Da Hong Pao ან "დიდი წითელი მოსასხამი" არის ელიტური ჩინური ჩაი დახვეწილი არომატით და მდიდარი არომატის თაიგულით. იმისათვის, რომ სრულად აღმოაჩინოთ ამ საოცარი სასმელის გემრიელი თვისებები, საჭიროა და ჰონგ პაოს სწორად მოხარშვა.
ჩაის კლასის თანახმად, "დიდი წითელი კვართი" ოლონგებს მიეკუთვნება, ამიტომ ამ სასმელის მომზადებისას საფუძვლად უდევს ოლონგის მწიფების წესები.
Da Hong Pao- ს ხარშვის მახასიათებლები
ამ კეთილშობილური სასმელის მოსამზადებლად რეკომენდებულია გამოიყენოთ გაფილტრული ან წყაროს წყალი: ონკანის ჩვეულებრივი წყალი არ იმუშავებს, რადგან ის გააფუჭებს უმაღლესი ხარისხის ჩაის გემოსაც კი. ჩაის გემო და სასარგებლო თვისებები პირდაპირ დამოკიდებულია წყლის ტემპერატურაზე, რომელიც გამოიყენება ამ სასმელის მოსამზადებლად. ითვლება წყლის ოპტიმალური ტემპერატურა 90 ° C - 93 ° C. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ მდუღარე წყალი ჩაის ფოთლების მოსამზადებლად: ძალიან მაღალი ტემპერატურა ანადგურებს ულუნგის სასარგებლო თვისებების უმეტესობას.
და ჰონ ჰონ პაოს ჩვეულებრივ ამზადებენ ფაიფურში, თიხის ან მინის ჩაიდანში, ან გაივანში. სასურველია, რომ ინფუზიის მოცულობა იყოს 180-200 მლ (ამ რაოდენობის წყლისთვის რეკომენდებულია 5-7 გრ მშრალი ჩაის მიღება). დუღილის დაწყებამდე ქვაბი ან გაივანი კარგად უნდა გახურდეს: ამისათვის ცხელ წყალს აგროვებენ კერძებში, ხოლო 40-50 წამის შემდეგ ის ასხამენ.
ჩაის ხარშვის პროცესი
დიდი წითელი მოსასხამი მწიფდება 5-7 ჯერ. ნულოვანი დუღილი იღვიძებს ჩაის და ასუფთავებს მას ყველა სახის არასაჭირო მინარევებისგან, რომელსაც შეუძლია ჩაედინოს ნედლეულში ჩაის წარმოებისა და შენახვის დროს. ეს პროცედურა ხორციელდება შემდეგნაირად: მშრალ ნედლეულს ასხამენ ცხელ წყალს და ჩაის ფოთლებს დაუყოვნებლად ასხამენ. ამ სასმელის ჩაძირვა ნიჟარაში არ არის საჭირო: მას იყენებენ ჩაის თასების და ჩა ჰაის გასათბობად.
ნულოვანი ხარშვის შემდეგ, უნდა დაველოდოთ 2-3 წუთს: ამ დროის განმავლობაში, ჩაის ფოთლები ოდნავ "გაიხსნება". შემდეგ და ჰონ პაგოს ასხამენ ცხელ წყალს, ინახავენ 30-40 წამს და ასმევენ ჩაის ჰაიში, ხოლო იქიდან ჩაის ასხამენ თასებს. როგორც წესი, პირველ ინფუზიას აქვს ცხარე არომატი და მსუბუქი გემო.
შემდგომი დაღვრის დრო იზრდება 20-30 წამით. უფრო მეტიც, ყოველი ასეთი მწიფების შემდეგ "დიდი წითელი მოსასხამი" გამოჩნდება არომატის ახალი ნოტებით და საოცარი გემოვნების ჩრდილებით (იქნება ვანილის ტკბილი ნოტები, ხილის არომატი, ყვავილების არომატი და თაფლის ელფერით). თუ შემდეგი დუღილის შემდეგ, როგორც ჩანს, სასმელი გახდა სუსტი, შეგიძლიათ სცადოთ შემდეგი ინფუზიის დროის გაზრდა 1-2 წუთით.
ეჭვგარეშეა, ჩაის ასეთი სმის შემთხვევაში ჩა ჩაის ენერგია სასიამოვნოდ მოიცავს სხეულის ყველა უჯრედს, ათავისუფლებს სტრესს და ანიჭებს სიმშვიდეს, ისევე როგორც დამშვიდებას.
