გლინტვეინი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც შეუძლია გაგათბოთ ცივ ამინდში და გაცივებაც კი. ამ ცხელი კოქტეილის მიღების მრავალი მეთოდი არსებობს, მაგრამ კლასიკური რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია.
როგორ დავაყენოთ კლასიკური გლინტვეინი
გლინტვეინი კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია. XIII საუკუნეში ხალხს გაუჩნდა იდეა, რომ ღვინო სანელებლებით გაათბო და სასმელი გაციების საწინააღმდეგოდ გამოიყენეს. თავდაპირველად, გლინტვეინის მომზადების რეცეპტი განსაკუთრებით რთული არ იყო, მაგრამ ცოტა მოგვიანებით, პოპულარული გახდა სასმელი ციტრუსის, ხილის წვენებისა და სხვა კომპონენტების დამატებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრს მოსწონს გლინტვეინის გემო დამატებული ხილით, ცხელი სასმელის მიღების კლასიკური რეცეპტი აქტუალობას არ კარგავს. ეს საკმაოდ მარტივია და მისი შემადგენელი პროდუქტები ზოგადად ხელმისაწვდომია.
გლინტვეინის მოსამზადებლად კლასიკური რეცეპტით აუცილებელია წინასწარ მომზადდეს ბოთლი წითელი სუფრის ღვინო, სუფრის კოვზი შაქარი, ექვსი კბილი, დარიჩინის ჯოხი, ჯავზი და მესამედი ჭიქა წყალი. წყალი უნდა მოიხარშოს თურქში ან ქვაბში, მასში სანელებლებისა და შაქრის დამატების შემდეგ. ნარევი უნდა იქნას შეყვანილი 10-15 წუთის განმავლობაში.
ღვინო უნდა გაცხელდეს 70 გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურაზე, შემდეგ შეურიოთ წყალსა და სანელებლებს. დაუშვებელია მაღალ ტემპერატურაზე გათბობა, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლის აორთქლება და ცხელი ღვინის გემო დაკარგოს. ამოიღეთ სასმელი გაზქურიდან, როდესაც თეთრი ქაფი გაქრება მისი ზედაპირიდან.
მზა გლინტვეინი შეიძლება ჩაასხათ ჭიქებში, მორთოთ ლიმნის სოლით ან დარიჩინის ჯოხით და დაუყოვნებლად მიირთვათ. უპირატესობა უნდა მიენიჭოთ სპეციალურ ამ სასმელისთვის სპეციალურ სითბოს მდგრად სათვალეს.
გლინტვეინის დამზადების საიდუმლოებები
იმისათვის, რომ გლინტვეინი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ მიმზიდველი გარეგნობაც გამოდგეს, მისი მომზადებისთვის საჭიროა არა დაფქული სანელებლების, არამედ მთლიანი. ეს განსაკუთრებით ეხება ინგრედიენტებს, როგორიცაა დარიჩინი. დაფქვილი სუნელის დამატება სასმელს ღრუბელს ხდის.
სურვილის შემთხვევაში, გლინტრულ ღვინოს შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი, ვაშლი, ფორთოხალი, ლიმონის ცედრა. ამავე დროს, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მათ რაოდენობას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სასმელის გემო მკვეთრად შეიცვლება და კომპოტს დაემსგავსება.
იმისათვის, რომ გლინტვეინი მართლაც გემრიელი გამოდგეს, მისი მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ 7-10% სიძლიერის ღვინო. სუფრის ღვინო იდეალურია ამ მიზნებისათვის.
სასმელის თავისებური გემოსა და არომატის მისაცემად, სასმელს შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ან ლიმნის ბალზამის რამდენიმე ფოთოლი. ეს არომატული მწვანილი არა მხოლოდ ახალ გემოს მიანიჭებს გლინტვენას, არამედ ზაფხულსა და მზიან დღეებს გაგახსენებთ.
