კუტია ბერძნულიდან ითარგმნება როგორც მოხარშული ხორბალი. მას აქვს რამდენიმე სახელი: კოლივო, ოჩივო, ევა. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია მოხარშული ხორბლისგან, ქერისგან, ბრინჯისგან. კუტიას ტკბილებისთვის ტრადიციულად ემატება თაფლი და ქიშმიში. დღეს მას ასევე დაემატება დაშაქრული ხილი, ჩირი, თხილი, ყაყაჩოს თესლი და ახალი ხილიც კი.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორბლის მარცვლები - 1, 5 სტადიის;
- ყაყაჩო - 1 სტადიის.;
- ქიშმიში - 1 სტადიის;
- ნიგოზი - 1 ს.კ.;
- თაფლი - 3-5 ს.კ. ლ
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორბლის მარცვლები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. განათავსეთ ისინი სუფთა, ღრმა ჭურჭელში და დაფარეთ ცივი წყლით. დატოვეთ ისინი, რომ ღამით გაჟღენთილიყო.
ნაბიჯი 2
დილით, ხორბლის მარცვლების გაჟღენთის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი კონტეინერიდან. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ საცერი.
ნაბიჯი 3
ხორბალი გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ 0,5 ლ ცივი წყალი.
ნაბიჯი 4
მოვხარშოთ ხორბალი 1, 5-2 საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, სანამ რბილდება. ხორბალი მზადაა, როდესაც ის რბილია.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ მოხარშული ხორბლის ფაფა. სანამ ხორბალი დუღს, მოამზადეთ ყაყაჩოს თესლი. ჩაასხით ღრმა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. როდესაც ყაყაჩოში წყალი გაცივდება, გადაწურეთ. ყაყაჩოს თესლი გახეხეთ ან გამოიყენეთ ბლენდერი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ქიშმიში. ამისათვის ის ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩადეთ ღრმა თასში და ყაყაჩოს მსგავსად დაასხით მდუღარე წყალი. მოადუღეთ. ქიშმიში მზად იქნება, როდესაც შეშუპდება.
ნაბიჯი 7
თუ თქვენი ნიგოზი არ არის გაწმენდილი, მაშინ გააცალეთ კანი. თხილი რომ მოამზადეთ, გახეხეთ ბლენდერის გამოყენებით ან დანით დაჭერით წვრილად, ან შეგიძლიათ გაანადგუროთ ნაღმტყორცნებიდან.
ნაბიჯი 8
დაითხოვეთ თაფლი ცოტაოდენი ადუღებული წყლით. აურიეთ.
ნაბიჯი 9
გაციებულ ხორბლის ფაფას დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი, რომელიც მოხარშეთ - ყაყაჩოს თესლი, ქიშმიში, ნიგოზი და თაფლი. აურიეთ კუტია.
