თევზის ტორტების მოყვარულთა უმეტესობა ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ მოამზადოს ისინი ისე, რომ არჩეული თევზი წვნიანი, ნაზი და გემრიელი კერძი აღმოჩნდეს. რამდენიმე მარტივი რჩევა დაგეხმარებათ თქვენი საყვარელი თევზის კერძის მომზადებაში.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზი;
- თეთრი როლი;
- პურის ნამსხვრევები;
- კარაქი;
- semolina;
- ბოლქვი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კატლეტი შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ნებისმიერი თევზისგან. ჩამოიბანეთ იგი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ სასწორი და წიაღი, მოჭერით თავი და კუდი. გააკეთეთ გაჭრა მთელ ზურგზე და გაყავით ლეში ორ ნაწილად. ამოიღეთ ხერხემალი და დარჩენილი ძვლები. თუ არ ამოიღებთ ყველა ძვალს, ისინი ჩავარდნიან ფარშში და შესაბამისად კოტლეტებში. თქვენ მიიღებთ თევზის ფილეს, ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში მზა.
ნაბიჯი 2
თევზის ფილე დანით წვრილად დაჭერით ან გამოიყენეთ სამზარეულოს ხელსაწყოები: დაჭერით ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი ბადეით. ნაჭრები არ უნდა აღმოჩნდეს ძალიან მცირე ან მოსწონთ, ასე რომ, კოტლეტი ფრაის დროს არ დაიშლება და შეინარჩუნებს თევზის გემოს.
ნაბიჯი 3
ჩვეულებრივ, დაჭყლეტილი თევზი ხორცზე უფრო თხელია. დაჭყლიტებული ხორცი მსუბუქად გაწურეთ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში ფილე დაჭრისას დაუმატეთ რძეში დასველებული თეთრი პური, ხოლო დანით დაჭრისას დაამატეთ პურის ნამსხვრევები იმავე მიზნით.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი ინგრედიენტები დაუმატეთ ფარშს - მარილი, თქვენი საყვარელი სანელებლები. სინაზისთვის გამოიყენეთ semolina ფქვილის ნაცვლად. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ფარშს ხორციანი წვნიანისთვის - რაც უფრო მშრალი იქნება თევზი, მით მეტ ხახვს ჩაყრით. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დაასველეთ ხელები წყლით, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები, შუაში ჩაუშვით კარაქის პატარა ნაჭერი. ეს შეწვის დროს კოტლეტს წვნიანობას შემატებს. ჩაყარეთ პურის მარცვლები, ამისათვის გამოიყენეთ semolina ან breadcrumbs და განათავსეთ ისინი "დასასვენებლად".
ნაბიჯი 6
სითბოს ნებისმიერი მცენარეული ზეთი ტაფაში. ჩააფინეთ ღვეზელები პურის ნამცხვრებში, რომ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი ღვეზელებზე და განათავსეთ ისინი ტაფაში.
ნაბიჯი 7
თევზი სწრაფად ამზადებს, ამიტომ როგორც კი ღვეზელები ორივე მხრიდან გაყავისფრდება, მიიტანეთ თეფშზე. თევზის ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ გარნირი თქვენი გემოვნებით: ბრინჯი, მაკარონი, კარტოფილი, ბოსტნეული.
