ლუდის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ფერს, ძალას და სიმკვრივეს. ხარისხიანი სასმელი არ შეიცავს ქიმიურ დანამატებს და კონსერვანტებს. ვარგისიანობის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 1 თვეს.
ამ ქაფის სასმელს ათასი წლის ისტორია აქვს. ძველი ეგვიპტელებიც კი ამზადებდნენ 70 რეცეპტის მიხედვით! დღეს მაღაზიის თაროები სავსეა ბოთლებით, სხვადასხვა ზომის და ფერის ლუდით, როგორ შეგიძლიათ აირჩიოთ მათ შორის ნამდვილად გემრიელი და ჯანსაღი სასმელი?
დღეს კი არსებობს მეცნიერება, რომელიც შეისწავლის ლუდის სასარგებლო თვისებებს - გამბრინოთერაპიას. რა თქმა უნდა, ლუდის სამკურნალოდ მხოლოდ ნამდვილი, მაღალხარისხიანი სასმელის გამოყენებაა შესაძლებელი, თუმცა ასეთი მოთხოვნები უნდა ეხებოდეს ნებისმიერ ლუდს და არა მხოლოდ იმას, რომელიც მკურნალობისთვის გამოიყენება.
ლუდის სახეობები და სახეობები
ლუდის რამდენიმე სახეობა და სახეობა არსებობს. ყველაზე გავრცელებულია ლაგერი, ქვედა ფერმენტირებული ლუდი, ხოლო პილსნერი არის სუფთა ჩეხური ლუდი, რომელსაც აქვს ოქროსფერი ელფერი. ალე (ალე) - ტრადიციული ირლანდიური და ინგლისური ლუდი, რომელსაც აქვს დიდი სიმტკიცე და სქელი კონსისტენცია. Lambic არის ბელგიური ლუდი, რომელიც არ შეიცავს ალაოს, მაგრამ შრატს ხილის დანამატებით. გარკვეულწილად ამ ტიპების გარდა არის Live ლუდი, რომელსაც ასე დაარქვეს სახელი, რადგან მას აქვს შენახვის ძალიან მოკლე ვადა - 2-3 დღე. ნამდვილი ცოცხალი ლუდის დაგემოვნება მხოლოდ სპეციალურ რესტორნებში და ქარხნის ლუდსახარში შეგიძლიათ.
ლუდი ასევე განსხვავდება ფერის მიხედვით. ფერმკრთალი მიიღება მსუბუქად შემწვარი ალაოსგან, ხორბლის, ბრინჯის და სიმინდის ფხვნილის დამატებით. მუქი ფერის წარმოებისთვის, ისინი იღებენ კარგად შემწვარ ალაოს, ზოგჯერ შებოლილ და დამწვარ შაქრსაც კი. რაც შეეხება გაფილტრულ და უფილტრო ლუდს, უფილტრო ჰოპ სასმელს აქვს ყველაზე მდიდარი გემო და დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები.
როგორ ავირჩიოთ
გადაწყვიტეთ ლუდის ტიპი და ფერი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის სიძლიერეს, ანუ ალკოჰოლის რაოდენობას პროცენტულად. შეუძლებელია ზუსტად განსაზღვროს რამდენი ალკოჰოლი იქნება მოცემულ ლუდში, ამიტომ პატიოსანი მწარმოებლები წარმოების თარიღთან ერთად აღნიშნავენ ამ ინფორმაციას. მეორე მაჩვენებელი, პირველიდან გამომდინარე, არის სასმელის სიმკვრივე. რაც უფრო მაღალია ხარისხი, მით მეტია სიმჭიდროვე. თუ სასმელს აქვს მაღალი პროცენტული ალკოჰოლი და დაბალი სიმკვრივე, მაშინ ჩვენ ვსაუბრობთ ჩვეულებრივ "რუფზე". შემდეგ, თქვენ უნდა გაეცნოთ ეტიკეტზე სასმელის შემადგენლობას: რაც უფრო ნაკლებია ყველა სახის დანამატი და კონსერვანტი სასმელში, მით უკეთესი. იდეალური ლეგერი უნდა შედგებოდეს სვია, ალაო, ლუდის საფუარი და წყალი.
მაღალი ხარისხის სასმელის ჩამოსხმა არ შეიძლება როგორც ღია ფერის მინის ბოთლებში, ასევე პლასტმასის ბოთლებში და ქილაში. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ნამდვილი ლუდი ონკანზე, თუმცა შეგიძლიათ შეამოწმოთ უცხო სუნის არსებობა, არარსებობა, ქაფის მდგრადობა და გემოვნების მიღება მხოლოდ მიღებიდან. ხარისხიან სასმელს უნდა ჰქონდეს სრული, არაწყლიანი გემო და ჰოპის სიმწარე - მსუბუქი, რომელსაც შეუძლია სწრაფად გაიაროს.
ძნელია ლუდის საუკეთესო მწარმოებლების დასახელება, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები. ამასთან, რეიტინგების პირველი ხაზები უცვლელად იკავებენ ბელგიას, გერმანიასა და აშშ-ს. დიდი პოპულარობით სარგებლობს შოტლანდიური ლუდი Arran და Belhaven, იაპონური Asahi და Sapporo, ირლანდიური გინესი და ბელგიელი Stella Artois.
