ჩაის ცერემონიის ხელოვნება პოპულარულია არა მხოლოდ აღმოსავლეთის ქვეყნებში, სადაც იგი წარმოიშვა, არამედ დასავლეთის რიგ ქვეყნებში. ტრადიციული ჩინური ჩაის ცერემონიალი, Gunn Fu Cha, შესრულებულია მხოლოდ ულუნგის ჩაის საშუალებით. იმისათვის, რომ ულანგი რაც შეიძლება გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, ის სწორად უნდა მოხდეს.
ოოლონგის ჩაი, ან როგორც მას ფირუზის ჩაის უწოდებენ, არის ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი, რომელიც შუალედურ ადგილს იკავებს ჩინურ კლასიფიკაციაში მწვანესა და წითელს შორის (ანუ შავი).
საიმედოდ ზუსტი ინფორმაცია ამ ჩაის გარეგნობის შესახებ არ არის ცნობილი, თუმცა საკმაოდ საინტერესო ლეგენდები უკავშირდება ულუნგის გარკვეული ჯიშების გაჩენას. ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, მსოფლიოში ულუნგის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშის ჰალსტუხი გუანიინის გამოჩენა ვალდებულია ჩაის მწარმოებელ ვეის ჩინთან ანქსიდან, რომელიც ათი წლის განმავლობაში ყოველ დილით და საღამოს სამი ჭიქა მწვანე ჩაის მოჰქონდა. ქალღმერთ გუანიინის საჩუქრად. ერთ ღამეს მას ოცნებობდა კლდეზე მდგარ ხეზე, რომელიც არაჩვეულებრივ არომატს გამოყოფდა. წარმოიდგინეთ მისი გაკვირვება, როდესაც მეორე დღეს მან იპოვა ეს ხე იმავე ადგილას. მან ჩაის ხის ყუნწი დადო რკინის ქოთანში, ხოლო როდესაც ხე გაიზარდა, მან შეაგროვა ფოთლები და მისცა მეგობრებს უჩვეულოდ გემრიელი სასმელი. სხვა ლეგენდის თანახმად, ჩაის ეს სახეობა პირველად იპოვნეს გუანინის კლდეში, ქალაქ ზიპინგში, ძველი ჩინეთის მეცნიერმა ვანგმა. კიდევ ერთი ცნობილი ულუნგის ჯიში, Huang Jin Gui ან ოქროს დარიჩინი, გავრცელდა მე -19 საუკუნეში გლეხის წყალობით, რომელმაც მთის ქედზე იპოვა ლამაზი ყვითელი ხე, რომელიც მან თავის სახლთან ახლოს გადარგეს და ფრთხილად უვლიდა მას. ერთხელ გლეხებმა რამდენიმე ფოთოლი მოაგროვეს და ჩაი მოადუღეს, აღფრთოვანებული დარჩნენ მზა სასმელით და მას ოქროს დარიჩინი დაარქვეს.
ოოლონგმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოსა და არომატის მახასიათებლების გამო, არამედ სასარგებლო თვისებების გამო. ამ ჩაის რეგულარული მიღება ხელს უშლის დაბერებას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ამცირებს არტერიულ წნევას, ზრდის იმუნიტეტს და აუმჯობესებს გულის მუშაობას. იგი შეიცავს 400-ზე მეტ საკვებს სასარგებლო ორგანიზმისთვის, მათ შორისაა: კოფეინი, L- ტეანინი, პოლიფენოლის ნაერთები, ჯგუფის B, C, D, E, K ვიტამინები, მაგნიუმი, კალციუმი, იოდი, რკინა, ფოსფორი და ა.შ.
დუღილის ხარისხის მიხედვით, ულანგისთვის მწიფების პროცესი განსხვავდება. ასე რომ, ნაკლებად დადუღებული ჯიშებისთვის, 60 ° -80 ° ტემპერატურის მქონე წყალი შესაფერისია (ხარშვის დრო - 3 წუთი), ხოლო უფრო დადუღებულ ჯიშებს ცოტა ხანს დასჭირდება და ტემპერატურა 90 ° -ს მიაღწევს. Yixing თიხის ჩაიდნები საუკეთესოდ შეეფერება ამ მიზნებს, რადგან მათი სქელი კედლები შექმნის ყველაზე ოპტიმალურ პირობებს ჩაის გემოსა და არომატის სრულყოფილად გამოსავლენად. ჩაის მოსამზადებლად ჩაიდნის ერთი მესამედი უნდა დაფაროთ ჩაის ფოთლებით, დანარჩენი კი წყლით აავსოთ. საშუალოდ, Oolong- ის სხვადასხვა სახეობას შეუძლია გაუძლოს 7-მდე ხარშვას.
