ევროპის ბევრ ქვეყანაში კათოლიკური შობისთვის ფრინველს, კერძოდ ბატი ან ინდაურს ამზადებენ. როგორც წესი, ამ დროისთვის ფრინველი იმატებს წონაში, ის აგროვებს ცხიმის ღირსეულ ფენას. ბატიში თითქმის მთელი ცხიმი კანშია და არა ხორცში. ამიტომ, უმჯობესია ფრინველის მარინა და დანამატები წინასწარ მარინადოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოვაცხოთ.
Ეს აუცილებელია
- პროდუქტები:
- • ბატი 2, 8-3 კგ
- მარინადი:
- • 300 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- • 1 საშუალო ლიმონი
- • მარილი 1-2 ს.კ. ლ
- • შავი და წვნიანი დაფქვილი წიწაკა - 1 ჩ.კ.
- • წყალი 1 ჭიქა
- პროდუქტების შევსება:
- • ვაშლი 3 ცალი.
- • კომშის 200 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სამზარეულოს ბატი დაახლოებით დაყოფილია ეტაპებად: ფრინველის მომზადება და შევსება, პიკელება, ჩაყრა და ცხობა.
ნაბიჯი 2
ჩიტი კარგად უნდა გაირეცხოს, დაათვალიერონ, თუ საჭიროა დანით გაკაწრა სიმღერისგან ჩაბნელებული ადგილები, კანაფი ამოიღოთ ბუმბულიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მას შემდეგ, რაც ფრინველს ღუმელში აცხობენ, მისი თხელი უკიდურესი ფრთის ფალანგები მაკრატლით იხსნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უფრო სწრაფად იწვება ვიდრე დანარჩენი ფრინველი. თუ კისერი შენარჩუნებულია კარკასში, მაშინ იგი უნდა მოიკვეთოს ჩიყვის ამოჭრით, ხოლო კანი უნდა ჩასხმული იყოს გვამის შიგნით.
ნაბიჯი 3
მარინადისთვის შეურიეთ მშრალი ღვინო, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. ბატი დაფარულია მიღებული ნარევით და ღამით იხსნება მარილზე.
ნაბიჯი 4
შევსება მზადდება გამოცხობისთანავე, რადგან კომში და ვაშლი სწრაფად ბნელდება. შევსების ხილი გარეცხილია, დაჭრილია 4-6 ცალი, რაც დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე, თესლის ძირები იჭრება. ნაყოფის გაწმენდა არ სჭირდება.
ჩიტის მუცელი 2/3 შეივსეთ სავსე საშუალებით და კანი გაასწორეთ კბილის ჯაგრისებით. სიძლიერისთვის შეგიძლიათ გაატაროთ ძლიერი ძაფი კბილის ჯაგრისებს შორის.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით მარინადის ნარჩენები საცხობ ფირფიტაზე, დაამატეთ წყალი და გაანაწილეთ ბატი. ბატი ცხვება დაახლოებით 2-2, 5 საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
