ძლიერმა იტალიურმა ლიქიორმა ანისულის არომატით მოიგო თაყვანისმცემლები არა მხოლოდ უჩვეულო გემოთი, არამედ მისი მირთმევისთვისაც. ეს არის სამბუკა, რომელსაც წვავენ, რაც ქმნის განსაცვიფრებელ ვიზუალურ ეფექტს. ნამდვილი სამბუკა საკმაოდ ძვირია და ელიტარულ ალკოჰოლურ სასმელებს მიეკუთვნება. მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ სამბუკას დამზადება სახლში.
მწარმოებელი კომპანიები საიდუმლოდ ინახავენ ელიტური ალკოჰოლის რეცეპტებს, კერძოდ, იტალიური სამბუკა ერთ-ერთი ასეთი ეროვნული საიდუმლო რეცეპტია, რომელიც წარმოების სრულ მონოპოლიას ინარჩუნებს მხოლოდ იტალიაში. რამდენიმე ცნობილი იტალიელი მწარმოებელი აწარმოებს სამბუკას სხვადასხვა ფასების კატეგორიებში. ყველაზე იაფი იწყება 17 დოლარიდან თითო ბოთლზე. ამ ფასს არ შეიძლება ეწოდოს ხელმისაწვდომი, რატომ არ ცდილობენ ამ ცნობილი იტალიური ლიქიორის გაკეთებას საკუთარი ხელებით?
სამბუკას რეცეპტი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ 700 მლ ძლიერი ალკოჰოლი (96%), 25 გრ შავი ფერის ყვავილები და 100 გრ ანისი. ყველა ეს ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული და 5 დღის განმავლობაში იღება დახურულ ჭურჭელში, ბნელ ადგილას.
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შაქრის სიროფი 400 გრ შაქრისა და 250 მლ წყლისგან. ამისათვის სიროფი ნელ ცეცხლზე ადუღებენ და ზემოდან პერიოდულად აშორებენ თეთრ ქაფს. როდესაც ქაფი შეჩერდება, სიროფი მზად არის.
გაცივების შემდეგ, შაქრის სიროფს ურევენ ალკოჰოლურ ინფუზიას, უმატებენ და გამოხდიან 300 მლ წყალს. ამ მოცულობის სითხის გამოხდის პროცესში უნდა მიიღოთ 700 მლ სამბუკა. ეს თანაფარდობა ყველაზე ოპტიმალურია და არ უნდა შეეცადოთ უფრო მეტი მიიღოთ სასმელის სიძლიერის საზიანოდ, რადგან ეს მნიშვნელოვნად შეაფერხებს ლიქიორის გემოს.
გამოხდის შემდეგ, სამბუკა 24 საათის განმავლობაში ბერდება, გაფილტრული ხდება, შემდეგ კი ბოთლებში ჩამოსხმული. გემოვნების უდიდესი გამჟღავნების მიზნით, სამბუკა უნდა შეიყვანოთ მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში, მხოლოდ ამის შემდეგ გირჩევთ გამოიყენოთ იგი.
სამბუკას გამოყენების გზები
სამბუკას ლამაზად მიირთმევენ, რამაც პოპულარობა მოიპოვა. სამი ყავის მარცვალი მოთავსებულია სამბუკას ჭიქის ძირში, განათება ჩაქრება და სასმელს ცეცხლი წაუკიდეს. ცოტა ხნის შემდეგ, ალი უნდა ჩაქრეს და სამბუკა თბილი უნდა დალიოს. სამბუკას სპეციალური მცოდნეები სუნთქავენ დამწვარი სასმელის ალკოჰოლს. ამისათვის, ცეცხლის ჩაქრობის შემდეგ, რამდენიმე წვეთი ცხელი ალკოჰოლური სასმელი გადადის შებრუნებულ ჭიქაზე, სვამს სამბუკას და დაუყოვნებლივ შეისუნთქებს ცხვირის ცხვირიდან აორთქლებას, რის შემდეგაც ისინი ყავის მარცვლებს იჟღენთ.
სამბუკას მიღება შესაძლებელია როგორც გამაგრილებელი, დაბალი ალკოჰოლიანი სასმელი. სამბუკას დასტა ჩაედინება ყინულის წყლის ჭიქაში, დაამატეთ ყინულის კუბურები და აურიეთ. სასმელი გაურკვეველი აღმოჩნდა, ვინაიდან სამბუკას ეთერზეთები ცუდად იხსნება წყალში, მაგრამ ანისულის ექსტრაქტი შესანიშნავად წყვეტს წყურვილს.
