ბლინები შრატით, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან სასიამოვნო "რულონების" და ყველანაირი ფინჯნის კერძების საფუძველი, აქვს მსუბუქი ყველის არომატი, მოსამზადებლად მარტივია და მრავალფეროვანია სუფრაზე.
დელიკატური ყველიანი არომატი - მის მისაღებად ყველი ან ხაჭო ხშირად ემატება სხვადასხვა ცომეულს. მაგრამ ღირს ცდილობენ გამოიყენოთ ყველაზე ჩვეულებრივი შრატი, როგორც ცომის საფუძველი, და ის გახდება საყვარელი ინგრედიენტი თითქმის ყველა დიასახლისისთვის სახლში გამომცხვარი გემრიელის შექმნისას.
რეცეპტები გემრიელი ხელნაკეთი შრატის ბლინების შესახებ ბევრ ქვეყანაში ცნობილია. ისინი მზადდება თხელი და ფაფუკი, საფუარიანი და ახალი. ეს არის დაბალკალორიული, მსუბუქი კვება, რომელსაც შეიძლება დაემატოს ყველაფერი, დაწყებული ხორცის დანამატებით დამთავრებული ჯემით.
სასარგებლო რჩევები
კარგი ბლინის ცომის დასამზადებლად, არსებობს ერთი ხრიკი - ჩვეულებრივი თხელი ბლინებისთვის შრატი უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი, ვიდრე ფქვილი. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ამერიკული ბლინების დამზადებას პატარა სქელი ტორილის სახით, უნდა მიიღოთ ცოტა მეტი ფქვილი ისე, რომ ცომი ცოტათი სქელი იყოს.
ცომში უსიამოვნო სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ ჯერ გაასქუროთ შრატის მხოლოდ ნახევრის გამოყენებით. შემდეგ დაამატეთ და აურიეთ დარჩენილი სითხე ერთგვაროვან მასად. ეს არის უმარტივესი გზა, რომ თავიდან იქნას აცილებული მტევანი.
მნიშვნელოვანია, რომ სამზარეულოს ყველა პროდუქტი სუფთა იყოს და შემდეგ ბლინები ნამდვილად წარმატებული აღმოჩნდება, რა თქმა უნდა, იმ პირობით, თუ რეცეპტი დაიცვას. უფრო მეტიც, ფქვილის საცხობი (თუ არ არის მდიდარი) უკეთესია, რომ არა უმაღლესი, არამედ პირველი კლასი.
ბლინის საფუარის ცომი
ცომის მოსამზადებლად პროდუქციის პროპორცია ასეთია: 1 ლიტრი შრატისთვის უნდა მიიღოთ ნახევარი კილო ფქვილი, 3 კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩ.კ. მშრალი საფუარი, 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი და 50 მლ მცენარეული ზეთი.
ოდნავ გაათბეთ შრატი, დაუმატეთ მას საფუარი, მარილი, შაქარი, კვერცხი და კარაქი, ავთქვიფოთ ყველაფერი ერთგვაროვანი ნარევით ბუშტებით. შემდეგ, ეტაპობრივად, დაამატეთ ფქვილი მცირე ნაწილებში, გახსოვდეთ მუდმივად აურიეთ, რომ მოიცილოთ სიმსივნეები.
ჩვენ ვაფარებთ ცომს და ვგზავნით თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ კი ბლინებს ჩვეული ფორმით ვაცხობთ - ტაფა კარგად გავაცხელოთ, ზეთით გავფცქვნათ, ცომის ერთი ნაწილი დავასხათ და გავანაწილოთ.
როგორც კი ერთი მხარე გაყავისფრდება, ბლინი უნდა გადაბრუნდეს და მეორე მხარეს მიეცეს ყავისფერი. საფუარის ბლინები კარგია ქონდარი რულეტებისთვის - ყველი, სოკო, ხორცი და ბოსტნეული.
