ვერმუტი არის სპეციალური ტიპის ღვინის სასმელი, რომელიც მზადდება სანელებლებისა და მწვანილების გამოყენებით. ვერმუტის დიდი რაოდენობით მწარმოებლები არიან, მარტინი და სინზანო ყველაზე პოპულარული ბრენდია.
ვერმუტის მთავარი ინგრედიენტია ჭია, რომელიც სასმელს ძალიან დამახასიათებელ მწარე გემოს აძლევს. თავდაპირველად, ეს სასმელი შეიქმნა, როგორც წამალი საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად. ამასთან, ვერმუტის მაღალმა გემომ გამოიწვია ის ფაქტი, რომ ბევრმა მწარმოებელმა დაიწყო მისი წარმოება, როგორც დამოუკიდებელი ალკოჰოლური სასმელი. თავად სიტყვა "ვერმუტი" მომდინარეობს გერმანული wermut- დან, რაც ნიშნავს "wormwood".
ვინტაჟური იტალიური მარკები
Cinzano არის ძველი იტალიური ბრენდი, რომელიც დაარსდა 1757 წელს. ახლა ის ცნობილია, როგორც ვერმუტის ერთ-ერთი წამყვანი მწარმოებელი. ამ კომპანიამ პირველმა დაიწყო ცქრიალა ღვინის წარმოება იტალიაში, საბოლოოდ დაკარგა პალმის ამ მხარეში მარტინი. ამჟამად, კომპანიის მთავარი პროდუქციის ხაზში შედის ექვსი სხვადასხვა ვერმუტი და ერთი ცქრიალა ღვინო.
მარტინი კიდევ ერთი ცნობილი იტალიური ბრენდია. ამ კომპანიამ პირველი ვერმუტი მხოლოდ 1863 წელს გამოუშვა. მრავალი წლის განმავლობაში ეს იყო ერთადერთი ვერმუტი, რომელიც ამ კომპანიას აწარმოებდა. მარტინი ახლა აწარმოებს ცხრა სხვადასხვა ტიპის ვერმუტს და სამ სახეობას ცქრიალა ღვინოს. ეს იყო მარტინის კომპანია, რომელმაც პირველად გამოუშვა წითელი ცქრიალა ღვინო.
შეუძლებელია რაიმე მნიშვნელოვანი განსხვავების დადგენა "სინზანოს" და "მარტინის" პროდუქტებს შორის. ეს ბრენდები დიდი ხნის კონკურენტები არიან და სხვადასხვა ვერმუტის წარმოებისთვის მსოფლიოში წამყვან პოზიციებს იკავებენ. ორივე კომპანია საიდუმლოდ ინახავს სასმელის რეცეპტსა და დამზადების ტექნოლოგიას. წარმოების საფუძველი ორივე შემთხვევაში არის სანელებლების, მწვანილებისა და სხვადასხვა ექსტრაქტების სწორი გამოყენება. რეცეპტები შემუშავებულია მკაცრი საიდუმლოების ატმოსფეროში.
საიდუმლო რეცეპტები
ითვლება, რომ კომპანია "ჩინზანო" ვერმუტის წარმოებაში მნიშვნელოვნად მეტ მწვანილს, სანელებლებს და ღვინოში დამატებულ ექსტრაქტებს იყენებს, რაც მათ საშუალებას აძლევს გაართულონ სასმელის არომატი და გემო. მიუხედავად იმისა, რომ ჩინზანო ნაკლებად აწარმოებს სხვადასხვა ტიპის ვერმუტს, ამ სასმელის ნამდვილი თაყვანისმცემლები უფრო რთული რეცეპტების გამო ამ კომპანიის პროდუქტებს ამჯობინებენ.
მარტინის კომპანია ცნობილია თავისი ცქრიალა ღვინოების განუმეორებელი ხაზით, რომლებმაც არაერთხელ მიიღეს ჯილდო საერთაშორისო გამოფენებზე, ამ სასმელებს აფასებენ არომატის კომპლექსური თაიგულითა და დახვეწილი გემოთი.
უნდა აღინიშნოს, რომ რუსეთში "მარტინი" უფრო პოპულარულ ბრენდად ითვლება, ამიტომ ამ კომპანიის პროდუქციის ღირებულება გარკვეულწილად უფრო ძვირია, ვიდრე "ჩინზანო".
