რასაც ყავას სვამენ! ნაყინით, ლიქიორით ან კონიაკით, ფორთოხლის წვენით, ჯანჯაფილით, დარიჩინით, პიტნით … ერთხელ, ჩემი პიონერული ბავშვობის დროს, ბანაკში მოგზაურობის დროს, ჩვენმა ლიდერმა (ქიმიის მასწავლებელმა) მოაწყო ეგზოტიკური სასმელი ცეცხლზე: ყავა ნიორით! შებოლილი სასმელის გემრიელი გემო! ბევრად მოგვიანებით, ჩვენი რუსული კაფეებისა და რესტორნების მენიუში, ყავა ნიორითა და თაფლით ვიპოვე, რომელსაც შტირლიცი ერქვა. პასუხი კითხვაზე "რატომ შტირლიცი?" ნაპოვნია იულიან სემენოვის რომანში "გაფართოება -1", სადაც ITT- ის ხელმძღვანელმა Earl Jacobs- მა სტრილიტს ასეთი ყავა გაუმასპინძლდა: "ანკარაში მათ რეცეპტი მომცეს, ეს ზღაპრულია. შაქრის ნაცვლად - კოვზი თაფლი, ძალიან თხევადი, სასურველია ცაცხვი, კბილი ნიორი მეოთხედი, ეს ერთმანეთთან აკავშირებს ყავისა და თაფლის მნიშვნელობას და, რაც მთავარია, არ დაუშვას ადუღება. რაც ადუღდა, უაზრობაა”. მოდით ვცადოთ და მოვამზადოთ ყავა, რომლის დალევაც სტრილიცმა სიამოვნებას მიიღო.
ვარიანტი 1
დაჭრილი ნიორი კბილი შუაზე და გახეხეთ ტურქის (ცეზვე) შიგნიდან შუაზე. დაასხით 1 სუფრის კოვზი დაფქვილი ყავა და 1 ჩაის კოვზი შაქარი, დადგით გაზქურაზე, რომ გაათბეთ ისე, რომ შაქარი ოდნავ კარამელიზებული იყოს და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი (მოცულობა - ჭიქა წყალი). მიიყვანეთ ადუღებამდე სამჯერ (მაგრამ არ აადუღოთ!), გააჩერეთ 2-3 წუთი, გაწურეთ და მიირთვით.
ვარიანტი 2
ჩაყარეთ 1 ჩაის კოვზი თაფლი და ერთი კვარტალი დაჭრილი ნიორი კბილი ყავის ფინჯანში. მოხარშეთ ყავა ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით, შაქრის გარეშე, დაუყოვნებლად გაწურეთ და დაასხით მდუღარე ყავა ჭიქის შინაარსზე. ნივრის ამოღება შეიძლება ცოტა ხნის შემდეგ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი.
ვარიანტი 3
წვრილად დაჭერით ერთი კბილი ნიორი, ჩადეთ თურქი. იქ დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი დაფქვილი ყავა, 1 ჩაის კოვზი თაფლი და მწიკვი შავი პილპილი და მარილი. შეინახეთ თურქი ძალიან დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქაფი ამოვა. გაზქურიდან ამოღება, ერთი წუთით დაველოდოთ და შემდეგ კიდევ ერთხელ გავაჩეროთ "ქუდი". დაჟინებით მოითხოვეთ 2-3 წუთი, გადაწურეთ.
რჩევა: ეს ორიგინალური რეცეპტი კარგი გამოსაყენებელია, როდესაც შეხვდებით არც თუ ისე კარგი ხარისხისა და არომატის მქონე ყავას.
