ფრანგმა სომელიეებმა გამოავლინეს ორმოცდაოთხი ძირითადი არომატი, რომლებიც გვხვდება ღვინოებსა და კონიაკებში. ამავე დროს, ითვლება, რომ მრავალჯერ მეტი დამატებითი არომატი არსებობს.
კონიაკის სუნი
ნებისმიერი კონიაკის დაგემოვნების მნიშვნელოვანი კომპონენტია მისი თაიგულის დეტალური შეფასება, ანუ ტონებისა და ნოტების შეფასება. შეუძლებელია რომელიმე კარგი კონიაკისთვის დამახასიათებელი რომელიმე არომატის გამოყოფა. ზოგიერთ სასმელს აქვს ვანილის არომატი, სხვებს ხის ტონი აქვთ, ზოგიერთს კი ხმელი ხილის ტონი აქვს.
კონიაკის ობიექტური შეფასების მიზნით, პროფესიონალი დეგუსტატორები კონიაკის თაიგულს ანადგურებენ მის შემადგენელ ნოტებად. ექსპერტების შეფასებით, კონიაკის არომატის სამი ტალღაა. პირველი ტალღა იგრძნობა შუშის კიდიდან დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის მანძილზე. ამ ტალღას ახასიათებს ძალიან მსუბუქი ყვავილოვან-ვანილის ნოტები. მეორე ტალღა შეფასებულია სპეციალური კონიაკის მინის ნაპირიდან ორიდან სამ სანტიმეტრის დაშორებით, მას ახასიათებს მშრალი ხილის მკვეთრი ტონები და ზოგჯერ კაკლის ჩრდილები. არომატის მესამე ტალღა სრულად იშლება სასმელის დაძველების დროს ბარელებში. მესამე ტალღა მოიცავს მერქნიან, ფისოვან და პიკანტურ ქვეტექსტებს. ფაქტობრივად, ეს დაყოფა პირობითია. სასმელის თაიგული ძალიან დამოკიდებულია მის დაძველებაზე და ხარისხზე. კარგი კონიაკის არომატში არ უნდა დომინირებდეს ინდივიდუალური მკაცრი ნოტები.
სასმელის თავად სახელი მოდის ქალაქ კონიაკში, რომელიც მდებარეობს საფრანგეთში, პუატუს პროვინციაში.
სასმელის შერჩევა
ამ შესანიშნავი სასმელის თანამედროვე მწარმოებლები სულ უფრო ხშირად მიდიან საბოლოო მომხმარებელზე და არა პროფესიონალ სომელიეებზე. მართლაც, დიდწილად, კონიაკის შეფასებას და შერჩევას ახორციელებს მყიდველი. ეს არის ის, ვინც თავისი ზოგიერთი დასკვნისა და მოსაზრების საფუძველზე ანიჭებს უპირატესობას ამა თუ იმ მწარმოებელს. მომხმარებელთა რეგულარული დეგუსტაცია, ფოკუს ჯგუფებთან მუშაობა - ამ ღონისძიებების საფუძველზე, მრავალი მწარმოებელი აშენებს მარკეტინგულ კამპანიებს.
მიღებულია კონიაკის მიღება ჭამის შემდეგ, არაფრის ჭამის გარეშე, რადგან ნებისმიერი საჭმლის მიღება ხელს გიშლით სრულად დატკბეთ სასმელის არომატით.
აშკარაა, რომ საერთო მყიდველს არ ესმის რთული ტექნიკური ტერმინოლოგია, რომელიც გამოიყენება კონიაკის არომატის აღსაწერად. როგორც წესი, მომხმარებელი იყენებს საკუთარ ასოციაციებს, როდესაც ცდილობს აღწეროს, თუ როგორ სუნი აქვს სასმელს. იმისათვის, რომ შეამოწმონ მყიდველების სურვილები და მოერგონ მათ, მწარმოებლებმა კონიაკის არომატის შეფასება სამოყვარულოდან პროფესიონალურზე უნდა გადათარგმნან. ეს არის ტრივიალური ამოცანა, რომლითაც დაკავებულია მოდერატორი, ანუ სპეციალურად გაწვრთნილი ადამიანი, რომელიც მუშაობს საბოლოო მომხმარებელთან.
