ლიმონი მრავალმხრივი დამატებაა ნებისმიერი დიეტის დროს. არომატული ხილი თანაბრად უხდება მარილიან, ტკბილ და ქონდარ კერძებს. ამ ციტრუსზე დაფუძნებული სოუსები ასტიმულირებს მადას და განსაკუთრებით მწვავეა. მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც დესერტებთან, ასევე ხორცის კერძებთან ერთად.
ლიმონის სოუსის მიღების ზოგადი პრინციპები
სოუსების მოსამზადებლად ჩვეულებრივ გამოიყენება ლიმონის ცედრა და წვენი; რბილობი იშვიათად ემატება. ნაყოფიდან თესლი ყოველთვის უნდა მოიხსნას. წვენს ჩვეულებრივ ხელით აწურავენ, ვინაიდან რეცეპტის მიხედვით 1-2 ციტრუსი საკმარისია. თუ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არაფერი მოხვდება სოუსში, გამოწურული მასა გაფილტრული ხდება საწურზე.
კანი გააცალეთ ლიმონისგან თხელ ფენად, თეთრი ნაწილის გარეშე, მკვეთრი დანის ან წვრილ სახეხზე. ადრე ციტრუსი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი ფუნჯით და ჩამოიბანოთ მდუღარე წყალთან ერთად. იმისათვის, რომ ლიმნმა კარგად გამოიღოს წვენი, იგი ცხელ წყალში უნდა ინახებოდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად შემოიხვიოთ მაგიდაზე, ამის შემდეგ შეგიძლიათ შუაზე გაჭრათ და გამოწუროთ.
ლიმონის სოუსის ფერი ადვილად იცვლება. გასახდელი საღებავისთვის გამოიყენეთ სტაფილოს ან ჭარხლის წვენი, კურკუმა, დაჭრილი ახალი მწვანილი, სოიოს სოუსი. მიღებული პროდუქტი შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში არა უმეტეს 3 დღის განმავლობაში მაცივარში.
ლიმონის თაფლის ხორცის სოუსი
ეს რეცეპტი შესანიშნავია ცხიმიანი ძროხის, ღორის, ცხვრის, კურდღლის და ნებისმიერი ფრინველის ხორცით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 ნაწილი ლიმონის წვენი;
- 1 ნაწილი თხევადი თაფლი;
- 6 ნაწილი ზეითუნის ზეთი;
- მარილი, სანელებლები და მწვანილი გემოვნებით.
თაფლში ჩადეთ თაფლი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ყველაფერი კარგად გაანადგურეთ. ჩაასხით სანელებლები ნარევში, უმარტივეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ მარილი და პილპილი ან დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.
კარგად გაანადგურეთ ყველაფერი, რომ დაითხოვოს, რადგან ნავთობის გაკეთება უფრო რთული იქნება. დაამატეთ ზეთი და კვლავ აურიეთ, თუ ეს შესაძლებელია, ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერთან ერთად. სოუსს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით.
ლიმონის წვენის სოუსი ახალი სალათებისთვის: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
როგორც წესი, ამ ლიმონის სოუსს იყენებენ პოპულარული ცეზარის სალათის მოსასმელად, მაგრამ ის შესანიშნავია სალათებისთვის ნებისმიერი ბოსტნეულით: პომიდორი, კიტრი, კომბოსტო და მწვანილი, ბულგარული წიწაკა.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1/2 ლიმონი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. მდოგვი;
- 1 ჩ.კ. თაფლი
- 1 კბილი ნიორი;
- მარილი;
- 40 მლ ზეითუნის ზეთი.
ადუღეთ 40-50 წამი, ამოიღეთ მდუღარე წყალში და მოათავსეთ ცივ წყალში. გაცივებული კვერცხი გააცალეთ კანი და ფრთხილად მოათავსეთ ბლენდერის თასში. დაამატეთ მარილი, ნიორი, სანელებლები, მდოგვი და თაფლი.
Whisk ყველა ინგრედიენტი სანამ გლუვი. მნიშვნელოვანია, რომ ნივრის კბილი დაჭრილი იყოს, ასე რომ თქვენ ჯერ გახეხეთ ან დაჭერით კბილი პატარა ნაჭრებად.
გამოწურეთ წვენი ლიმონის ნახევრიდან, დაამატეთ სოუსს და კვლავ აურიეთ. საბოლოო ეტაპზე დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და ათქვიფეთ სოუსით კიდევ 1 წუთი.
ლიმონის ნივრის სოუსი თევზის კერძისთვის
ლიმონის ნივრის სოუსი კარგად უხდება გამომცხვარ, შემწვარ თევზს და ასევე ცხარე არომატს უმატებს ჩვეულებრივ მოხარშულ ან ორთქლზე მყოფ თევზს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1/2 ლიმონი;
- 5 კბილი ნიორი;
- ოხრახუში 1 პატარა კონა
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
დაჭერით ნივრის კბილი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით: პრესაში, დანით ან სახეხით. დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი გემოვნებით, აურიეთ. ამოიღეთ zest ნახევარი ლიმონისგან, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ნიორს, კარგად გახეხეთ ყველაფერი.
გამოწურეთ ციტრუსის წვენი ნარევში, დაამატეთ იქ ზეითუნის ზეთი. დააქუცმაცეთ ოხრახუში, შეიზილეთ ხელებით ისე, რომ წვენი მისცეს. შეუთავსეთ საერთო მასას, აურიეთ. სოუსი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ თევზთან ერთად. იგივე სოუსი შესაფერისია გარნირისთვის მოხარშული ბრინჯის გასახდელად.