კლასიკური შრატის ბლინის ცომი
ბლინების კარგი ცომის დასამზადებლად, თქვენ უნდა სცემოთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ბუშტუკები არ გამოჩნდება, შემდეგ კი ნარევი გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
ჩვენ ვიღებთ 1 ლიტრ შრატს 500 გრ ფქვილს, 2-3 კვერცხს, ჩაის კოვზ მარილს და სოდას, დაახლოებით სუფრის კოვზ შაქარს და ნახევარ ჭიქა მცენარეულ ზეთს.
პირველ რიგში, ფქვილის გარდა ყველაფერი შრატის ნახევარს შეურიეთ, ათქვიფეთ, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ დაასხით დარჩენილი შრატი მასაში და კვლავ საფუძვლიანად მოურიეთ. ნება ცომი "დაისვენოს" დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, და შემდეგ bake გემრიელი დელიკატური ბლინები.
შრატის ბლინები ჭვავის ფქვილით
რატომღაც, ჭვავის ფქვილი არც თუ ისე პოპულარულია ბლინების ცხობაში. ამასობაში, ეს საინტერესო ვარიანტია საჭირო კალორიების, ნახშირწყლებისა და ამინომჟავების მისაღებად. ამას დაამატეთ ამ პროდუქტის არაჩვეულებრივი გემო და მშვენიერი სინაზი. და უბრალოდ შეეცადეთ გამოაცხოთ ასეთი ბლინები.
ნახევარი ლიტრი შრატისთვის უნდა მიიღოთ 1 ჭიქა ჩვეულებრივი ჭვავის ფქვილი (გაცრილი), 2 კვერცხი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და სოდა, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი).
ღრმა თასში შეურიეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი, ოდნავ ათქვიფეთ, იქ გაუგზავნეთ სოდა და ფქვილი, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა შრატი, ცომი უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.დაასხით დარჩენილი შრატი და ზეთი, კვლავ საფუძვლიანად მოურიეთ.
მზა ჭვავის ცომი უნდა დავუშვათ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში ისე, რომ ფქვილი კარგად ადიდოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები პირდაპირ ტაფაში გახევა. მას შემდეგ, რაც ცომი "დაისვენებს", შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე შრატი, რომ მიიღოთ სასურველი კონსისტენცია.
ძველი რუსული ბლინები შროტიდისთვის შრატისთვის
ძველი რეცეპტების ღირებულება არის ის, რომ ისინი მარტივი და ყველასთვის გასაგებია. მაგრამ ყველა დიასახლისი ვერ ახერხებს ასეთი რეცეპტის პოვნას. ამიტომ, უძველესი რუსული ბლინები შეიძლება გახდეს სუფრის ნამდვილი გაფორმება და გაოცება სტუმრებისთვის. ამ სასწაულის ეტაპობრივად მომზადებას დიასახლისისგან დაახლოებით 4 საათი დასჭირდება.
ფეტვი ერთი ჭიქა უნდა ჩაასხათ 2 ლიტრ წყალში, მარილი და მოხარშოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლეული მთლიანად ადუღდება, და არავითარ შემთხვევაში არ დაუმატოთ წყალი. შემდეგ "ფაფა" უნდა გაცივდეს, რომ გაათბოს და დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და ფქვილი, გააკეთეთ ცომი სქელი არაჟნის მსგავსად და განათავსეთ იგი თბილ ადგილზე.
სანამ ცომი იზრდება, მოამზადეთ ცხიმი: გაალღეთ 299 გრ კარაქი წყლის აბაზანაში, ათქვიფეთ 1 კვერცხი და დაუმატეთ კარაქს, თან ურიეთ მუდმივად. ოდნავ მოაყარეთ მასა და შემდეგ წაუსვით მასზე მზა ბლინები, გაანაწილეთ ისინი სლაიდში.
როდესაც ცომი დაახლოებით 2-ჯერ წამოვა, უნდა ჩამოაგდოთ იგი და დაელოდოთ მეორე აწევას. მეორედ, თქვენ უნდა დაასხით მასა თბილი შრატი და დაუმატოთ 1-2 კვერცხი, მუდმივად მოურიოთ ცომი, სანამ არ მიიღება თხევადი არაჟნის ტექსტურა. ბლინების გამოცხობა 20-30 წუთში შეიძლება.
