თაროებზე შეგიძლიათ იხილოთ სხვადასხვა რძე, რომელიც განსხვავდება შემადგენლობით, ცხიმის შემცველობით, შენახვის ვადით და ფასით. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ ასეთი ასორტიმენტით ჩნდება კითხვა კარგი პროდუქტის არჩევის შესახებ.
Ეს აუცილებელია
- - ლაკმუსის ტესტი
- - იოდი
- - ჭიქა წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნატურალური რძე ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება. საქმე იმაშია, რომ ფხვნილის პროდუქტის მისაღებად იგი ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას, შედეგად ქოლესტერინი გარდაიქმნება ოქსისტერილებად, რომლებიც ბევრად უფრო საშიშია ვიდრე ქოლესტერინი.
ნაბიჯი 2
არჩევის დროს ბოლო ადგილი არ თამაშობს ცხიმის პროცენტულ მაჩვენებელს, აღნიშნულია - 1%, 2, 5% და 3, 2%. ნატურალურ რძეს აქვს ცხიმის შემცველობა 2, 8 – დან 5% –მდე, ქარხანაში ინდიკატორის დაწევის მიზნით, იგი გამოყოფილია, გაყოფა უცხიმო რძის პროდუქტად და ცხიმად. სახელწოდება "მთლიანი რძე" მალავს ბუნებრივი ცხიმის შემცველობის განუყოფელ პროდუქტს.
ნაბიჯი 3
თუ პაკეტში წერია "ნორმალიზებული რძე", მაშინ თქვენ გაქვთ პროდუქტი ბუნებრივი რძის ცხიმის შემცველობით, რაც მიღწეული იქნა უცხიმო პროდუქტის ნაღებით შერწყმით.
ნაბიჯი 4
შენახვის დრო განისაზღვრება პროდუქტის თერმული დამუშავების მეთოდით. პასტერიზებული რძე იწარმოება 63 – დან 120 გრადუს ცელსიუსის ტემპერატურაზე, რაც მისი შენახვის საშუალებას იძლევა 10-15 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
თუ შენახვის ხანგრძლივობას ეძებთ, სტერილური რძე, რომლის შენახვის ვადაა 6-დან 10 თვემდე, თქვენი არჩევანია. ასეთი სასმელი არ შეიძლება გადაიქცეს იოგურტად ან კეფირად, მხოლოდ პასტერიზებული უნდა იყოს დუღილი.
ნაბიჯი 6
მნიშვნელოვან როლს ასრულებს სპეციალური ნოტები. საბჭოთა დროიდან ცნობილია რძე "მოჟაისკოე", რომელიც მზადდება ორმაგი სტერილიზაციის მეთოდით.
ნაბიჯი 7
თუ ფერმენტ ლაქტაზას უკმარისობა გაქვთ ან ანალოგიური მდგომარეობის მქონე პირს არჩევთ, მოძებნეთ იარლიყი "დაბალი ლაქტოზა". ასეთი რძე თითქმის მთლიანად არ შეიცავს ლაქტოზას.
ნაბიჯი 8
ხარისხის შესამოწმებლად შეიძინეთ წითელი და ლურჯი ლაკმუსის ქაღალდი. თუ რძე შეიცავს სოდას, წითელი ქაღალდი ცისფერი გახდება. პროდუქტში სხვა მათეთრებლის არსებობა მითითებული იქნება ლურჯი ქაღალდის ფერის შეცვლით.
ნაბიჯი 9
სახამებლის არსებობა, რომელიც გამოიყენება გაუფერულებისთვის, იოდის რამდენიმე წვეთი მოწმდება. თუ რძე მოლურჯდა, ის შეიცავს სახამებელს.
ნაბიჯი 10
ფერი უნდა იყოს ფართო თეთრიდან კრემამდე. გადაჭარბებული გამჭვირვალობა მიუთითებს წყლის ან მრავალჯერადი გავლის არსებობაზე გამყოფიდან. ბუნებრივი რძის წვეთი თანდათან იხსნება წყალში, იძირება ფსკერზე.
ნაბიჯი 11
კომპოზიციაში ანტიბიოტიკები მცირე მწარმოებლების ბევრია. საქმე იმაშია, რომ მსხვილი ქარხნები სპეციალიზდებიან არა მხოლოდ რძის, არამედ ფერმენტირებული რძის პროდუქტების წარმოებაში, ამიტომ ანტიბიოტიკით ნედლეულის შეძენა მათთვის მომგებიანი არ არის - მისი დუღილი არ შეიძლება, შეუძლებელია დადუღებული გამომცხვარი რძის, კეფირის დამზადება. და მისგან ხაჭო.
