დადუღებული ჩინური ჩაი პოპულარობას იძენს. Pu-erh ჩაის მცოდნებმა იციან, რომ არამარტო სმა, არამედ ამ შესანიშნავი სასმელის მიღების პროცესიც სიამოვნებას იწვევს.
ბევრი ადამიანი მიიჩნევს, რომ Pu-erh– ს ექსკლუზიურად მიიჩნევენ ჩაის ჩინურ ხარისხად, მაგრამ მისი გამოჩენის დროს ჩინეთის თანამედროვე ჩრდილოეთი პროვინციები ტიბეტს ეკუთვნოდა. ამ სასმელის თვისებები და გემო უძველესი დროიდან აფასებდნენ: Pu-erh შესანიშნავად ატონიზირებს და ახალისებს, აქვს განსაკუთრებული სასიამოვნო არომატი და ნაზი გემო. საუკეთესო გზით, ამ სასმელის თვისებები ვლინდება მხოლოდ სათანადო მწიფებით, რისთვისაც უნდა გქონდეთ არა მხოლოდ გარკვეული ცოდნა და უნარი, არამედ აუცილებელი ინსტრუმენტიც.
მწიფდება ჭურჭელი pu-erh
ჩაის ცერემონიისთვის კერძებს იყენებენ მხოლოდ მინისგან ან ფაიფურისგან. რა თქმა უნდა, ჩაიდნების და სათვალეების ორიგინალური მასალაა ჩინური შავი ქვის თიხა, მაგრამ ასეთი ნაკრები ექსკლუზიური პროდუქტია და ძალიან ძვირია. ლითონის ჭურჭელს შეუძლია გააფუჭოს pu-erh ჩაის გემო, ხოლო თიხის ჭურჭელი ძალიან სწრაფად ითვისებს მის არომატს. ნაკრები უნდა შეიცავდეს რამდენიმე ჩაის ჭიქას, ასევე გაივანსა და ჩაჰაიას - მწიფდება კონტეინერებს.
ჩაის ფოთლების დამზადება
Pu-erh შეფუთულია სხვადასხვა ზომის შეკუმშულ ტაბლეტებში ან დისკებში. ჩაი უნდა გაიჭრას დიდ ნაჭრებად, ხოლო დაფქვის პროცესში წარმოქმნილი წვრილი ჩიპები ჩვეულებრივ გადაყარეთ. ჩაის საჭირო რაოდენობა გამოითვლება ჩაის ცერემონიალზე დამსწრე სტუმრების რაოდენობის შესაბამისად. თითოეულისთვის საჭიროა გატეხილი ჩაის ნახევარი ნაჭერი, პატარა თითის ნახევარი ზომა.
წყალი მწიფდება pu-erh
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მდუღარე წყლის დასამზადებლად წყლის არჩევანს. ონკანის წყალი შეიცავს ქლორს, ამიტომ მისი გამოყენება გამორიცხულია. უმჯობესია გაზაფხულის ან არტეზიული წყლის მიღება, თუმცა ნებისმიერი ბუნებრივი წყარო შესაფერისია. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაფილტრული ან ჩამოსხმული წყალი. ჭაბურღილის წყლის გაწმენდა საჭიროა თვითნაკეთი ქვიშა-ნახშირის ფილტრის საშუალებით, რითაც გამოირიცხება ზედმეტი სიმტკიცე და გაფილტრული სითხე წვრილი ქვიშის და კირქვის სუსპენზიიდან. თქვენ უნდა მოშუშოთ წყალი წყლით, რომელიც დუღილის შემდეგ 90 გრადუსამდე გაცივდა.
სამზარეულოს დახვეწილობა
გახეხილი პუერი უნდა ჩაიდოთ გაივანში და გადაასხათ მაგარი მდუღარე წყლით. რამდენიმე წამის შემდეგ, თხევადი ჩაჰავკის საცერში იღვრება და ჭიქები ივსება მასთან, დანარჩენს თანაბრად ასხამენ მაგიდას ხვრელებით, არომატით ავრცელებენ და სტუმრებს ჩაის სიამოვნების მოლოდინში აძლევენ. გაივანს კვლავ ასხამენ მდუღარე წყალს, ხოლო სახურავი უნდა გამოდევნოს ჩამოყალიბებული ქაფი და დაფაროს კონტეინერი. უკვე თბილი სათვალეებიდან თხევადი უნდა დაუბრუნოთ მაგიდას. ჩვეულებრივ, ხის ან ბამბუკისგან დამზადებულ ჩაის მაგიდებს იყენებენ: ისინი გაჯერებულია ტენით და ნელა გამოყოფენ სასიამოვნო სიმთვრალის არომატს.
მას შემდეგ, რაც ცხელი წყალი გადმოისხა სათვალეებიდან, ოთახში უკვე აშკარად სუფთა პურის სუნი ტრიალებს, რომელსაც სტუმრები ერთი – ნახევარი წუთის განმავლობაში ჩაის მწიფდება. ჩაის გამორეცხვა აუცილებელია როგორც ჭუჭყის მოსაშორებლად, ასევე ფოთლების სრული გამჟღავნების მისაღებად. ნედლეულის ჩაის გარეცხვა ხდება ერთხელ, ხოლო ამ ჩაის შავ ჯიშს ადუღებულ წყალში ორჯერ ასხამენ მდუღარე წყალს. ძალიან არასასურველია შაქრის დამატება pu-erh- სთვის, მაგრამ სასმელის მიღება შესაძლებელია ტკბილი ქერცლოვანი ორცხობილებით.
