თეთრი, შავი, წითელი … ჩინური, ცეილონი, ინგლისური … და ეს ყველაფერი ჩაია. თანამედროვე ბაზარი გთავაზობთ მისი ჯიშების უზარმაზარ რაოდენობას სხვადასხვა ბრენდისა და ბრენდის ქვეშ. მაგრამ მთავარი ამ ყველა მრავალფეროვნებაში არის ჩაის ფოთოლი.
ერთი ბუჩქი - მრავალი ჯიში
ჩაის ჯიშების მრავალფეროვნებას უზრუნველყოფს თავად მცენარის მცირე ნაირსახეობა. მთელი საიდუმლოება თავად ფურცლის დამუშავებაშია. მოსავლის აღების შემდეგ, ფოთლებს, ჩვეულებრივ, აშრობენ. ეს კეთდება ისე, რომ ისინი არბილებენ და კარგავენ ტენიანობის ნაწილს. შემდეგ ისინი შემოვიდა, დუღილი და გამხმარი. ორი ბოლო ეტაპი უპირატესად განსაზღვრავს ჩაი არის შავი, მწვანე, ყვითელი ან წითელი.
ჩაის მოსავლის აღების პროცესი ძირითადად ხორციელდება ხელით, რომ ფოთლები არ დარჩეს ხელუხლებელი და, ამრიგად, სასმელი იყოს ყველაზე გემრიელი და მდიდარი.
მსხვილი ფოთოლი ძირითადად შავი ჩაის მახასიათებელია. და სწორედ ის ითვლება საუკეთესოდ სხვა სახეობებთან შედარებით. ამასთან, მის ხარისხს არ უზრუნველყოფს ფურცლის ზომა. და უფრო სწორი იქნება, რომ მას მთელი ფოთოლი ვუწოდოთ. მართლაც, ჩაის შემადგენლობა, რომელსაც ჩვეულებრივ მსხვილფოთლიანი უწოდებენ, შორს შეიცავს ჩაის ბუჩქის უდიდეს ფოთლებს. პირიქით. განსხვავება მსხვილ ფოთოლსა და პატარა ფოთოლს შორის ჩაის შორის არის ტექნოლოგიაში.
დიდი ფურცელი - კარგი ხარისხის
დამუშავების საბოლოო ეტაპზე მზა მშრალ ფოთლებს გატარებენ საცრებში და შედეგად მიიღება დიდი ან ფხვიერი ჩაი, საშუალო ან გატეხილი და ჩაის მტვერი ან ნამსხვრევები. ყველაზე ხშირად, ეს არის crumb, რომელიც გამოიყენება ჩაის ჩანთებში.
მსხვილი ფოთლის ჩაი შეიცავს მხოლოდ მთლიან, ხელუხლებელ ფოთლებს, რაც ნიშნავს, რომ მათგან მიღებული სასმელი უკეთესი იქნება. რა თქმა უნდა, ამ ჩაის მიღებას უფრო დიდი დრო დასჭირდება. მაგრამ არომატი და გემო უფრო დახვეწილი და დახვეწილი იქნება, ვიდრე ჩაის ნატეხებისგან ან დაჭრილი ფოთლებისგან. ამიტომ ხშირად სასურველია მსხვილფოთოლიანი ჩაი.
მსოფლიო ბაზარზე ჩაის მთავარი მომწოდებლები არიან ჩინეთი, ინდოეთი და შრი-ლანკა. უფრო მეტიც, თუ ინდოეთსა და შრი-ლანკაში ძირითადად მოჭრილი ჩაი ან გრანულები მზადდება, მაშინ ჩინეთი ცნობილია ზუსტად მთლიანი ფურცლების ჯიშებით.
თითოეულ ფოთოლს აქვს საკუთარი ასო
რაც უფრო ახალგაზრდაა ჩაის ფოთოლი, მით უფრო ახლოს არის იგი ყვავილთან ან კვირტთან, მით უკეთესია ის ჩაის ხარისხი. ჩაის ჯიშების მონიშვნისა და ფოთლების აღნიშვნის მოხერხებულობისთვის ლათინური ასოები შეირჩა მის შემადგენლობაში. მათთვის, ვისაც უყვარს კარგი ფოთლის ჩაი, შეფუთვაზე მოძებნეთ ასოები FP (ფოთლები იზრდება კვირტის გვერდით), OP (ახალგაზრდა, დახვეული მთლიანი ფოთლები) ან P (უფრო მოკლე და უხეში ფოთლები). თუ ფოთლები მოჭრეს, ზემო ასოებს დაემატება B. შეფუთვაზე BOP რომ დაინახავთ, გესმით, რომ აქ არის დაჭრილი ჩალის ფოთლები.
უფრო დახვეწილი ჩაი ასევე შეიძლება შეიცავდეს ასოებს T, S და G. T ნიშნავს, რომ ისინი შეიცავს გაუფერულ კვირტებს. G წარმოადგენს საუკეთესო ჯიშების ნაზავს, ხოლო S საუბრობს ჩაის ექსკლუზიურზე.
