ჩვენ ამ საოცარ სასმელს ყოველდღე ვსვამთ, მაგრამ ამის შესახებ ძალიან ცოტა რამ ვიცით, მაგრამ ის უკვე თითქმის 5 ათასი წლისაა და ის გაიზარდა მსოფლიოს 38 ქვეყანაში.
სასმელის უამრავი სახეობა არსებობს, რომელიც ყველა ქვეყანასა და ხალხს უყვარს - მხოლოდ ჩინეთში ორი ათასზე მეტია. ამასთან, მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებულ ჩაად ითვლება ჯიოკურო ჯიში - Pearl Dew.
მაშინ რა არის საუკეთესო ჩაი? ექსპერტები პასუხობენ: სწორად მოყვანილი, დროულად მოსავალი და ოსტატურად მომზადებული. როგორც ჩანს, ყველამ იცის ჩაის ხარშვის წესები, მაგრამ სწორედ ამ ნიუანსებს იცნობს შეურაცხმყოფელი უმცირესობა ამ სასმელს დახვეწილსა და დახვეწილს ხდის.
ეს არის მნიშვნელოვანი პატარა რამ:
- წყალი უნდა იყოს შესანიშნავი ხარისხის - წყაროს წყალი ან უნდა გაიაროს კარგი ფილტრი;
- წყალი არ უნდა გახურდეს, არ უნდა აღემატებოდეს 90 გრადუსს, რადგან მდუღარე წყალი კლავს ჩაის ყველა გემოვნებას;
- ცალკე უნდა იყოს ჩაიდნები შავი და მწვანე ჩაის მოსამზადებლად. როგორც არ უნდა იყოს, ძველი ჩაის სუნი რჩება, შემდეგ კი "თაიგული" არ არის იგივე.
როგორ მოვამზადოთ ჩაი:
სუფთა ქვაბი 10 წამით ჩამოიბანეთ მდუღარე წყალში, რომ გახურდეს. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაის ფოთლები ჩაყარეთ ჩაიდანში და აავსეთ წყლით, ჩაიდნის კიდეს 1 სმ არ დაუმატეთ, ისე რომ ჩაიმ "ჩაისუნთქოს". ჩაიდანი დაფარეთ თეთრეულის ხელსახოცით - ზედმეტი ორთქლი გაექცება მასში და არომატი დარჩება სასმელში. ჩაის დალევა შეიძლება ფაქტიურად 3 წუთში - ის მზადაა. შემდეგ ეთერზეთები დაიწყებენ აორთქლებას, ასე რომ თქვენ მომენტის დაჭერა გჭირდებათ.
ზოგი ქვაბის ძირს ცოტა შაქარს უმატებს, რომ გემო გაუმჯობესდეს, მაგრამ ეს ყველას საქმეა. ჩაის ნამდვილი მცოდნეები ირწმუნებიან, რომ შაქარი მხოლოდ ამ კეთილშობილი სასმელის გემოს აფუჭებს.
რა თქმა უნდა, იმისათვის, რომ ჩაი გემრიელი იყოს, საჭიროა კომპეტენტურად უმკურნალოთ მის მთავარ კომპონენტს - ჩაის ფოთლებს. შეინახეთ შავი ჩაი სხვა სუნის შემცველი საკვებისგან, ისე რომ არ შეიწოვოს უცხო სუნი. მაგრამ შეფუთვის გახსნის შემდეგ მწვანე ჩაის გაკეთება უმჯობესია გრილ ადგილას - მაცივარში შეინახოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასში არახელსაყრელი პროცესები მოხდება, რაც ჩაის ხარისხს გააუარესებს.
