კრემის კრემი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი და შეინარჩუნოს ფორმა, ამიტომ მათი მიღება უნდა მოხდეს ცხიმის შემცველობით, ჩვეულებრივ, 33% ან 35%. კრემი whipped ძალიან ცივი, ხოლო ყურადღებით აკვირდება პროცესს. როდესაც მიქსერის პირების ქვეშ თეთრი მასა გასქელდება, შეწყვიტეთ ცემა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი იქნება ძალიან ცხიმიანი და უგემოვნო.
Ეს აუცილებელია
-
- კრემი 33%
- ჟელატინი
- შაქრის ფხვნილი
- თხილი
- შოკოლადი
- ყავა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემი კრემი.
ჩაასხით ერთი ჭიქა whipping კრემი თასში. მოათავსეთ ყინულის კუბურები ღრმა ქვაბში ძირას და მოათავსეთ თასი ყინულზე. დაიწყეთ კრემის ათქვეფა მიქსერის დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით გაზარდეთ. წვრილ ნაკადში ჩაასხით კრემში ½ ჭიქა შაქრის პუდრა. მზა კრემი არ იწვევს მიქსერის პირებს. განათავსეთ კრემი ფართო ღვინის ჭიქებში და დაუყოვნებლად მიირთვით. კრემს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი.
ნაბიჯი 2
ნაღები და ყავა.
დაასხით არასრული ჭიქა შავი ძლიერი ყავა. ყავა რომ გაცივდება, დაასველეთ მასში 2 ჩაის კოვზი ჟელატინი. გახსენით შეშუპებული ჟელატინი დაბალ ცეცხლზე. გააგრილეთ.
ათქვიფეთ 250 გრ ცივი კრემი 33%, დაამატეთ 2 ს / კ მიქსერის პირების ქვეშ. სუფრის კოვზი შაქარი. როდესაც კრემი გასქელდება, ჩაასხით გაციებული ყავა ჟელატინით. აურიეთ. გამოიყენეთ კრემი ტორტის ფენაზე.
ნაბიჯი 3
თხილის კრემი.
დაასველეთ 1 ს.კ. კოვზი ჟელატინი ½ ჭიქა წყალში 30 წუთის განმავლობაში. გახსენით ადიდებულებული ჟელატინი ქვაბში ცეცხლზე, აურიეთ მანამ, სანამ ის მთლიანად არ გახსნის. გაწმენდილი ნიგოზი ან თხილი (100 გრ) შეწვით მშრალ ტაფაზე. ჩაასხით ღრმა თასში და დააბლენდერეთ ბლენდერში. დაფქულ კაკალს დაასხით ½ ლიტრი 33% ნაღები, დაამატეთ 1 ჭიქა შაქრის პუდრა. გაჟღენთილი ჟელატინი გაატარეთ საწურზე. მიღებული ნარევი ათქვიფეთ გასქელებამდე. მოათავსეთ თასებში და გააცივეთ მაცივარში.
