შამპანური დღესასწაულის, გართობისა და სიხარულის სიმბოლოა. მრავალი წლის განმავლობაში ეს იყო დიდი დღესასწაულების, იუბილეების, ქორწილების და საახალწლო წვეულებების უცვლელი ატრიბუტი. შამპანურს, ისევე როგორც სხვა სასმელებს, მოქმედების ვადა აქვს. ასევე არსებობს მთელი რიგი კრიტერიუმები, რომლითაც შეგიძლიათ განსაზღვროთ პროდუქტის ხარისხი.
კარგი შამპანურის არჩევის წესები
თქვენ უნდა შეიძინოთ შამპანური სპეციალურ მაღაზიებში ან დიდ ჰიპერმარკეტებში.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კარგი ხარისხის შამპანური არ შეიძლება იყოს იაფი. იშვიათად ხდება დიდი ფასდაკლება და აქციები ძვირადღირებულ ბრენდებზე. თუ გარკვეული ბიუჯეტი გაქვთ, გადახედეთ საშუალო კლასის სასმელებს.
სახელწოდებაში უნდა მიეთითოს "დაძველებული ცქრიალა ღვინო", არ აურიოთ იგი "ცქრიალაში" - ეს უკვე სხვა სახის პროდუქტია.
მაღალხარისხიანი შამპანური ჩამოსხმული მუქი ბოთლებში და იკეტება.
დარწმუნდით, რომ გაეცანით სასმელის შემადგენლობას. არომატიზატორები, ფერები და კონსერვანტები კარგი მიზეზია უარი თქვან შესყიდვაზე.
ეტიკეტზე მითითებული უნდა იყოს შემდეგი ინფორმაცია: მწარმოებელი, სასმელის აღწერა და შემადგენლობა, დამზადების თარიღი, ვარგისიანობის ვადა, ლიცენზია, სასმელის სიძლიერე, ლიცენზია.
რაც შეეხება შამპანურის ჯიშებს, იხელმძღვანელეთ თქვენი გემოვნებით.
გამოყენებული ნედლეულის გათვალისწინებით, შამპანური შეიძლება იყოს თეთრი, ვარდისფერი ან წითელი. შაქრის შემცველობის მიხედვით, იგი იყოფა ზედმეტ ბრუტად (დამატებული შაქრის გარეშე), ბრუტ, მშრალ, ნახევრად მშრალ, ნახევრადტკბილ, ტკბილ, დესერტად.
მშრალი ჯიშები კარგად უხდება ხორცს, თევზს და ფრინველს, ხოლო უფრო ტკბილს - ყველებს, შოკოლადს, ხილსა და დესერტებს.
ვარგისიანობის ვადა და შამპანურის შენახვის წესი
შამპანურის ღვინოებსაც აქვთ საკუთარი შენახვის ვადა. კეთილსინდისიერი მწარმოებლები ყოველთვის მიუთითებენ ბოთლზე პროდუქტის ვადის ამოწურვისა და შენახვის წესების შესახებ.
შამპანური შენახვის ვადა დამოკიდებულია ღვინის ბრენდზე, მის მრავალფეროვნებასა და შენახვის პირობებზე.
ელიტის ცქრიალა ღვინოების შენახვის ხანგრძლივობა. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სხვადასხვა მოსავლის ყურძენი არ არის შერეული მათი წარმოების დროს. პრემიუმ შამპანურს ამზადებენ ერთ წელიწადში მოკრეფილი ყურძნისგან. შესაბამის პირობებში, ასეთი ღვინოების შენახვა შესაძლებელია 5 – დან 20 წლამდე. ზოგიერთი მეღვინეობა ძვირფასი სასმელების მყიდველებს სპეციალურ მარნებში ინახავს.
საშუალო ფასის სეგმენტის შამპანურს აქვს შენახვის გარანტირებული ვადა 6 თვიდან 2 წლამდე.
დაბალი შაქრის ცქრიალა ღვინოების შენახვის ვადა ნაკლებია, ვიდრე ნახევრადტკბილი და დესერტის სასმელები. გახსნის შემდეგ შამპანური ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღისა.
სახლში ძალიან რთულია შამპანურის შენახვის იდეალური პირობების მიღწევა.
ისე, რომ სასმელმა არ დაკარგოს გემოვნების თვისებები, იგი უნდა ინახებოდეს + 5 – დან + 15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, იდეალურ შემთხვევაში +10 – დან +12 გრადუსამდე.
მუქი ვენტილირებადი სარდაფი ჰაერის ტენიანობით 75–85% კარგად შეეფერება სათავსოს.
ბოთლები ჰორიზონტალურად უნდა იწვა.
სასმელის სახლში შენახვის სირთულეების გამო, ცქრიალა ღვინოების შეძენა არ შეიძლება სამომავლო გამოყენებისთვის. ჩვეულებრივ მაღაზიებში ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ალკოჰოლური სასმელების სწორი შენახვა, ამიტომ სუპერმარკეტებში შამპანურის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ახალგაზრდა ღვინოებს. მაგრამ სპეციალურ ღვინის სარდაფებში შეგიძლიათ შეიძინოთ უფრო "პატივსაცემი ასაკის" ცქრიალა ღვინო.
არასწორი გასაღებები: სკოლა, საშვილოსნო, მოსწავლე, ბავშვი, სათხილამურო, ბავშვი, საშვილოსნოს ყელი, ნერვიული.
