ბევრ საკონდიტრო ნაწარმს სჭირდება ნაღები. მათ იყენებენ ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაღების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, whipped კრემი საკუთარი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დესერტი. ამასთან, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი საჭირო ცხიმის შემცველობის კრემის ყიდვა. ჩვეულებრივ, მხოლოდ კრემს ათქვეფენ ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30%.
Ეს აუცილებელია
-
- ფირფიტა
- ავზი გათბობის კრემისთვის
- დიდი მოცულობა წყლის აბაზანისთვის
- Მაცივარი
- მშრალი კრემი
- ჟელატინი
- კრემის გასქელებები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური კრემის გასქელებები. მაღაზიებში საკმაოდ ბევრია და ისინი ძალიან განსხვავდებიან - "ხაჭო", "ალუბალი", "მარწყვი" და სხვები. ყველას არ მოსწონს ისინი და ისინი ყოველთვის არ იყიდება. როგორ გამოვიყენოთ ისინი და რა პროპორციებით წერია შეფუთვაზე.
ნაბიჯი 2
თუ ჟელატინს კარგად იტანთ, შეგიძლიათ კრემი მასით გაასქელოთ. 3 ჭიქა კრემისთვის არის 1 ჩაის კოვზი ჟელატინი. ჟელატინი ჩადეთ პატარა თასში და იქ დაასხით 1 ჭიქა ნაღები. საფუძვლიანად ავურიოთ. შემდეგ აიღეთ უფრო დიდი ჭურჭელი, დაასხით წყალი და განათავსეთ გაზქურაზე. ასევე შეგიძლიათ პირდაპირ ჭიქაში გაათბოთ, მაგრამ შემდეგ ფხიზლად უნდა იყოთ, რომ მასა არ დუღდეს. ქვაბის შინაარსი გაათბეთ სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა. ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან და შედგით მაცივარში. დანარჩენი კრემი გაცივდით მაცივარში და დაიწყეთ whipping, თანდათანობით ჩაასხით ჟელატინის ხსნარი.
ნაბიჯი 3
ჟელატინი ყველას არ მოსწონს და გარდა ამისა, მისი გემო რაღაცით უნდა დაანგრიოს. ეს შესაძლებელია კრემებში, სადაც კიდევ ბევრი ინგრედიენტია და თითქმის შეუძლებელია მხოლოდ ათქვეფილი კრემით. თუ უბრალოდ ათქვეფილი კრემი გსურთ და ისინი ცხიმი არ არის, გაათბეთ თითქმის დუღილის წერტილამდე, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ისინი ადუღებას არ დაიწყებენ. შემდეგ დააყენეთ რომ გაცივდეს. სასურველია უფრო დიდხანს შეინახოთ მაცივარში. ამის შემდეგ, კრემის 20% შეინარჩუნებს ფორმას ცხიმიანებზე უარესი.
ნაბიჯი 4
თუ თქვენ მხოლოდ ნაღების ნაცვლად გჭირდებათ შედედებული კრემი, რომელიც ათქვეფის დროს ფორმას კარგად ინარჩუნებს, მაგრამ იგი ისევე მზადდება, როგორც შედედებული რძე. 0,5 ლიტრი კრემისთვის - 0,25 კგ შაქარი. ჩაასხით კრემი ქვაბში, აურიეთ მათში შაქარი (სასურველია ათქვიფოთ, მაგრამ არ ათქვიფოთ). მოათავსეთ ქვაბი ნარევთან ერთად დიდ ქვაბში ცხელი წყლით და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე.
