კოფეინი არის ალკალოიდი, რომელსაც შეუძლია ფიზიკური და გონებრივი აქტივობის სტიმულირება, ამ სტიმულატორს ასევე შეუძლია გაათავისუფლოს ადამიანი თავის ტკივილისგან. კოფეინის შემდეგი ნაწილი შეგიძლიათ მიიღოთ სხვადასხვა სასმელისგან - ჩაი, სოდა და, რა თქმა უნდა, ყავა. საინტერესოა, რომ კოფეინის რაოდენობა განსხვავდება არომატული სითხის ტიპსა და მეთოდზე დაყრდნობით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადგილზე და ხსნადი ყავის შედარების შედეგად, მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ მშრალ მყარ პროდუქტში არის ორჯერ ან სამჯერ მეტი კოფეინი, ვიდრე ბუნებრივ დაფქვილ სასმელში. მაგრამ ბუნებრივი ალკალოიდის შემცველობა განსხვავდება ყავის ტიპის, მისი მომზადების მეთოდის, ნედლეულის კულტივირების კლიმატური ზონისა და მრავალი სხვა ნიუანსის მიხედვით.
ნაბიჯი 2
ყველაზე "კოფეინირებული", რაც დღეს ყველაზე გამამხნევებელს ნიშნავს, არის რობუსტას ყავა. პარამეტრი აღწევს 2.2% -ს, ხოლო არაბიკაში კოფეინის რაოდენობა 1.2% -ს შეადგენს. ოდნავ ნაკლები კოფეინი ეთიოპიის "მოკაში", "სანტოსში", "პერუში". სხვათა შორის, სასმელის დალევისას კოფეინის დონე პრაქტიკულად არ მოქმედებს ყავის სიმწარეზე და მის გემოზე. ამიტომ შეუძლებელია სტიმულატორის შინაარსის თვალით განსაზღვრა.
ნაბიჯი 3
თუ გაითვალისწინებთ ყავის შემწვარი ხარისხს, კოფეინს ნაკლები შემწვარი ყავის მარცვლები მოაკლდება. ეს პარადოქსია, მაგრამ ნედლეული მდიდარი არომატით და არანაკლებ მკვეთრად გამოხატული გემოთი არ იქნება ისეთი გამამხნევებელი, როგორც ყავა მცირე შემწვარი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მარცვლების თერმული დამუშავების დროს, მასტიმულირებელი ნივთიერების მოლეკულები თანდათან განადგურებულია.
ნაბიჯი 4
ყიდვისას აუცილებელია გაითვალისწინოთ ყავის დაფქვაც. რაც უფრო თხელია, მით მეტი კოფეინი იქნება პროდუქტში. და პირიქით. ეს იმიტომ ხდება, რომ სასმელის მომზადების დროს კოფეინი სწრაფად და უფრო ეფექტურად ირეცხება მცირე ნაწილაკებისგან. ასევე მნიშვნელოვანია რამდენ ხანს მოხდება ყავის ხარშვა. რაც უფრო დიდხანს სჭირდება მომზადება, მით უფრო მაღალი იქნება კოფეინის დონე. ამიტომ პრესისგან მიღებული სასმელი, რომელიც გარკვეული დროით არის გაჟღენთილი, უფრო ძლიერი იქნება. და მოხარშული ორთქლის რისტრეტოთი - ნაკლები. მწიფების ამ მეთოდით, ყავის ნაწილაკები ტენიანობასთან შეხება მხოლოდ 20 წამში ხდება.
ნაბიჯი 5
ესპრესოში ასევე არის ცოტა კოფეინი, თუმცა ითვლება ყველაზე ძლიერი გემოთი, ისევე როგორც რისტრეტო. უფრო მეტი მასტიმულირებელი საშუალება იქნება თურქულ ყავაში, რომელიც ხარშავს წვეთოვან ყავის აპარატში. ამიტომ, ასეთი სასმელების დალევა არ არის რეკომენდებული საღამოს საათებში. ხოლო იტალიელები, რომლებიც ყავის მცოდნეებად არიან აღიარებულნი, იყენებენ მწვავე შავ სითხეს რძესთან, ამიტომ მათ უძილობა არ აწუხებთ.
ნაბიჯი 6
დღეს შეგიძლიათ განსაზღვროთ კოფეინის დონე ყავაში ან სხვა სასმელში სპეციალური სენსორის გამოყენებით. იგი მუშაობს შუქნიშნის პრინციპზე, თუ მოწყობილობა მწვანე აჩვენებს - კოფეინის შემცველობა დაბალია. ყვითელი ნორმალურია და წითელი მაღალი.
