მომზადებული დაფქვილი ყავის არომატი და გემო, რა თქმა უნდა, ჩამოუვარდება ახლად დაფქულ შემწვარი ყავას. მეორეს მხრივ, უმჯობესია დალიოთ ახლად მოხარშული გამაცოცხლებელი სასმელი, ვიდრე მყისიერი.
მნიშვნელოვანი პუნქტები
სანამ დაფქვილი ყავის არჩევას დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ, როგორ მოამზადებთ მას. თუ სასმელი გეიზერის ყავის მადუღარაში ან თურქში მოხარშეთ, ყურადღება უნდა მიექცეს ფხვნილ ყავას.
უხეში და საშუალო დაფქული ყავა შესაფერისია ესპრესოს აპარატში ან ფილტრის ყავის აპარატში მოსამზადებლად. ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ არის დაფქვილი ყავა, შეგიძლიათ იხილოთ პროდუქტის ეტიკეტზე.
შიდა წარმოების სასმელის ყიდვისას, პროდუქტს ირჩევენ უმაღლესი ან პრემიუმ კლასის GOST– ის მიხედვით. ეს ნიშანი იძლევა გარანტიას, რომ მარცვლეული თანაბრად არის შემწვარი და სწორად დაფქვილი.
თანაბრად მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელზეც ძირითადად დამოკიდებულია ყავის არომატი და გემო, არის შემწვარი ხარისხი. ეს შეიძლება იყოს მაქსიმალური, ძლიერი, საშუალო და სუსტი. ამ შემთხვევაში, არ არსებობს მკაფიო კლასიფიკაცია. გასათვალისწინებელია, რომ რაც უფრო მაღალია შემწვარი ხარისხი, მით უფრო ძლიერია ყავის გემო მწარედ. რბილი და არომატული სასმელის გულშემატკივრებმა უნდა აირჩიონ მინიმალური შემწვარი პროდუქტი.
ყავა კოფეინთან ერთად და მის გარეშე
აქ შეიძლება იყოს ასობით ჯიშის ყავა - ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან მჟავიანობის, შემკვრელობის, არომატის, გემოთი, რადგან მარცვალი სხვადასხვა პირობებში გაიზარდა. ამასთან, სასმელის ყველა სახეობა მხოლოდ ორ ბიოლოგიურ სახეობას ეკუთვნის - რობუსტას ან არაბიკას. ხშირად წარმოებაში მხოლოდ ერთი ტიპის ყავა გამოიყენება - ამ შემთხვევაში პროდუქტის შეფუთვაზე აღნიშნულია "100% Arabica".
წარწერა "ესპრესო" მიუთითებს იმაზე, რომ შეფუთვა შიგნით შეიცავს რობუსტას და არაბიკას ნაზავს. ძალიან მნიშვნელოვანია, თუ მწარმოებელმა მიუთითა ნარევის ზუსტი შემადგენლობა პროდუქტის შეფუთვაზე. მაგალითად, რობუსტას მწარე გემო აქვს და უფრო მეტ კოფეინს შეიცავს. არაბეთში კოფეინი გაცილებით ნაკლებია. ის აძლევს სასმელს მცირე მჟავეობას, არომატს და მდიდარ გემოს.
კაკალი, ამარეტო, შოკოლადის ყავა
ამჟამად, სულ უფრო პოპულარული ხდება დაფქვილი ყავა დარიჩინის, ვანილის, კაკლის, ამარეტოს, კონიაკისა და შოკოლადის არომატით. შესაძლებელია ყავის ქიმიური შემადგენლობის ბუნებრივი ყავისგან გარჩევა. თუ მას მხოლოდ სანელებლები დაემატა (ჯავზი, ვანილი, დარიჩინი, წიწაკა, ილი და ა.შ.), მაშინ ის 80% ბუნებრივია. მაგრამ ხილის, ნუშის, შოკოლადის ან ალკოჰოლის არომატი უფრო ბუნებრივი ან ხელოვნურია.
სხვათა შორის, ყავის ნამდვილი მოყვარულები ირწმუნებიან, რომ მაღალი ხარისხის სასმელი თავისთავად უნიკალურია და არ საჭიროებს დამატებით არომატიზაციას.
წინასწარ დაფქული ყავის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შინაარსის სუნს. მაღალი ხარისხის და სუფთა სასმელის მთავარი მაჩვენებელია მისი დამახასიათებელი გემრიელი არომატი.
