24-25 დეკემბრის ღამეს, სხვადასხვა ქვეყნის კათოლიკეები შობას აღნიშნავენ. ტრადიციულად, ჩვეულებრივია, რომ ეს დღე ოჯახთან ერთად უნდა გავატაროთ და მოვაწყოთ სადღესასწაულო ვახშამი, რომელიც შედგება საშობაო კერძებისგან. თითოეულ ქვეყანაში ისინი განსხვავებულია: ზოგში ემსახურებიან შიგთავსიან ფრინველს, ზოგან კი - კობრი, სისხლის ძეხვი ან ლორი. საშობაო სუფრა ტკბილეულის გარეშე არ სრულდება. მაგალითად, დანიაში ჩვეულებრივია ბრინჯის ფაფის მომზადება ქიშმიშით და დარიჩინით, ინგლისში კი - რომის პუდინგი.
Ეს აუცილებელია
- გამომცხვარი კობრი "საშობაო ზღურბლზე":
- -1 კობრი (დაახლოებით 1, 2 კგ);
- - 350 გრ ხახვი;
- - 250 გრ შამპინიონი;
- - 250 გრ კაკალი;
- - 2 პომიდორი;
- - ოხრახუში;
- - მცენარეული ზეთი;
- - ლიმონი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
- საშობაო პუდინგისთვის:
- - 500 გრ მუქი ქიშმიში;
- - 200 გრ ხვრელიანი ქლიავი;
- - 200 გრ დარიჩინი (ძალიან მცირე ქიშმიში);
- - 100 გრ გამხმარი ლეღვი;
- - 100 გრ ჩირის ნარევი;
- - 125 მლ ვისკი;
- - 100 გრ მუქი ყავისფერი შაქარი;
- - 4 კვერცხი;
- - 180 გრ კარაქი;
- - 300 გრ ფქვილი;
- - ½ ჩ.კ. ფქვილი;
- - 2 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი;
- - 2 ჩ.კ. დაფქული ჯავზი;
- - 1 ჩ.კ. დაფქვილი კოჭა;
- - რომი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამომცხვარი კობრი "შობა ზღურბლზე"
შამპინიონები კარგად გაწმინდეთ ნესტიანი ქსოვილით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ კაკალი და დაჭყლიტეთ დანით ან გაანადგურეთ ნაღმტყორცნებიდან. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში წვრილად დაჭრილ სოკოსთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი და დაჭრილი ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
კანი გააცალეთ კანი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შეურიეთ მარილის და დაფქვილი წიწაკის ნარევი და მოხარშეთ დაჭრილი სოკოთი, ხახვითა და ნიგოზით. შემდეგ ძაფით შეკერეთ თევზის მუცელი.
ნაბიჯი 3
კობრი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ფორმაში. გააკეთეთ პატარა ნაჭრები უკანა მხარეს და თითოეულში ჩადეთ ლიმონის სოლი. შეზეთეთ თევზი მცენარეული ზეთით, ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ფორმაში და მოათავსეთ 200 ° C ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ფრთხილად ამოიღეთ ძაფი მზა კობრიდან და მორთეთ თევზი ოხრახუშის ყლორტებით, ლიმონისა და პომიდვრის ნაჭრებით.
ნაბიჯი 5
საშობაო პუდინგი
შეურიეთ ყველა ჩირი ვისკისთან ერთად და გააჩერეთ ცოტა ხნით, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ ხმელი ხილი არ შეიწოვს ყველა სითხეში. შემდეგ დაამატეთ დაფქვილი კოჭა, ყავისფერი შაქარი, კვერცხი და აურიეთ.
ნაბიჯი 6
დნება კარაქი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და აურიეთ ჩირის ნარევი.
ნაბიჯი 7
დათესეთ ხორბლის ფქვილი, დააკავშიროთ იგი მშრალ ინგრედიენტებთან: გამაფხვიერებელი და დაფქული სანელებლები. შემდეგ ჩირს დაამატეთ მშრალი ნარევი და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 8
სპეციალური პუდინგის ფორმებს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგ შეავსეთ ისინი მომზადებული მასით (არა ნაპირამდე) და მოასწორეთ ზედაპირი. დაფარეთ და გადაიტანეთ ფორმები ცვილის ქაღალდით და ფოლგით.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ პუდინგის ფორმები წყლის აბაზანაში, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ზოგჯერ დაამატეთ წყალი.
ნაბიჯი 10
ამ დროის შემდეგ, მოდით, პუდინგი მთლიანად გაცივდეს, წაიღეთ კილიტა და ქაღალდი, გადააფარეთ ქაღალდის ახალი ფენა (სასურველია ორი), გადააფარეთ ქსოვილით ან კილიტა. ისევ ჰალსტუხი და დააყენეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 11
საშობაო პუდინგის შერბილების მიზნით, მიირთვით ის ორთქლის აბაზანაში საათნახევარი ისევ.
ნაბიჯი 12
მზა საშობაო პუდინგი გადაიტანეთ სუფრის თეფშზე. ჩაასხით რომი, ცეცხლი წაუკიდეთ და დაწვის დროს მიირთვით სუფრასთან.
