ყავის კრემი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახის კრემია, რომელსაც მრავალი საკონდიტრო მზარეული იყენებს ტორტების, ნამცხვრებისა და სხვა დესერტების გასაფორმებლად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი კრემი სახლში, საჭიროა მკაცრად დაიცვას რეცეპტი მისი მომზადებისთვის.
ყავის კრემი კარაქის ტორტისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ჭიქა შაქარი;
- 100 მლ რძე;
- ერთი კვერცხი;
- 250 გრამი ზეთი;
- დაფქვილი ყავის კოვზი;
- 100 მლ წყალი.
ჩაყარეთ კოვზი ყავა ჭიქაში და დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი. დაველოდოთ დაახლოებით 20 წუთს, შემდეგ გახეხეთ ყავა ჩიზლოტის საშუალებით (უმჯობესია გამოიყენოთ ჩიზლოტი რამდენიმე ფენად დაკეცილი).
მიღებული ძლიერი ყავა ჩაასხით ქვაბში, დაამატეთ მას ერთი ჭიქა შაქარი და 100 მლ რძე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე.
ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაასხით ყავის მასაში პატარა ნაკადში, შეეცადეთ ყველაფერი კარგად აურიოთ. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
გახეხეთ კარაქი (ჯერ უნდა შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე სამიდან ხუთ საათამდე) და შეურიეთ ყავის ნარევს. ათქვიფეთ კრემი მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება (მისი მოცულობა დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს).
ყავის კრემი ნაღების ტორტისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 მლ ძლიერი ყავა;
- სამი სუფრის კოვზი შაქარი;
- ორი გული;
- ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
- ჭიქა 25-30% კრემი;
- 50 გრამი კარაქი.
მსუბუქად მოაყარეთ სუფრის კოვზი შაქრის კოვზ ტაფაზე (ზეთის გარეშე), დაამატეთ ყავა და მოშუშეთ სიროფი (მოხარშვის დრო დაახლოებით სამიდან ხუთ წუთამდე).
სცემეთ yolks დარჩენილი შაქრით (ორი სუფრის კოვზი), დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი გაცივებული კრემით.
მზა ნარევი გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ ყავის სიროფი და გააცხელეთ კრემი გასქელებამდე. ამოიღეთ კრემი ცეცხლიდან და შედგით მაცივარში.
გაციებულ კრემს დაამატეთ დარბილებული კარაქი და მიქსერით კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.
