სადღესასწაულო სუფრისთვის შამპანურის შერჩევა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ამ ცქრიალა სასმელის ჯიშებზე. შამპანური ღვინოები განსხვავდება ხარისხითა და წარმოების ტექნოლოგიით და, შესაბამისად, ფასითაც.
თუ გვესაუბრება შამპანურის წარმოებაზე გლობალური მასშტაბით, მთელ მსოფლიოში ამ ცქრიალა ღვინის 3000-ზე მეტი სახეობა არსებობს. და იმისათვის, რომ თავად აირჩიოთ ყველაზე მისაღები ვარიანტი, უნდა გქონდეთ წარმოდგენა ყველაზე გავრცელებული ჯიშების მახასიათებლებსა და განსხვავებებზე.
გემოვნების საკითხია
უპირველეს ყოვლისა, შამპანური ღვინოების კლასიფიკაცია ხდება შაქრის შემცველობისა და ყურძნის ჯიშის მიხედვით. ანუ, ცქრიალა ღვინოები შეიძლება იყოს თეთრი, ვარდისფერი და წითელიც კი, ეს დამოკიდებულია წარმოებაში გამოყენებულ ღვინის მასალაზე. შაქრის შემცველობის მიხედვით, შამპანური იყოფა ბრუტ, მშრალ, ნახევრად მშრალ, ნახევრადტკბილ და ტკბილ (სიტკბოს აღმავალი თანმიმდევრობით).
შაქრის შემცველობა პირდაპირ გავლენას ახდენს შამპანური ღვინის ხარისხზე. რაც უფრო მაღალია შაქრის შემცველობა, მით ნაკლებად გამოხატულია გემო. ითვლება, რომ გემოვნების მცოდნეებისთვის საუკეთესო შამპანური არის ბრუტი. მსოფლიო სტანდარტების მიხედვით, სწორედ ბრუს შამპანური მიეკუთვნება ცქრიალა ღვინოების წარმოების ელიტის კატეგორიას. რაც უფრო ტკბილია ღვინო, მით უფრო ნაკლებად აფასებს მას.
შამპანურის ყველაზე ტკბილი ჯიშები მზადდება უხარისხო ღვინის მასალებისგან ან გაუთვალისწინებელი ფაქტორების გამო, რომლებმაც გავლენა მოახდინეს დუღილისა და შამპანურის სწორ პროცესზე და ამ ღვინის დატკბობა ნიღბავს გემოვნების ნაკლოვანებებს. მაგრამ, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ითქვას, რომ ტკბილი ცქრიალა ღვინოები თავდაპირველად ქორწინება იყო. ადამიანების უზარმაზარ კატეგორიას უყვარს ზუსტად ტკბილი ღვინოები და შამპანურის წარმოება, სწორად, სწორედ ამ მომხმარებლებზეა ორიენტირებული.
არჩევანის ვიზუალური თავისებურებები
უნდა იცოდეთ, რომ შამპანური უნდა იყოს სწორად ჩამოსხმული და დალუქული, რომ შეინარჩუნოს გემო. პარამეტრების თვალსაზრისით უვარგისი კონტეინერი მიუთითებს გაყალბების ან რეწვის არაინდუსტრიული წარმოების დიდ ალბათობაზე.
შამპანურის ჩამოსხმა ხდება მხოლოდ მუქი შუშის ბოთლებში, ვინაიდან ნახშირორჟანგის გაზის გაცვლა, რომელიც ღვინის ცქრიალა თვისებებს განსაზღვრავს, მზის სხივების ზემოქმედებით ძალიან სწრაფად განადგურდება. ძვირადღირებულ შამპანურში საცობი აუცილებლად მზადდება კორპისგან, რომლის ფოროვანი სტრუქტურა ღვინის სუნთქვის საშუალებას იძლევა. შიდა მწარმოებლების მხოლოდ იაფი ცქრიალა ღვინოები, რომლებიც ჩვეულებრივი მომხმარებლებისთვისაა განკუთვნილი, დალუქულია პლასტმასის საცობებით. ითვლება, რომ პლასტმასი უარყოფითად მოქმედებს შამპანურის გემოზე.
შამპანურის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზოგადად ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ მახასიათებელს. შემდეგ კი ამ ცქრიალა სასმელის გამოყენებას გემოვნება არ გაუცრუებ და ნებისმიერ დღესასწაულს სადღესასწაულო ატმოსფერო შესძენს.