ლიმონის სოუსი ტკბილი სალათებისთვის: ხელნაკეთი რეცეპტი
ლიმონის სოუსები შესანიშნავი დამატებაა დესერტებისთვის.კომპოზიციაში შეტანილი სახამებლის წყალობით, გასახდელი ისწავლება საკმაოდ სქელი იყოს, იგი არ აგროვებს სალათის თასის ბოლოში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ლიმონი;
- 100 გრამი შაქარი;
- 300 მლ წყალი;
- 1 მწიკვი დარიჩინი
- სახამებლის 1 სუფრის კოვზი
ლიმონს მოაცილეთ ცედრა, დაჭერით იგი სოჭებად და ამოიღეთ ყველა თესლი. ჩადეთ ყველაფერი ქვაბში, დაუმატეთ 300 მლ წყალი. ნარევი ადუღეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ, დაასხით 50 მლ მიღებული მასა და გააგრილეთ, დანარჩენი კვლავ ცეცხლზე დადგით. ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დარიჩინი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
გახსენით სახამებელი ლიმონის ბულიონის გაცივებულ ფორმაში და დაამატეთ მდუღარე სიროფი. მოიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე და დაუყოვნებლად გამორთეთ ადუღების გარეშე. შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ გასახდელი ხილის სალათებსა და ნებისმიერ სხვა დესერტში.
ბერძნული ზეთისხილის ლიმონის სოუსი ორეგანოთი
საბერძნეთში, ზეთისხილის ლიმონის ორეგანოს სოუსი გამოიყენება სალათებისთვის, ძირითადი კერძებისთვის და ცივი საუზმეებისთვის და ის ძალიან უხდება ზღვის პროდუქტებს. კლასიკურ რეცეპტში, სპეციალურ ორეგანოს, რიგანს, იყენებენ სამზარეულოსთვის. თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ გასახდელი ჩვეულებრივი ორეგანოთი ან თუნდაც გამხმარი სანელებლით. სოუსის სისქისთვის დასაშვებია ნებისმიერი მწვანილის დამატება გემოვნებით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 მლ ზედმეტი ქალწულის ზეითუნის ზეთი;
- 2 პატარა ლიმონი ან 1 დიდი;
- 1 ჩ.კ. ორეგანო;
- მწიკვი მარილი და შავი პილპილი.
ლიმონისგან გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ მას სანელებლები და ორეგანო. ჩაასხით ზეთი იქ, აურიეთ. გემოვნებით ნებადართულია ნარევში წვრილად დაჭრილი მწვანილის დამატება: ოხრახუში, კინო, კამა, რეჰანი.
დესერტის ცხობისთვის ლიმონის კრემის სოუსი
ლიმონის კრემის სოუსი შესანიშნავად ავსებს კასეროლებს, მაფინებს, ხილის ღვეზელებს, ორცხობილებს, ბლინებს და სხვა ტკბილ ნამცხვრებს თავისი არაჟნით. შაქრის რაოდენობა მითითებულია დაახლოებით, სცადეთ და იცვლება თქვენი გემოვნების შესაბამისად, მიიღებთ საინტერესო კომბინაციებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1/2 ლიმონი;
- 1 ნედლეული და 1 მოხარშული გული;
- 70 გრამი შაქრის ფხვნილი ან ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი;
- 100 მლ კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33%.
შეურიეთ მოხარშული და ნედლი გული ერთმანეთში და გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება. დაამატეთ ციტრუსის ნახევარიდან გამოწურული წვენი, აურიეთ ყველაფერი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გახეხოთ ლიმონის ცედრა, სოუსის არომატი უფრო ნათელი გახდება.
ათქვიფეთ კრემი მიქსერით მუდმივ ქაფში, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის შაქარი მათში. თუ ჩვეულებრივ გრანულირებულ შაქარს მიიღებთ, პროცესი ცოტა მეტხანს გაგრძელდება, რადგან შაქრის მარცვლები დიდხანს იშლება მძიმე კრემში. ნაზად აურიეთ ლიმონის ნაზავი ათქვეფილ კრემში, აურიეთ ყველაფერი და სცემეთ რამდენიმე წამით. სოუსი მზად არის.
მარტივი ლიმონის სოუსი კრევეტებისა და ზღვის პროდუქტებისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ლიმონი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 chilli pod;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 მწიკვი ქინძი
- 60 მლ ზეითუნის ზეთი;
- კოჭას ნაჭერი.
ჩაასხით ზეთი ტაფაში და ცეცხლზე დადგით. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და გააგზავნეთ ტაფაზე. ერთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ცხელი ჩილი წიწაკა, დაჭერით ნაჭრებად და გაათავისუფლეთ თესლისგან. თუ არ მოგწონთ ძალიან ცხარე საკვები, გამოიყენეთ ნახევარი პოდო.
30 წამის შემდეგ ჩაყარეთ კოჭას დაჭრილი ნაჭერი ტაფაში, შეინახეთ ნარევი ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ. გააგრილეთ ნარევი და მოათავსეთ ბლენდერში. დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი იქ, შეგიძლიათ წაიღოთ ცედრა. დაამატეთ ქინძი, მარილი, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. სოუსი მზად არის.
გემრიელი ლიმონის სოუსი არაჟანზე კამა
ეს მრავალმხრივი სალათის გასახდელი კარგად უხდება ხორცს, ფრინველს, თევზს, ბრინჯს და მაკარონს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1/2 ლიმონი;
- 150 მლ არაჟანი;
- ახალი კამა გემოვნებით;
- შაქარი, მარილი, პილპილი გემოვნებით.
გამოწურეთ ლიმონის წვენი, შეურიეთ არაჟანს. დაამატეთ შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ ყველაფერი. ჩამოიბანეთ კამა მწვანილი წყალში, მშრალი და წვრილად დაჭერით, ჩადეთ სახვევი და კვლავ აურიეთ. სოუსი მზად არის.
