარეულოს შემოთავაზებული შედევრების უზარმაზარ ასორტიმენტს. დიდხანს არ დაგჭირდება ასეთი მრავალფეროვნების დაკარგვა და სასმელების არჩევა, რომლებიც ამ ყველაფრის საკვებს მოყვება, უკვე მთელი პრობლემაა. მაგრამ აქ შეუძლია დაეხმაროს კომპეტენტურ ოფიციანტს, რომელიც დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ გარკვეული კერძების არჩევა, ასევე გირჩევთ შესაფერისი ღვინოებს.
ყველაზე ხშირად, თეთრ ღვინოს მიირთმევენ ისეთი აღტაცებით, როგორიცაა:
- თევზის კერძები;
- თეთრი ხორცის კერძები;
- პური, მათ შორის ყველი, ნიორი, ხაჭო;
- ზღვის პროდუქტები (ხიზილალა, ხამანწკები, კრევეტები, კიბორჩხალა);
- ცხარე ყველი;
- ხილი;
- დესერტები.
სოვინიონ ბლანკის მსგავსი ღვინოები კარგად ერწყმის ფრინველის გამომცხვარ კერძებს, იმ პირობით, რომ არ იქნება ცხელი სოუსები და გრავიურები.
Grüner Veltliner ავსებს ბალახებით მდიდარ საჭმელებს. მას თვითონ აქვს მწვავე-პიკანტური გემო და მწვანილის არომატი და ამიტომ იგი ხშირად გამოიყენება, როგორც ინგრედიენტი სამზარეულოს დროს.
"შარდონე" უნდა მიირთვათ ორაგულის, ხიზილალისა და უცხიმო ხორცით. ღვინის საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ იგი ირიბად ვლინდება და ამიტომ მისი "დალევის გემო" უბრალოდ მიუღებელია.
უცნაურად საკმარისია, მაგრამ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო შეიძლება მიირთვათ მსუბუქი თევზით ან ბოსტნეულის წვნიანებით. თეთრი ღვინოები ხშირად გვთავაზობენ აპერიტივად, ჭამის წინ. ღვინოს ყოველთვის აცივებენ 10-12 ° C ტემპერატურაზე მაღალ ჭიქებში გრძელი ღეროთი.
Ცუდი გემოვნება
გარდა ამისა, არსებობს პროდუქტების ჩამონათვალი, რომლებიც საერთოდ არ უხდება ღვინოებს:
- ყველა სახის სანელებლები (ისინი ხელს უშლიან ღვინის მსუბუქ არომატს);
- შებოლილი ხორცი;
- დადუღებული კერძები;
- მწნილები;
- ძმრისა და ლიმონის წვენის შემცველი კერძები (თრგუნავს ღვინის გემოს);
- შოკოლადი;
- შემკვრელი კაკალი (გააფუჭებს გემოვნებას);
ჩვეულებრივი არ არის ღვინის დალევა, სადაც ადამიანები ეწევიან, სიგარეტის კვამლი და სუნამოს ძლიერი სუნი არ გაძლევთ საშუალებას იგრძნოთ ღვინის ნამდვილი თაიგული.
ითვლება, რომ ნატურალური თეთრი ღვინო უფრო ჯანმრთელია ვიდრე წითელი ღვინო, ის შეიცავს უამრავ მინერალს, რომლებიც აძლიერებენ სისხლძარღვებს. ამასთან, ელემენტების დამატებით (შაქარი, მაწონი) ღვინო კარგავს თავის თვისებებს.
