დღეს ფორთოხლის ლიქიორებით არავის გააკვირვებთ. მაგრამ ხელნაკეთი ფორთოხლის ღვინო, რომელიც მზადდება საკუთარი ხელით და სხვადასხვა ქიმიური დანამატებისა და არომატის დამატების გარეშე, შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმება და დაიპყროს ყველაზე დახვეწილი გემოვნებაც კი.
ფორთოხლისგან დამზადებულ ღვინოს ეგზოტიკური შეიძლება ეწოდოს, რომელსაც ყველა არ დააფასებს. მხიარული კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერი, არაჩვეულებრივი სუფთა გემო, ტროპიკული არომატი და ბევრი ვიტამინი ფორთოხლის ღვინოს არა მარტო არაჩვეულებრივ ალკოჰოლურ სასმელს, არამედ მას სეზონური ანტიდეპრესანტის თვისებებს უმატებს.
ითვლება, რომ ფორთოხლის ღვინის რეცეპტი აფრიკიდან არის ნასესხები. მაგალითად, ესპანეთში, ტრადიციული ღვინოები ფორთოხლის დამატებით უკვე ასობით წლის განმავლობაში მზადდებოდა. ეს არის მსოფლიოში ცნობილი კოქტეილის ღვინო "სანგრია" და სხვა მსგავსი რეცეპტები. ფორთოხლის გამოყენების უამრავი ვარიაციაა მეღვინეობაში, მაგრამ, რა თქმა უნდა, სახლში ფორთოხლისგან ღვინის დაყენება საინტერესო პროცესია და იმსახურებს ყურადღებას და დახარჯულ დროს.
ამ ღვინის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით: ახალი ხილისგან ან ფორთოხლის წვენიდან. გარკვეულწილად ადვილია წვენისგან მომზადება, მაგრამ სასურველია, რომ წვენი არ იყოს მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ, თუ ეს შესაძლებელია, ახლად გამოწურული. 1 ლიტრ წვენს ასხამენ მომზადებულ დუღილის კონტეინერს და ემატება 400 გრამი გრანულირებული შაქარი. ხომალდი დახურულია სპეციალური სახურავით, თვითნაკეთი ღვინოების დასაყენებლად (მისი შეძენა შეგიძლიათ ტექნიკის მაღაზიაში) ან გაზების გამწოვი მილით საცობი.
შემდეგ ყველაფერი დებენ დუღილის თბილ ადგილას. პროცესი გრძელდება დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში გაზის ფორმირების დასრულებამდე. მიღებული ღვინო გაფილტრულია და ფიქსირდება 50 გრამი არაყით. იგი ინახება კიდევ ერთი კვირის განმავლობაში ე.წ. კბილის (ნაყოფის შემცველი კრისტალური ნალექი) ნალექისთვის. შემდეგ მასა კვლავ გაფილტრული და ჩამოსხმული. უმჯობესია მზა პროდუქტი შეინახოთ კიდევ რამდენიმე თვემდე სრულ დუღილამდე, მაგრამ მისი გამოყენება დაუყოვნებლივ შეგიძლიათ, სანამ ღვინო ჯერ კიდევ ახალგაზრდაა.
ფორთოხლის ღვინის დაყენების კიდევ ერთი ვარიანტი გულისხმობს ახალი ხილის გამოყენებას. ამის გაკეთება, 13-15 ცალი გაუფერულ ფორთოხალს აჭრიან მეოთხედებად და ათავსებენ მომზადებულ ჭურჭელში. ზემოდან, მთელ მასას ასხამენ მდუღარე წყალს, სანამ იგი მთლიანად არ დაიფარება და 9 დღის განმავლობაში ჩაგრავენ ბნელ და თბილ ადგილას. პერიოდის ამოწურვის შემდეგ, მასა, რომელიც დუღილს იწყებს, კარგად გამოწურულია, გაფილტრულია და მასში შაქარს ემატება მიღებული სითხის თითო ჭიქა 350 გრამი. გარდა ამისა, მომზადების პროცესი იდენტურია ზემოთ აღწერილი წვენისგან ღვინის დაყენების რეცეპტისა.
