ინდური ჩაი მსოფლიოში გავრცელდა XIX საუკუნის მეორე ნახევრიდან. ბრიტანელების მოსვლისთანავე ქვეყანაში დაიწყო ველური ჩაის ბუჩქისა და ჩინეთიდან ექსპორტირებული ჯიშების გაშენება.
ჩინური ჩაის ფართოდ გავრცელების მიუხედავად, ინდოეთი არ კარგავს პოზიციას, როგორც ამ პროდუქტის ერთ-ერთი უმსხვილესი მიმწოდებელი მსოფლიო ბაზარზე. რომელია ყველაზე პოპულარული ინდური ჩაი?
ინდოეთში ჩაის წარმოების ისტორია
ინდური ჩაი მსოფლიოში ცნობილი გახდა XIX საუკუნის მეორე ნახევარში, მას შემდეგ რაც ქვეყანამ ბრიტანელებმა დაიპყრეს. მანამდე კულტურა გაიზარდა ჰიმალაის მთისწინეთში, სადაც ადგილობრივები იყენებდნენ ველურად მზარდი ბუჩქების ფოთლებს ტარტის სასმელის მოსამზადებლად. არსებობს ლეგენდა, რომ სწორედ ინგლისელებმა ჩამოიტანეს ინდოეთში სახის ჩაი, რომელიც ფარულად წაიღეს ჩინეთის პლანტაციებში.
არ არის ცნობილი რამდენად სწორია ლეგენდა, მაგრამ უკვე 1863 წელს აღმოსავლეთ ინდურმა კომპანიამ ინდოეთში რამდენიმე პლანტაცია დადო და 10 წლის შემდეგ წარმოადგინა პროდუქტის პირველი ნიმუშები ბაზარზე. ინდურმა ჩაიმ სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა და დღემდე გრძელდება, ისეთი კომპანიების წყალობით, როგორიცაა Lipton.
საუკეთესო ჩაი ინდოეთიდან
ინდოეთში დღეს წარმოებულია უზარმაზარი დაბალი ხარისხის CTC ჩაის ფოთლები. მისი თითქმის ყველა რეზერვი ქვეყანაში რჩება. მსოფლიო ბაზარს მიეწოდება მაღალმთიანეთში მოყვანილი ჩაის საუკეთესო ჯიშები.
ყველაზე დიდ მომწოდებლად ითვლება "ასამი", რომელიც აწარმოებს პროდუქციის დაახლოებით ნახევარს. ინდური ჩაი, ასამის პროვინციის ვაკეზე მოყვანილი, მრავალი ნაზავის ნაწილია. ნარევები, სამრეწველო ჩაი, ზოგჯერ შედგება 20 ინგრედიენტისგან, რომლებიც დაქუცმაცებული ფოთლებია. რეგიონის ზედა ნაწილში ჩაის სუფთა, ელიტარული ჯიშები მოჰყავთ სქელი არომატით, მუქი ინფუზიით და ტარტის გემოთი.
ელიტური მსხვილი ფოთლის ინდური ჩაი წარმოდგენილია ერთადერთი ჯიშით - "დარჯილინგი". ზოგჯერ მას ადარებენ შამპანურს, ხაზს უსვამენ ინფუზიის დელიკატურ არომატს და ოქროსფერ ელფერს. ჩაი იზრდება ამავე სახელწოდების პროვინციაში, რომელიც მდებარეობს ინდოეთის ჩრდილოეთ ნაწილში.
ცისფერი მთების ძირას მდებარეობს ინდური ჩაის წარმოების ერთ-ერთი უდიდესი რეგიონი. ნილგირის პროვინციაში, ბუჩქების გაშენებული პლანტაციები მდებარეობს 1500-1800 მეტრის სიმაღლეზე. აქ ძირითადად წითელი ჩაი იზრდება. გაზაფხულზე ნილგირში მოპოვებული ინდური ჩაი სასურველია სუფთა სახით მოხმარდეს, რადგან დამუშავებული ფოთლები კარგავს უმეტეს თვისებებს, როგორიცაა ლიმონის საოცარი არომატი, რბილი გემო და მდიდარი ფერი.
