რძის ჯანმრთელობის სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. მრავალი სხვა სასარგებლო პროდუქტი შეიქმნა რძის საფუძველზე - ამ დროისთვის უკვე არსებობს 100-ზე მეტი დასახელების სხვადასხვა რძის სასმელი.
რატომ არის თქვენთვის კარგი რძის სასმელები?
რძე
მას შემდეგ, რაც ბუნების მიერ გამოგონილი რძის მთავარი დანიშნულება ახალგაზრდის გამოკვებაა, ადვილი მისახვედრია, რომ იგი შეიცავს ორგანიზმის სასიცოცხლო აქტივობისთვის საჭირო ყველა ნივთიერებას. რძე მდიდარია კალციუმით, ამიტომ მისი დალევა რეკომენდებულია იმ ადამიანებისთვის, რომელთაც აქვთ ჩონჩხის სისტემის პრობლემები (მოტეხილობები, ოსტეოპოროზი და ა.შ.). რძე ეხმარება უძილობასთან ბრძოლაში, გამოაქვს ზედმეტი სითხე სხეულიდან და ამცირებს კუჭის მჟავიანობას. ექსპერტები რეკომენდაციას იღებენ ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, თირკმლებისა და ღვიძლის დაავადებები, გულსისხლძარღვთა უკმარისობა, ბრონქული ასთმა და სიმსუქნე.
მართალია, რძეს უკუჩვენებებიც აქვს. არ შეიძლება მისი დალევა, თუ სხეული გამოიმუშავებს არასაკმარისი რაოდენობით ლაქტაზას, ფერმენტს, რომელიც მონაწილეობს მის მონელებაში. ასევე, რძეს შეუძლია გააუარესოს დაავადებები, რომელსაც თან ახლავს თავისუფალი განავლი. ოპერაციის დაწყებამდე და მის შემდეგ რძე არ არის რეკომენდებული. და, რა თქმა უნდა, ეს პროდუქტი უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც მასზე ალერგიაა.
ფერმენტირებული რძის სასმელები
მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ფერმენტირებული რძის სასმელი მზადდება რძისგან, დუღილის პროცესში ისინი იძენენ დამატებით თვისებებს, რაც ჩვეულებრივ რძეს არ აქვს. მთავარი განსხვავება მდგომარეობს მათ უკეთ მონელებაში. ფაქტია, რომ დუღილის დროს, რძის ცილა იქცევა დელიკატურ ფანტელებად, რომელსაც ორგანიზმი უკეთ ითვისებს. ფერმენტირებული რძის პროდუქტების ყველაზე მნიშვნელოვანი სამკურნალო თვისება არის ნაწლავის მიკროფლორის გაუმჯობესება. რძემჟავა ბაქტერიები ნაწლავში ქმნიან სასარგებლო გარემოს, რომელიც ხელს უშლის პათოგენური მიკროორგანიზმების გამრავლებას. მთლიანი რძისგან განსხვავებით, ფერმენტირებული რძის სასმელები არ იწვევს ალერგიას.
იოგურტი
მჟავე რძე ერთ – ერთი პირველი სასმელია, რომელიც რძის საფუძველზე მომზადდა. ეს პროდუქტი მიიღება რძემჟავა ბაქტერიების - სტრეპტოკოკების გავლენით. არაჟანი რძე ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და ახდენს ანტიბაქტერიულ მოქმედებას.
რიაჟენკა
რიაჟენკა არის ერთგვარი იოგურტი. იგი განსხვავდება ჩვეულებრივი მეთოდისგან, რომელშიც ნაღები და რძე გამოიყენება. რძის ნარევი თბება 95 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც იგი დუღდება რძემჟავა სტრეპტოკოკის სუფთა კულტურების დახმარებით. Ryazhenka, განსხვავებით ხაჭოთი რძისგან, უფრო ცხიმიანი და მაღალკალორიულია - 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 84 კკალს.
ვარენეტსი
ამ სასმელის მოსამზადებლად იყენებენ გამომცხვარ რძეს, რომელსაც ადუღებენ რძის ჯოხით და სტრეპტოკოკებით. შედეგი არის არაჩვეულებრივი გემოვნების მქონე სასმელი, რომელსაც ჰყავს საკუთარი თაყვანისმცემლები.
იოგურტი
სხვა რძის პროდუქტებთან შედარებით, იოგურტი შედარებით ახალია, მაგრამ მაშინვე დიდი პოპულარობა მოიპოვა. სინამდვილეში, იოგურტი ასევე არის ხაჭოთიანი რძე, რომელიც მიიღება სპეციალური იოგურტის დუღილის წყალობით, რომელიც შედგება სპეციალური ტიპის სტრეპტოკოკისა და ბულგარული ბაცილისგან. იოგურტს თითქმის აქვს ყველა ის თვისება, რაც თანდაყოლილია ფერმენტირებული რძის სასმელებში.
კეფირი
კეფირი, ალბათ, ყველაზე ფართოდ გავრცელებული ფერმენტირებული რძის სასმელია, რომელსაც სპეციალური კეფირის სოკოს დახმარებით ადუღებენ. ოდები ეძღვნება ამ სასმელს, მას მუდმივად იკვლევენ, ავლენენ ახალ სამკურნალო თვისებებს. კეფირის ფორმულა დაუღალავად მოდერნიზებულია და ამდიდრებს სასმელს დამატებითი სასარგებლო ნივთიერებებით. კეფირი, ისევე როგორც სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები, შეიცავს სრულ ცილებს, ორგანიზმი კარგად ითვისებს მას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები.
Acidophilus
Acidophilus თვისებებით მსგავსია კეფირთან, მაგრამ acidophilus bacillus, რომელსაც ამ სასმელის მოსამზადებლად იყენებენ, უკეთესად იღებს ფესვებს ნაწლავებში. სხვა ფერმენტირებულ რძის სასმელებთან შედარებით, აციდოფილუსს შეუძლია ნაწლავებში სასარგებლო მიკროფლორისა და სისუფთავის შენარჩუნება ბევრად უფრო დიდხანს. გარდა ამისა, მჟავეფილურ მიკროორგანიზმებს შეუძლიათ ნაწლავში ანტიბიოტიკური ნივთიერებების წარმოება. ისინი არ არიან მგრძნობიარე გარკვეული ტიპის ანტიბიოტიკების მოქმედების მიმართ, რაც ნიშნავს, რომ მათი მკურნალობის შემდეგ, ნაწლავის მიკროფლორა გავლენას არ მოახდენს.
