Puerh არის ჩინური ჩაის უნიკალური მრავალფეროვნება, რომელიც ევროპელებისთვის უცხო იყო მრავალი ათწლეულის განმავლობაში. იმისათვის, რომ სრულად დავაფასოთ გემოვნების ასორტიმენტის სიმდიდრე, რომელსაც სხვადასხვა ტიპის pu-erh გვაძლევს, და აგრეთვე აღვნიშნოთ მისი უნიკალური მატონიზირებელი ეფექტი, უნდა ისწავლოთ ამ ჩაის სწორად მოხარშვა.
დღეს pu-erh აღარ არის ისეთი იშვიათობა - მისი შეძენა ნებისმიერ ქალაქში შეგიძლიათ. ცნობილია, რომ ამ ჩაის აქვს მართლაც სასწაულებრივი თვისებები, ასევე უნიკალური გემო.
პირველი და ყველაზე მნიშვნელოვანი შეცდომა, როდესაც ადამიანები უშვებენ ჩაის მიღების დროს, არის წყლის არასწორი ტემპერატურის ასხმა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოაყაროთ დელიკატური მწვანე ჩაი მდუღარე წყალთან ერთად, მაგრამ პირიქით, პრაქტიკულად მდუღარე წყალს მოითხოვს. ძლიერ დადუღებული ჩაის მწიფდება ძალიან ცხელი წყლით. შუ პუ-ერის მოსამზადებლად საჭიროა წყალი 90-დან 100 გრადუსამდე, ხოლო შენგ-პუ-ერისთვის საკმარისია 85-95 გრადუსი ტემპერატურა. წყლის ტემპერატურა უფრო მაღალი უნდა იყოს, რაც უფრო ძველია ჩაის ფოთლები, მით უფრო გრძელია ასაკის პუტა.
არასოდეს დაუმატოთ ონკანის წყალი ჩაის. რომც მოადუღოთ, ის ხდება”მკვდარი”, არავითარ სარგებელს არ მოაქვს ორგანიზმისთვის. ჩაის ყველა ოსტატი გირჩევთ წყლის გაფილტვრას და გაწმენდილი ჩამოსხმული წყლის გამოყენებას ჩაის დასამზადებლად. საუკეთესო გემო გამოვლინდება, თუ ჩაის წყაროს წყალში ამზადებთ.
Pu-erh ჩაის მიღების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ასპექტი არის ჩაის ფოთლების ჩამოსხმის საჭიროება. პირველი ინფუზია ყოველთვის იწურება: ის აშორებს ჩაის მტვერსა და ჭუჭყს, ირეცხება და დეზინფექციას უკეთებს მის გემოსაც უფრო მდიდარს.
პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაათბოთ ქვაბი მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ფრაგმენტი დაჭერილი პუიდან და გაანადგუროთ იგი. რაც უკეთ იშლება მწიფდება, მით უკეთესი იქნება ის წყალთან ურთიერთქმედებაში. ზოგიერთი ოსტატი გირჩევთ დაუშვათ დაღვრაზე პირველი ორი ან სამჯერ, ჩაის ფოთლების წყალში დიდი ხნის განმავლობაში დატოვების გარეშე. ეს ხელს შეუწყობს სასმელის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას უფრო მეტხანს.
Puerh, ისევე როგორც სხვა ჩინური ჩაი, კარგავს თავის დადებით თვისებებს, თუ ის დიდი ხნის განმავლობაში წყალშია. ჩაის ფოთლის წყალთან ხანგრძლივი კონტაქტი ხელს უწყობს მწარე გემოვნებას, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩაი აღარ არის შესაფერისი დასალევად. არასოდეს დატოვოთ მზა ერთი საათზე მეტი ხნის განმავლობაში: მომზადებიდან ერთი საათის შემდეგ სასმელი მავნედ ითვლება.