არ ღირს მათი გამხდარი, ეს არის აყვავებულ ბლინების რეცეპტი, როგორც ფოტოზე, რომელსაც თაფლით ან ბებიის ჯემით მიირთმევენ.
ბლინი ჭვავის გოგრის ნამცხვარი შრატით
გოგრა უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს, დაჭრილიყო პატარა კუბიკებად და გააჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში სუნელის გარეშე. შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში კოჭას კოჭით და გააგრილეთ მასა. დასჭირდება დაახლოებით 500 გრ.
ბლინებისთვის ვამზადებთ ცომს - ცალკე ვცემთ გოგრის მასას, ცალკე - 3 კვერცხს. ჩაასხით 1 ლიტრი შრატი კვერცხებში და კვლავ ათქვიფეთ. ჩვენ ვაერთიანებთ გოგრას და შრატს, ასევე არის 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და იგივე რაოდენობა შაქარი და მარილის მარილი. სცემეს, თანდათანობით დაამატეთ 300 გრ ჭვავის ფქვილი. კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
მომავალი ტორტის შევსების და სიროფის დამზადება. დაასველეთ ქიშმიში მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში (300 გრ), შეურიეთ დარბილებული ქიშმიში ხაჭოსთან (300 გრ). სიროფისთვის, თაფლი გახსენით წყალში, თანაფარდობა ერთიდან ორისა.
ჩვენ ვაცხობთ ბლინებს, ვაყრით მათ სლაიდში, არ ავიწყდებათ თითოეული მათგანის სიროფი ცხიმი და ვაფინოთ შიგთავსით. სხვათა შორის, ბლინების სხვადასხვა ფერისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვები ფერები - ამ გზით კერძი უფრო ელეგანტურად გამოიყურება.
ზემოდან დაასხით სიროფი და მოათავსეთ კერძი მაცივარში. რამდენიმე საათში ნამცხვარი მზად არის - ეს არის არაჩვეულებრივი და საოცრად გემრიელი კერძი.
ბლინი ლაზანია შრატით
ლაზანია არის ერთგვარი ღვეზელი, რომელიც მზადდება თხელი ცომის ფენებისგან, მრავალფეროვანი ხორცით, რომელიც ჩვენს ქვეყანაში იტალიური სამზარეულოსგან გამოჩნდა. მარტივი და პირდაპირი ბლინები შრატის ცომით შესანიშნავია ამ კერძისთვის.
ბლინებისთვის ვაკეთებთ შრატის მარტივ ცომს, ვაცხობთ ჩვენს ბლინებს. თუ ისინი წვრილი გამოვა, ლაზანის მოსავლის აღება შესაძლებელია ორ ბლინზე, ერთმანეთზე დაკეცილზე.
ჩვენ ვამზადებთ ფხვნილს - უხეშ სახეხზე ვაყრით ყველანაირ ყველს (200 გრ). შემდეგ თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ შევსებას და ლაზანიას სოუსს.
შევსების მიზნით - გაატარეთ დაახლოებით 500 გრ ღორის ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში, რამდენიმე ნივრის კბილი და დიდი ხახვი. მწვავე მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვათ გახეხილი ხორცი, სანამ არ გაყავისფრდება, მარილი, შემდეგ დაუმატეთ კოვზი პომიდორი, სანელებლები, მწვანილი და ცოტაოდენი სითხე, რომ ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთი გააჩეროთ.
სოუსისთვის - ერთი ჭიქა არაჟანი უნდა გაცხელდეს ნელ ცეცხლზე შავი პილპილით, სანელებლებით და მარილის მარილით (გემოვნებით).
ჩვენ ვაგროვებთ ღვეზელს: ორ ბლინზე უნდა დაარიგოთ შევსება დაახლოებით 0,5 სმ სისქით, დაასხით ცოტაოდენი სოუსი და მოაყარეთ ყველის ჩიპი, გადააფარეთ ბლინები, გაიმეორეთ. ზემოდან მოაყარეთ ლაზანი უამრავი გახეხილი ყველით.
ჩვენ სტრუქტურას ვაგზავნით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველის ქერქი არ წარმოიქმნება.ახლა თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი და მიირთვათ.
