ლიქიორის მაღაზიები გთავაზობთ ლიქიორების დიდ არჩევანს, მაგრამ ისინი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შევადაროთ ხელნაკეთი სასმელები. სახლში ლიქიორის დამზადება არ არის რთული, თუ იცით რეცეპტი და იყიდეთ ყველა ინგრედიენტი.
ლიქიორი საშუალო სიმძიმის ალკოჰოლია, სასიამოვნო გემოთი და დელიკატური არომატით. ეს სასმელი ჩანაცვლებულია სიროფებით, იგი გამოიყენება მატონიზირებელი სასმელების და კოქტეილების საფუძვლად. ლიქიორებს კარგად უხდება ჯინი, კონიაკი, არაყი და ვისკი, ისინი მთვრალი არიან ყინულით. ეს ალკოჰოლური სასმელი ჩვეულებრივ სადილის შემდეგ მიიღება, მას მიირთმევენ ყავასთან და ჩაისთან ერთად.
ლიქიორს ამზადებენ არა დუღილით, არამედ შერევით - პროდუქტების შერევით გარკვეულ პროპორციებში. სასმელის წარმოებისთვის გამოიყენება ხილი, ყავა, ხმელი მცენარეები, ახალი კენკრა, მწვანილი, საღებავები, სიროფები და ა.შ. სუნელები უნიკალურ გემოს სძენს: დარიჩინის ჩხირები, კბილი, წითელი წიწაკა, ილი, ყავის მარცვლები.
კეთილშობილი ძლიერი სასმელისგან ლიქიორის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 40 გრ ვანილის შაქარი, 16 გული, 0,4 კგ შაქარი და 1 ლიტრი კონიაკი.
ჩაყარეთ შაქარი, ვანილის ჩათვლით, გულებში, გახეხეთ პროდუქტები, შემდეგ ფრთხილად დაასხით კონიაკი და აურიეთ. ჩვენ ვატარებთ ლიქიორს 4 კვირის განმავლობაში.
ამისათვის საჭიროა 750 გრ შაქარი, 5 ფორთოხალი, 1 ლიტრი არაყი, 1 დარიჩინის ჯოხი. გამოწურეთ წვენი თითოეული ფორთოხლიდან, დაუმატეთ შაქარი, ფორთოხლის ქერქი, არაყი და დარიჩინი. ჩაასხით სითხე ქილაში, გააჩერეთ 45 დღე, გაფილტრეთ.
მარწყვის მოყვარულებს მოეწონებათ ამ წვნიანი კენკრით დამზადებული ლიქიორი. დაგჭირდებათ 2 კგ შაქარი, 1 ლიტრი წყალი, 2 ლიტრი კონიაკი. გარეცხეთ მარწყვი, ჩადეთ ქილაში და აავსეთ კონიაკით, განათავსეთ ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. მიიღებთ მარწყვის ნაყენს, შეავსეთ შაქრის სიროფით, გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, გაფილტრეთ.
გამოდის, რომ ლიქიორის მიღება ლუდისგანაც კი შეიძლება. ამისათვის ჩვენ ვყიდულობთ 1 ლიტრ ლუდს, 1 ლიტრ არაყს, 1 კგ შაქარს, 8 ჩაის კოვზ ყავას და მწიკვი ვანილს.
ჩაასხით ლუდი ქვაბში, დაასხით ყავა, ვანილინი და შაქარი, გააცხელეთ ყველა პროდუქტის დასაშლელად. შემდეგ დაუმატეთ არაყი, აურიეთ და ცეცხლი გამორთეთ. ჩვენ დაჟინებით ვთხოვთ 24 საათს, შემდეგ კი ვცდილობთ.
ამ არაჩვეულებრივი სასმელის საცდელად, ჩვენ ვაგროვებთ ინგრედიენტებს: 1 კგ შაქარს, 400 მლ წყალს, 500 გრ ვარდის ფურცლებს, 0,5 ლიტრ არაყს, საკვების ფერს. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ფურცლების შეგროვება ახლახანს გახსნილი კვირტიდან.
ფურცლებს ქილაში ჩავყრით, არაყს დავასხამთ ისე, რომ სითხე ძლივს დაფაროს ვარდებს, 3 დღის განმავლობაში ჩავდოთ მზეზე, შემდეგ გადავწუროთ სითხე და კვლავ გავავსოთ ფურცლები არაყით. ჩვენ ვიმეორებთ 3 ჯერ, შემდეგ გავფილტროთ სასმელი, დავამატოთ საკვების შეღებვა და ავურიოთ სიროფით.
ყველას არ შეუძლია მაღაზიაში შეიძინოს ეს ძვირადღირებული ლიქიორი, მაგრამ მისი გაკეთება ადვილია სახლში, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. ჩვენ გვჭირდება 300 გრ შედედებული რძე (მოხარშული), 750 მლ რძე, 9 კვერცხი, 3 ს.კ. შაქარი, 9 ს.კ. ხსნადი ყავა, 30 გრ ვანილის შაქარი და 900 მლ არაყი.
ყავა გახსენით რძეში, შემდეგ დაამატეთ ყველა პროდუქტი (არყის გარდა) და კარგად ავთქვიფოთ ბლენდერით, შემდეგ დავასხათ არაყი და ვურიოთ კიდევ 1 წუთი.
ასევე, ლიქიორის მომზადება შესაძლებელია ჟოლოს, როუანის წვენის, ქლიავის, ვარდის თეძოს, ინდური ჩაის, შავი შოკოლადის, ალუბლის, ალუბლის, შავი მოცხარის, ატმის, მანდარინის, ლიმონის და სხვა პროდუქტებისგან. მცენარეული ლიქიორები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ორგანიზმისთვისაც სასარგებლოა. მაგალითად, პიტნის სასმელი სასარგებლოა კუჭის დაავადებების დროს, აშორებს თირკმელებში კენჭებს და ნაღველს.
